¿Por qué aparecen los fanáticos de las verduras: pepinos, tomates, nabos y rábanos, rábano picante?

¿Por qué aparecen los fanáticos de las verduras: pepinos, tomates, nabos y rábanos, rábano picante?

Cómo mejorar la calidad de las hortalizas cultivadas en el huerto. Parte 2

Lea la parte anterior - ¿Por qué aparecen los fanáticos de las verduras: papas, zanahorias, remolachas?


Pepinos

Muchos jardineros tienen que ver pepinos feos. Por desgracia, hay muchas razones para su fealdad. Con la más mínima escasez de fertilizantes nitrogenados y potásicos, los pepinos inmediatamente te lo hacen saber por la aparición de peculiares frutos feos. El factor que provoca una escasez de potasio en nuestras condiciones es el clima nublado, frío y lluvioso, cuando la necesidad de fertilizantes potásicos en las plantas aumenta significativamente.

Por lo tanto, desde julio, los aderezos de potasa deben realizarse una vez a la semana. En cuanto a la falta de nitrógeno, todo depende de la situación: a la menor señal de escasez de este elemento, tampoco debe demorarse con fertilizantes adicionales.

Además, al recolectar pepinos, es imperativo eliminar todas las frutas feas (independientemente del tamaño) y demasiado crecidas, ya que retrasan la formación de nuevas frutas saludables.

Hay otras razones para la aparición de los fanáticos del pepino. En primer lugar, estos son descansos prolongados en el riego, por lo que los pepinos arrojan flores y ovarios y forman muchas frutas feas y, a veces, amargas. Por lo tanto, debe regar los pepinos entre 1 y 2, o incluso 3 veces por semana.

Además, los pepinos son sensibles al mal tiempo, así como a las fuertes fluctuaciones de temperatura, en particular, son menos polinizados. En un verano lluvioso y frío, debido a la fertilización insuficiente de los ovarios, los frutos feos no son infrecuentes. Por lo tanto, no se puede prescindir de estimulantes del crecimiento y la formación de frutos, porque no podemos cancelar el mal tiempo.

Los frutos feos aparecen en grandes cantidades cuando las plantas se infectan con mosaicos virales, generalmente transmitidos por pulgones. En este caso, las plantas de pepino se verán deprimidas, sus entrenudos generalmente se acortan y los látigos y el follaje gradualmente se vuelven amarillos y secos, los frutos resultantes siempre tienen una forma fea.

Tomates

La fealdad del tomate no es común. Como regla general, los jardineros solo se enfrentan a frutos acumulados, frutos mutantes, cuya apariencia no está relacionada de ninguna manera con las peculiaridades de la tecnología agrícola.

Pero también hay otros casos. Aquí me gustaría llamar la atención sobre la formación de frutos huecos, frutos con huecos internos que aparecen debido a una mala polinización. Esto sucede por una variedad de razones: a altas temperaturas del aire (por encima de 35 ° C), con caídas de temperatura o a bajas temperaturas del aire (por debajo de 12 ° C).

La humedad del aire también afecta. El polen de los tomates es pesado y, en el aire húmedo de los invernaderos, no duerme lo suficiente con las anteras de las flores. Es por eso que es necesario agitar ligeramente las plantas de tomate varias veces a la semana por la mañana para una mejor polinización de las flores y el cuajado de los frutos, y mejor aún, para usar regularmente estimulantes de la formación de frutos. Además, es necesario organizar adecuadamente el sistema de ventilación en los invernaderos para que no haya sobrecalentamiento del aire.

Se pueden formar frutos pequeños subdesarrollados en tomates con falta de humedad. En este caso, como regla general, las hojas del tomate se vuelven más pequeñas y rizadas, y los frutos se forman pequeños, feos y, a menudo, se ven afectados por la pudrición apical.

Nabo y rábano

La aparición de tubérculos retorcidos y feos en estos cultivos está directamente relacionada con la enfermedad de su quilla, por un lado, y por otro, con una preparación inadecuada del suelo. Para proteger las plantas de las quillas, debe observar estrictamente el cambio de cultivos y sembrar nabos con rábanos solo en un suelo que sea neutro en acidez. Al mismo tiempo, no debe ahorrar en cenizas, en este caso, "No se puede estropear la papilla con mantequilla", mientras más cenizas haya, más sabrosos y suaves serán los cultivos de raíces.

