Cómo hacer uvas en escabeche para el invierno en frascos.

Cómo hacer uvas en escabeche para el invierno en frascos.

En julio-agosto, comienza el período en que las personas se dedican a la conservación día y noche. Y junto con los pepinos, tomates y ensaladas de invierno habituales, algunas frutas y bayas se conservan en escabeche. Rara vez sorprendes a alguien con una sandía, pero con uvas en escabeche, ¡puedes! Este artículo hablará sobre por qué se conservan las uvas en vinagre y qué recetas se utilizan para ello.

¿Por qué encurtir uvas para el invierno?

Muchas amas de casa admiten que encurten uvas para el invierno porque quieren algo nuevo en conservación.... Tomemos los tomates, por ejemplo. Se salan o se hierve jugo de ellos. Este negocio es común, a veces aburrido. O el jugo o el vino se hacen con uvas. También puede volverse aburrido rápidamente. Pero la conservación se puede diversificar encurtiendo bayas de acuerdo con varias recetas.

En invierno, cuando se abre la conservación en grandes cantidades, se saca un tarro de uvas. El decapado o salazón de las uvas se recuerda para siempre. Estas uvas tienen un sabor especial memorable. Además, las bayas en escabeche son excelentes como aperitivo, como guarnición para un plato de carne y como decoración.

Uvas en escabeche con canela

Este tipo de conservación es fácil de preparar, no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Estas uvas son ideales para platos de carne.

Para marinar las uvas con canela, necesitarás:

  • Un par de kg de uvas;
  • Litere de agua;
  • Una libra de azúcar;
  • 100 ml de vinagre al 5%;
  • Un gramo de canela;
  • Clavo al gusto.

Solo se seleccionan para la conservación las bayas grandes y sin daños. Madurar demasiado no funcionará. Esta lista es para una lata de 3 litros.

Enjuague las bayas, seque con una servilleta. Después de eso, colocar en un frasco, donde se vierte la marinada (caliente).

Para preparar la marinada, hierva agua, agregue las especias allí. Llevar a ebullición y mantener durante 10 minutos.

Después de eso, agregue azúcar, hierva. Apaga el fuego, espera un par de minutos, agrega vinagre y vierte esta mezcla sobre las uvas.

Cierre las uvas vertidas y colóquelas en agua caliente para esterilizarlas. La temperatura varía de 50 a 90 grados. En este caso, la sartén debe estar encendida durante 30 minutos.

En la última etapa, enrolle la tapa, verifique la fuerza.

Uvas mostaza

Para cocinar necesitarás:

  • Uvas,
  • Azúcar;
  • Sal;
  • Mostaza.

Revise las bayas antes de conservarlas. Se requieren grandes, sin daños y no demasiado maduros.

Tales bayas requieren 10 kg. Enjuague bien las bayas, séquelas y póngalas en frascos.

Se ponen las uvas, se puede proceder a la preparación del adobo. Contiene 5 litros de agua, 150 gramos de azúcar, sal y mostaza en proporciones iguales (50 gramos cada una). Vierta las bayas con esta marinada a través de la tela, presionando con opresión. Insístalos en una habitación cálida durante 5 días.

Mueva los frascos de un lugar cálido a uno frío durante 21 días. Guarde los frascos a bajas temperaturas con tapas en los frascos.

Receta con menta y romero

Las uvas encurtidas de esta manera tienen un sabor bastante inusual, que recuerda a las aceitunas.

Para preparar uvas de esta manera, necesitará:

  • Una libra de uvas (más a menudo se toman pasas);
  • Unos guisantes de pimienta negra;
  • Cuchara de postre de menta seca;
  • Media cucharada de postre de romero seco;
  • 10 gramos de jengibre;
  • Un par de hojas de laurel;
  • Vaso de agua;
  • 100 gramos de azúcar;
  • 5 cucharadas de vinagre al 9%.

En primer lugar, prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle especias (excepto romero), agregue agua y hierva. Déjelo hervir durante 5-10 minutos. Apague el fuego, enfríe.

Seleccione con cuidado las uvas para que queden grandes, sin dañarlas. Separa las ramitas, los tallos también. Haz un par de pinchazos en cada baya.

Coloque las bayas preparadas seleccionadas en frascos limpios, agregue romero. Vierta la marinada enfriada en un tazón y cierre el frasco.

Uvas en escabeche ligero para el invierno con lavrushka sin esterilización.

Para preparar un tarro de medio litro, necesitará:

  • Siete granos de pimienta negra;
  • Hoja de laurel;
  • Cuchara de postre de sal;
  • Un par de cucharadas de postre de azúcar refinada;
  • Cucharada de postre de vinagre al 4%;
  • Variedad de uva ligera.