En cuanto al suelo, en ningún caso se debe utilizar estiércol fresco en la preparación de las crestas, ya que ni el nabo ni el rábano lo toleran, y en este caso no forman cultivos de raíces normales. La mejor opción es utilizar abono completamente preparado.

Los cambios en el suministro de agua también pueden afectar negativamente a los tubérculos, que generalmente se agrietan en este caso, pero la falta de agua conduce a la formación de tubérculos duros y completamente incomibles.

Rábano picante

Aunque el rábano picante crece para todos sin problemas, además, deshacerse de él es bastante difícil: obtener cultivos de raíces de alta calidad no es fácil.

En suelos arcillosos pesados, las raíces del rábano picante se ramifican fuertemente y se vuelven gruesas, se vuelven delgadas, densas y con gran amargura, y con la falta de humedad, las raíces se vuelven leñosas.

Pero lo más importante son las peculiaridades de la siembra de rábano picante y algunas de las sutilezas de su tecnología agrícola, sin las cuales no se pueden ver raíces uniformes y hermosas (las raíces estarán con numerosas ramas y causarán muchos problemas al lavar y limpiar) .

En general, conviene distinguir dos aspectos agrotécnicos que inciden en la forma y ramificación de las raíces.

• Primero, en el otoño, antes de plantar, se debe limpiar cada raíz con un trapo de lana o arpillera para eliminar los primordios de las raíces laterales y las yemas. La excepción son los extremos, que quedan sin limpiar 2-3 cm. Esto evita la ramificación innecesaria de las raíces durante el crecimiento. Después de eso, se plantan las raíces.

• En segundo lugar, se trata del llamado "cegamiento del rábano picante". Es después del "cegamiento" que se obtienen las raíces principales rectas, densas y grandes. Esta operación se realiza en verano. Cuando los pecíolos de rábano picante crezcan y desarrollen varias hojas, retire con cuidado la tierra de ellos (esto es fácil de hacer si el rábano picante se planta en una cresta alta), los procesos laterales encontrados se cortan con un cuchillo y se eliminan las raíces delgadas. usando arpillera. Esto se hace para que no se formen muchas raíces pequeñas, pero principalmente se forme una grande. Las raíces se vuelven a colocar oblicuamente y se rocían con tierra, y luego se riegan abundantemente.

Si esta técnica se repite 2-3 veces durante la temporada de crecimiento, puede obtener raíces buenas, grandes y suaves para el otoño. Pero recuerde que sólo las raíces pequeñas en la parte superior del rizoma plantado oblicuamente están expuestas al "cegamiento", y las raíces largas al final de los rizomas sirven para nutrir las plantas y posteriormente para las plántulas. No se les toca de ninguna manera.

Y hay otro factor que afecta la calidad de los rizomas obtenidos: esta es la edad del rábano picante. El rábano picante generalmente se cultiva durante no más de 2-3 años, de lo contrario, el cultivo de raíces se vuelve leñoso, ramificado, con múltiples cabezas y de forma fea. La mitad de las raíces viejas a menudo se pudren. Por lo tanto, no debe dejar los rizomas sin excavar durante más de 2-3 años.

Svetlana Shlyakhtina,
Ciudad de ekaterimburgo


Frijoles vegetales

Familia de leguminosas

Origen de la cultura
Introducido en una cultura del sur de México y Guatemala 34 mil años antes de Cristo. Sus frijoles fueron encontrados en bocas de momias en los entierros de los antiguos incas. Los indios de México (toltecas y aztecas) lo cultivaron como principal cultivo alimenticio junto con la calabaza y el maíz. Fue traído a Europa por los marineros de Colón.

En Rusia, se extendió desde Turquía en el siglo XVI. llamados frijoles turcos. Aquí han echado raíces dos de sus variedades más resistentes al frío: la ordinaria y la de múltiples flores. Los frijoles Lima, frijoles mungo, etc. se cultivan significativamente menos.

En la agricultura mundial, los frijoles ocupan el segundo lugar después de los guisantes entre las legumbres. Se cultiva ampliamente en México, Brasil, Estados Unidos, en varios países europeos (Francia, Inglaterra, Alemania, Bulgaria, Rumania) y en la India.

La principal diferencia entre los frijoles y otras legumbres es su demanda de calor. Por lo tanto, se distribuye principalmente en las regiones del sur, a partir de la zona No Chernozem.

Características beneficiosas
Los frijoles mejoran la secreción de jugo gástrico y son un producto dietético importante para pacientes con gastritis con baja acidez.
En la medicina oficial, se utiliza una infusión acuosa y especialmente una decocción de vainas de frijol para la diabetes mellitus: se ha establecido experimentalmente que una decocción y extracto de frijoles de frijoles reduce los niveles de azúcar en sangre en un 30-40%. En caso de cálculos renales, los médicos a veces recomiendan una decocción de flores de frijol, ya que tiene propiedades diuréticas.

En la medicina popular, la decocción de vainas se usa para enfermedades de los riñones y la vejiga, diabetes, urolitiasis, presión arterial alta, reumatismo, gota.
U No se recomienda comer los frijoles maduros crudos, ya que contienen algunas sustancias tóxicas que se destruyen por completo durante la cocción.

Características biológicas
Una planta anual que tiene una variedad de formas: trepadora con crecimiento ilimitado, semi-trepadora con crecimiento limitado, tupida con puntas rizadas de brotes delgados y arbustos. Entre las formas de arbusto, hay variedades con un arbusto compacto y extendido. Las formas con un arbusto compacto se caracterizan por una madurez temprana y una disposición alta de frijoles por encima del nivel del suelo (5-10 cm), y con una extensión: una temporada de crecimiento más larga y una disposición baja de frijoles.

El tallo del frijol es herbáceo, a veces rígido en la base, de color verde, gris verdoso, rosa o violeta. Su longitud en forma de arbusto es de 30-60 cm, semi-rizado - hasta 1,5 m, en rizado - 1,5-5 m.
El sistema de raíces penetra en el suelo a una profundidad de 1 m, dentro de un radio de hasta 60 cm, la mayor parte de las raíces se encuentra en una capa de suelo de 20-25 cm sobre ellas, como todas las leguminosas, se desarrollan bacterias nódulos.

El fruto del frijol es un frijol. Por estructura, los granos se dividen en descascarado (con una capa de pergamino grueso en el lado interno de las válvulas de la vaina), semi-azúcar (con una capa de pergamino débil y de desarrollo tardío), azúcar (sin una capa de pergamino, con o sin capa longitudinal fibra a lo largo de las costuras). La forma de los frijoles es diferente: recta, curva, xifoides, sable, media luna plana o redonda en sección transversal.

Un frijol contiene de 4 a 10 semillas. En los frijoles largos, las semillas generalmente son alargadas, en las cortas, redondas, en las planas, aplanadas. Las semillas pequeñas se desarrollan en frijoles redondos y carnosos. Peso de 1000 piezas 120-600 g (promedio 300-400 g), puede variar mucho según las condiciones de cultivo.

El color de las semillas de frijol se distingue por su variedad y belleza: blanco, amarillo, rosa, rojo, marrón, verde, negro, otros colores, uniforme o abigarrado de varios patrones y matices. Puede experimentar un verdadero placer al clasificar y verter estas semillas.

El color y el brillo de las semillas varían con la edad. Los más viejos se desvanecen, los blancos se vuelven grisáceos, los rosados ​​se vuelven amarillos. Los cambios de color son más rápidos a la luz del sol y cuando se almacenan en habitaciones húmedas.

Los frijoles son un cultivo termófilo. La temperatura mínima para la germinación de semillas es de 10-12 ° C y la temperatura óptima es de 20-22 ° C. Las plántulas aparecen entre el día 8 y 10 después de la siembra, son muy sensibles a las heladas primaverales, mueren a 0.5-1 ° C. Las plántulas maduras y vigorosas toleran las caídas de temperatura mejor que muchos otros cultivos termófilos. En otoño, las plantas con semillas maduras pueden soportar heladas a corto plazo de hasta 2-4 ° C. La temperatura óptima durante la brotación y la floración es de 20-25 ° С, la temperatura promedio mensual más favorable es de 18-24 ° С. Los frijoles no son resistentes al calor, a pesar de su termofilicidad: a temperaturas superiores a 30 ° C, su rendimiento disminuye.