Lavar los platos (frascos de 500 ml), tratar con bicarbonato de sodio. Coloque en una cacerola grande y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Saque los frascos, enfríe y seque.

Ponga la hoja de laurel y la pimienta en un bol. Coloque las bayas seleccionadas (grandes, no dañadas). No llene el frasco con fuerza, deje un lugar en el cuello.

Vierta agua hirviendo sobre las uvas. Cubra con tapas durante un par de minutos. Después de eso, escurra el agua nuevamente en la sartén, agregue agua, prenda fuego y hierva. Agregue el resto de las especias a la futura marinada, mantenga el fuego por un minuto más.

Vierta la marinada, inmediatamente retirada de la estufa, en las uvas. Agrega vinagre. Bancos para cerrar y enrollar.

Uvas en escabeche para el invierno con hojas de cerezo y aspirina

Esta receta usa aspirina. Por lo general, las amas de casa lo agregan como antibiótico. Una tableta de aspirina mata todos los gérmenes, evita que la conservación se vuelva turbia o enmohecida. Algunos argumentan que gracias a la aspirina, el sabor se vuelve más brillante.

Para preparar uvas con hojas de cerezo y aspirina, necesitará (por frasco de litro):

  • Un kilo y medio de uvas.
  • Una cucharada de mostaza de grano;
  • 8 cucharadas de azúcar;
  • Tableta de aspirina;
  • 70 ml de vinagre;
  • Un par de hojas de cerezo;
  • 3 cucharadas de sal marina.

Enjuague bien las bayas seleccionadas, séquelas y colóquelas en frascos limpios. Ponga hojas de cereza, aspirina en las bayas, espolvoree con especias. Hierva agua en una cacerola, agregue vinagre, vierta una solución de bayas. Después de verter, cierre o enrolle las latas inmediatamente.

Almacenar a bajas temperaturas en una habitación fuera de la luz solar directa.

No hay nada difícil en la elaboración de uvas en escabeche. Cualquiera puede hacer esto con muchas uvas, ingredientes de la marinada y entusiasmo. En este artículo, se dio una amplia variedad de recetas que decorarán cualquier mesa y platos en invierno. Puede experimentar con seguridad.


Deliciosas uvas en escabeche para el invierno en tarros

Propongo una receta sencilla de uvas en escabeche para el invierno en tarros. La pieza se puede servir como aperitivo por separado con un sabor picante o como complemento de platos de carne y pescado.

Las uvas en escabeche se pueden agregar a ensaladas, bocadillos o canapés. Si es posible, use uvas sin semillas para encurtir.

Especias por tarro de 450 g:

  • pimienta negra 5 uds.
  • pimienta de Jamaica 5 uds.
  • clavos 2 uds.
  • cardamomo 2 uds.

  • agua 500 ml
  • vinagre de mesa 50 ml
  • azúcar 50 g
  • sal 1 cucharadita

Producción: 3 latas con una capacidad de 450 g.


¿Cómo preparo la comida?

Antes de cocinar, los cepillos se inspeccionan cuidadosamente, mientras que las bayas con grietas, arrugadas y con signos de descomposición se tiran sin piedad.

La mayoría de las veces, las frutas se encurten sin ramas, pero si lo desea, puede dividir el racimo en partes pequeñas, sin dejar más de 6 uvas en ellas.

Después de la inspección, las bayas deben lavarse con agua tibia, colocarse sobre un paño suave y limpio y secarse con una toalla de papel.


Receta: cómo preparar uvas en escabeche en frascos para el invierno:

1. Lavar y desmontar bien las uvas. Coloca las bayas en frascos.

2. Ahora necesitamos agua hirviendo, que usaremos más adelante para el adobo. Pero primero necesitas escaldar las uvas. Es muy conveniente hacer esto en frascos: vierta agua hirviendo y escurra inmediatamente. Puede hacer esto de otra manera: coloque las uvas en un colador y colóquelas en agua hirviendo durante 1 minuto. Después de eso, ponemos las uvas en tarros. Y rellénalas con adobo.

3. Ahora preparamos la marinada con los ingredientes especificados. Sacamos el agua que se drenó de las latas. Llevar a ebullición y cocinar un par de minutos para que se disuelva el azúcar.

4. Rellene las uvas con la marinada y selle inmediatamente con las tapas.

Las uvas en escabeche están listas para el invierno.

No es necesario que dé la vuelta a las latas hasta que se hayan enfriado por completo.

De la misma forma, puedes hacer uvas en escabeche en tarros, pero no para el invierno, sino por "ahora". Necesitará prepararlo durante 12 horas. Luego puedes probarlo y ajustar la receta a tu gusto.