Esta cultura exige el contenido de humedad en el suelo, especialmente durante el período de brotación y el comienzo de la formación de frutos con falta de agua, los brotes y los ovarios se desmoronan. Para la germinación de semillas, se requiere 100-110% de humedad de su masa. Los frijoles responden bien al riego, sin embargo, con una humedad excesiva y una disminución de la temperatura, las plantas se ven gravemente afectadas por enfermedades, la maduración de las semillas se retrasa, su germinación disminuye y están mal almacenadas.

Los frijoles son una planta de días cortos, aunque las variedades de arbustos de maduración temprana crecen bien y se desarrollan en la Región de la Tierra No Negra con un día largo. Ella exige luz, especialmente al comienzo de su desarrollo. Con su falta, las plantas se estiran, se debilitan, su rendimiento disminuye.

Los frijoles son mucho más exigentes para la fertilidad del suelo que los guisantes. Un suelo fértil, estructurado, suelto y provisto de humus que no forma una costra después de la lluvia es adecuado para él. Los frijoles no pueden soportar suelos ácidos y empobrecidos con un alto nivel de agua subterránea. Prefiere suelos francos arenosos ligeros y francos.

Variedades
Según la duración de la temporada de crecimiento, los frijoles se dividen en varios grupos. En las variedades de maduración temprana, desde la germinación hasta la primera cosecha de frijoles técnicamente maduros, pasan de 45 a 60 días, la temporada de crecimiento completa es de 80 a 100 días; para las variedades de maduración media y tardía, desde la germinación hasta la primera recolección del omóplato. , es de 55 a 75 días, la temporada de crecimiento es de aproximadamente 100 a 130 días.

Los huertos individuales cultivan principalmente variedades de frijoles arbustivos, principalmente frijoles de azúcar sin fibra, así como semi-rizados y rizados. Hay más de 50 variedades en el Gosrestre.
Gribovskaya 92 - variedad media-temprana, la duración del período desde la emergencia hasta la madurez biológica es de 9-0110 días. La planta es medianamente ramificada, de 20 a 45 cm de altura, frijoles con capa de pergamino y fibra, de 12 a 15 cm de largo, de color verde. Las semillas son blancas.
Hormiga - Maduración temprana, planta arbustiva, altura 40-52 cm. Flores blancas, frijol 12-13 cm largo. Semillas blancas, peso de 1000 piezas 290-320 g. Resistente a la bacteriosis.
Xera - maduración tardía, desde la germinación hasta la madurez técnica 6070 días. Planta arbustiva de 45 cm de altura. Judías de 14-15 cm de longitud. Semillas blancas, peso 1000 piezas 150 g. Judías sin capa de pergamino y fibra.
mauritano - temporada media, desde la germinación hasta la madurez técnica 55-58 días. Planta trepadora de 3 m de altura, flores blancas, judías de 12 cm de largo, sin pergamino ni fibra. La masa de 1000 semillas es de 280 g, las semillas son negras.
Nota - maduración media, desde la germinación hasta la madurez técnica 56-59 días. Planta de Bush. Judías de 12-15 cm de largo, sin pergamino ni fibra. La masa de 1000 semillas es de 225 g.
Gota de rocío - Planta arbustiva de mitad de temporada de 35-40 cm de altura, frijoles de 11-12 cm de longitud, sin pergamino ni fibra. Semillas blancas, peso 1000 piezas 300 g.
Sachs sin fibra 615 - maduración temprana, desde la germinación hasta la madurez 80-95 días. Planta arbustiva de 35-40 cm de altura, vainas ligeramente curvadas, de 9-12 cm de longitud, de color verde claro en madurez técnica, sin pergamino ni fibra. Las semillas son de color amarillo verdoso.
Triunfo del azúcar 764 - Variedad de maduración temprana, desde la germinación hasta la madurez 85-90 días. El arbusto es compacto, erecto, de ramificación media, 3040 cm de altura, las flores son de color rosa. Granos de azúcar, sin fibra, de 12-16 cm de largo, semillas grandes, amarillas. Relativamente resistente a las enfermedades fúngicas.
Fátima - Temporada media, desde la germinación hasta la madurez técnica 55 días. Planta trepadora de 3 m de altura, frijoles largos de 21 cm, sin pergamino ni fibra. La masa de 1000 semillas es de 380 g, las semillas son marrones.
Festival RZ - medio temprano, desde la germinación hasta la madurez técnica 67 días. Planta trepadora, flores blancas, judía de 35 cm de largo, sin pergamino ni fibra. Semillas blancas, peso 1000 piezas 470 g.
Entre otras variedades conocidas de frijoles, se pueden mencionar variedades de arbustos como Khavskaya universal de maduración temprana (la capa de pergamino y la fibra están ausentes en una etapa temprana de desarrollo del omóplato), Moscú vainas blancas verdes 556 (de mitad de temporada, con una fina capa de pergamino, usadas frescas y para grano), Femira (de maduración temprana, rizadas, judías sin capa de pergamino y fibra). Noticias, Diálogo, Rant, Slavyanka y otros todos tienen plantas arbustivas, frijoles sin capa de pergamino y fibra, semillas blancas.
Los frijoles trepadores son cultivados solo por jardineros aficionados en parcelas individuales, y las semillas de estas variedades se distribuyen principalmente de forma privada. De las variedades zonificadas, podemos mencionar la Nomad con una altura de más de 2 m, con judías sin pergamino y fibra.

Condiciones de crecimiento
Los mejores precursores de los frijoles son los mismos cultivos que los de los guisantes: pepino, tomate, repollo, patatas. Se puede plantar como sellador junto con papas, pepinos, repollo. Las cebollas, el ajo y el apio son vecinos inaceptables para los frijoles.
Es mejor elegir un área para frijoles que esté protegida de los vientos del norte y del noreste, con una pendiente hacia el sur, bien calentada e iluminada. Se recomienda plantar este cultivo en el mismo lugar después de 45 años.
En otoño, se deben agregar al suelo 5-6 kg de estiércol podrido o compost, y en primavera, aproximadamente dos semanas antes de la siembra, 40-70 g de fertilizante mineral completo por 1 m2. También es aconsejable agregar oligoelementos al suelo después de regar después de la siembra: molibdeno, boro y zinc. Por 1 m2, no deben tener más de 100 mg en total (molibdato de amonio, sulfato de zinc, ácido bórico). Se debe prestar especial atención, como en el cultivo de guisantes, a la acidez del suelo. Y si el suelo es ácido, hay que calcificarlo.
Dado que los frijoles son termofílicos, solo se pueden sembrar cuando hayan pasado las heladas y el suelo se caliente a 10 ° C a una profundidad de 10 cm. El tiempo de siembra de frijoles coincide con el momento de sembrar un pepino o una semana antes. En el carril central, la mejor época es la tercera década de mayo o los primeros días de junio. La germinación amistosa de las semillas ocurre a 12-15 ° C, la temperatura óptima es 20 ° C. Con la siembra temprana de frijoles arbustivos (en suelos cálidos), se cubren con tapas que protegen no solo las plántulas, sino también las semillas en el suelo de la humedad excesiva.
Para una producción más temprana, los frijoles se pueden cultivar en plántulas. En este caso, las semillas se siembran en cubos de turba o macetas aproximadamente a mediados de mayo, se plantan en el suelo.
en la fase de dos hojas verdaderas. También puede cultivar plántulas en un invernadero de película.

Los frijoles arbustivos se siembran en hileras con una distancia de 30-45 cm entre plantas, la distancia entre plantas en una hilera es de 10-12 cm, la profundidad de siembra es de 4-5 cm en suelos ligeros, 2-3 cm en suelos pesados. Antes de sembrar, se riegan los surcos. Después de la siembra, el suelo se compacta ligeramente desde arriba y, si está seco, se riega nuevamente. También se siembran variedades rizadas, pero los pasillos para ellos se aumentan a 60 cm, y la distancia entre las plantas en una fila se hace de 7 a 10 cm. Muchos jardineros plantan variedades rizadas a lo largo de cercas o paredes de varios edificios.