Receta tradicional

Esta receta de almacenamiento de uvas es una buena adición a las carnes a la parrilla. Es bueno si las uvas se marinan en recipientes grandes, luego se marinan en racimos grandes y queda hermoso en un plato servido en la mesa.

  • Agua - 1 l
  • Azúcar - 100 gr.
  • Vinagre 9% - 100 gr.

  1. Para preparar la marinada, debe mezclar los productos y hervir durante 5 minutos.
  2. Ponemos las uvas lavadas en tarros. Agregue los clavos, las hojas de laurel y rellénelos con la marinada hirviendo.
  3. Ponemos a esterilizar un tarro de 1 litro durante 12 minutos.
  4. Enrolle y luego envuélvalo durante 6 horas.
  5. Es bueno usarlo en ensaladas en lugar de ciruelas pasas y la ensalada brillará con nuevos colores.


Cómo encurtir uvas blancas

Ingredientes (tarro de medio litro):

  • Uvas - 350 gramos
  • Sal - 1 cucharadita
  • Azúcar - 1.5 cucharadita
  • Vinagre - 25 gramos
  • Enebro - unos guisantes
  • Pimienta (pimienta de Jamaica) - unos guisantes
  • Clavo - 2 piezas
  • Hoja de laurel - 2 piezas

Preparación:

Para el decapado, debe elegir variedades de uva densas y maduras con una piel gruesa y pulpa tierna, preferiblemente sin semillas.

Asegúrese de que las bayas estén enteras, no estropeadas ni arrugadas.

Lave bien las uvas, separe con cuidado las bayas. Opcionalmente, puede encurtir todo el pincel. Coloque todas las especias en un frasco estéril preparado. Llene el recipiente con uvas hasta la parte superior, pero no demasiado apretadas entre sí. Agrega sal y azúcar. Vierta agua hirviendo en un frasco y cubra con una tapa. Espere a que se enfríe. Escurre la salmuera y vuelve a hervir. Vierta un frasco, vierta vinagre debajo de la tapa. Cierra el frasco herméticamente, dale la vuelta y envuélvelo durante la noche. Almacenar a temperatura ambiente o en un sótano. Ahora sabes cómo encurtir las uvas para el invierno y, como ves, no tiene nada de complicado.

Por cierto, no vierta la salmuera. Esto es delicioso…

Autor de la receta: Nata Komarova

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Recetas populares y mejores para el invierno.

Hay muchas recetas de uvas en escabeche. La anfitriona puede elegir la que más le convenga.

Receta clásica con vinagre en frascos

En el fondo del recipiente, ponga una mezcla de guisantes negros y pimienta de Jamaica, luego bayas. Mezcle sal, vinagre, azúcar granulada, agua, hierva durante 5 minutos. El contenido de los frascos se vierte con adobo hirviendo.

Preparación inusual con ajo.

Coloque las frutas, los dientes de ajo en capas, vierta la salmuera caliente.

Merienda tradicional armenia

El recipiente se llena con el ingrediente principal, el clavo y el cardamomo se colocan encima. La sal, el ácido cítrico, la miel se disuelven en agua hirviendo. Esta solución se vierte en un recipiente lleno.

En georgiano

Preparar un manjar según la siguiente receta es sencillo. Una vaina de pimiento picante con semillas, una ramita de eneldo fresco, el ingrediente principal se colocan en frascos. El recipiente se llena hasta la mitad con la marinada hirviendo y luego con aceite de oliva.

Estilo rústico con fragante aceite de girasol.

Las ramitas de romero, los dientes de ajo picados y las uvas se apilan en capas. Vierta la salmuera con aceite de girasol sin refinar.

Cocinar uvas con ciruelas en un adobo dulce.

Para el siguiente giro, es mejor tomar bayas moscatel. Se introducen en el agua sal, azúcar (y el segundo se toma 2 veces más que el primero), vinagre de sidra de manzana. La solución se lleva a ebullición, se vierte en frascos llenos con el ingrediente principal, ciruelas, en capas.

Receta "como aceitunas" con canela

Si marinas las uvas según la siguiente receta, sabrán a aceitunas. El vinagre de vino, el azúcar se disuelven en agua y se llevan a ebullición. Le ponen ramitas de canela rotas, anís anís estrellado. La mezcla se infunde durante una hora y se vierte el ingrediente principal.

Uvas en un adobo de vino

La ralladura de limón se coloca en el fondo de las latas, luego las bayas. Llene una sartén con un fondo grueso con vino blanco seco, agregue curry molido, hierva durante 2-3 minutos. La solución se vierte en recipientes.


Ver el vídeo: Ají en Conserva