En las condiciones de la Región de la Tierra No Negra, las semillas germinan entre los días 7 y 12. Primero, los cotiledones se llevan a la superficie del suelo, luego dos hojas simples y luego trifoliadas las hojas verdaderas. Después de la aparición de las plántulas, es necesario aflojar profundamente los espacios entre filas, esto aumenta el acceso del aire a las raíces, mejora la actividad de las bacterias nódulos y mejora el crecimiento y desarrollo de las plantas. Durante la temporada se realizan 3-4 aflojamientos, hasta que las plantas se cierran en los pasillos.

Si ha plantado variedades semi-rizadas o rizadas en su sitio, luego de que las plantas alcancen una altura de 8-10 cm, se deben colocar soportes sobre ellas: estacas, varillas, cuerdas estiradas sobre postes, malla de alambre. Al igual que cuando se cultivan guisantes, es aconsejable cubrir el suelo de las camas con frijoles.

Tan pronto como se desarrolla la primera hoja verdadera en los frijoles, se lleva a cabo la primera alimentación y, después de aproximadamente 3 semanas, la segunda a razón de 2-3 g de nitrato de amonio, 4-6 g de superfosfato y 4-6 g de sal de potasio por 1 m2. Se cree ampliamente que los frijoles no necesitan nitrógeno adicional. Esto es un error. Durante el período principal de crecimiento del frijol, es mejor aplicar un fertilizante completo que contenga el nitrógeno que necesita.
Debe tenerse en cuenta que los frijoles responden mejor a las soluciones nutritivas que a la aplicación superficial de fertilizantes secos. En cualquier caso, se deben realizar riegos de seguimiento con agua limpia, lavando bien las hojas.

En ningún caso, los fertilizantes secos o las soluciones deben llegar a las hojas de los frijoles, de lo contrario las plantas sufrirán quemaduras graves. Las hojas de frijol son muy sensibles a este respecto. Incluso enjuagar inmediatamente el fertilizante con agua limpia puede no siempre prevenir las quemaduras. Por lo tanto, se necesita mucho cuidado al fertilizar.

Es mejor hacer doble aporque de frijoles después de dejar de alimentarlos.
Dado que la semilla de frijol no está profundamente enterrada, es necesario aporcar: las plantas reciben apoyo y no se acuestan después de la lluvia y el viento. Por primera vez, las plantas se cubren con tierra hasta la base de la primera hoja, la segunda vez, un poco más arriba.

Cuando las plántulas tengan la edad suficiente, se debe interrumpir el riego, con la excepción de los períodos secos. El exceso de humedad al comienzo del crecimiento promueve una fuerte proliferación de hojas en detrimento de la floración y formación de frutos. El riego debe reanudarse en clima seco al comienzo de la floración. Durante la apertura de las flores y la formación de frutos, las plantas reaccionan de manera extremadamente dolorosa a la falta de humedad. Es durante estas fases que deben regarse con especial cuidado.

La pureza del sitio de las malezas debe controlarse constantemente.
Los frijoles son adecuados como segunda cosecha después de que todas las hortalizas se hayan cosechado antes de principios de julio. Se puede sembrar a partir de mediados de mayo en diferentes momentos según el tipo de suelo y la exposición del sitio. La siembra se realiza mejor cada dos semanas para cosechar judías verdes de forma continua. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el 15 de julio es la fecha límite para la siembra de frijoles, en la que aún se puede obtener una cosecha.

Cosecha
La recolección de frijoles en una paleta comienza de 8 a 10 días después de la formación de los ovarios, cuando las semillas alcanzan el tamaño de un grano de trigo. En las variedades de descascarado y semi-azucarado, esto se hace antes, hasta que la escápula tenga tiempo de volverse áspera. Si esto sucede, las vainas se dejan madurar para producir frijoles. Las variedades trepadoras forman frijoles durante todo el verano, es importante cosechar frutos maduros de manera oportuna para que la planta dé frutos por más tiempo y en abundancia. El mejor momento para recoger frutas en el omóplato es temprano en la mañana. Los productos deben procesarse el día de la recogida. Al cultivar frijoles para grano, debe tenerse en cuenta que las semillas de las variedades vegetales de frijoles tienen una humedad ligeramente mayor y deben secarse. Después de la cosecha, las plantas no se arrancan, pero las raíces restantes se cortan en el La raíz sirve como un buen fertilizante nitrogenado para cualquier cultivo posterior.

Cómo conseguir semillas
El método de cultivo de semillas es similar al utilizado para el cultivo con fines comerciales.
Los frijoles son plantas que se autopolinizan, en parte, y también puede ocurrir una polinización cruzada con la ayuda de insectos. Las flores son bisexuales, pequeñas, blancas, blanco verdoso, rosa, crema, rosa oscuro, de color púrpura, recogidas en inflorescencias de 2-12 flores cada una. Las semillas de frijoles bien secas permanecen viables durante 4-5 años.

Nota para la anfitriona
Los frijoles verdes y jugosos se usan frescos y enlatados, las semillas maduras se usan para hacer sopas, platos principales, guarniciones y se agrega harina de frijoles a algunos productos de confitería horneados en casa.

Frijoles en escabeche (omóplatos)
Clasificar las hojas de los frijoles, cortar los extremos, quitar las fibras de las costuras, enjuagar con agua fría y escaldar durante 34 minutos en agua hirviendo. Enfriar, colocar en bandejas o tamices y secar durante 5-6 horas a 65-70 ° C.
Antes de marinar, hierva las cucharadas en agua hirviendo con sal durante 23 minutos. En el fondo de cada frasco, coloque un trozo de pimiento dulce o picante, una ramita de eneldo, hojas de apio, unos dientes de ajo pelados, coloque las cucharadas firmemente y vierta la marinada (para 1 litro de agua - 50 g de sal, 80 g de azúcar y 30 g de vinagre al 6%). Los bancos esterilizan, sellan.

Plato en escabeche con guisantes y frijoles
Consumo de un tarro de medio litro: 300 g de coliflor, 350 g de frijoles o guisantes, 1 zanahoria, 20 ml de vinagre al 9%, 10 g de sal, 10 g de azúcar, una ramita de hierbas, 2 piezas. pimienta amarga y clavo.
Escaldar los frijoles en agua hirviendo durante 4-5 minutos y los guisantes verdes descascarillados durante 2-4 minutos, enfriar con agua fría. Enjuagar la coliflor, blanquear durante 4-6 minutos en agua hirviendo, a la que se añaden 10 g de sal y 2 g de ácido cítrico (para preservar el color) por 1 litro de agua, enfriar en agua fría con sal (10 g de sal por 1 litro). Hervir las zanahorias y cortarlas en cubos.
Vierta la porción requerida de vinagre en el frasco, agregue especias, hierbas, verduras cocidas. Vierta una solución caliente de sal y azúcar en los frascos, cúbralos con tapas y esterilice.


Ensaladas saludables para enfermedades hepáticas

Domingo, 12 de abril de 2015 08:39 + en el pad de cotizaciones

Una dieta para un hígado enfermo le permite usar vegetales ampliamente, pero solo aquellos que no causan hinchazón, para no perturbar el hígado enfermo. Además, debe adherirse a una determinada tecnología al preparar platos.

Las verduras se sirven crudas cuidadosamente picadas, aliñadas con limón o aceite de oliva, añadir un poco de mantequilla a las verduras hervidas, espolvorearlas con perejil o eneldo, picatostes rallados, que cocinamos en una sartén seca (¡sin una gota de grasa!). , Removiendo continuamente para que no se queme, pero solo ligeramente dorado. Los picatostes rallados hacen que el plato sea más nutritivo y sabroso. Las verduras picadas se pueden espolvorear con harina y, antes de servir, agregarles leche entera o en polvo. Esto también mejora el sabor.

Como regla, servimos lechuga cruda, tomates, a veces zanahorias y chucrut recién cocido. Sin embargo, no todos los pacientes toleran bien el repollo. Puede agregar manzanas ralladas a ensaladas crudas. Sirva verduras con cada comida.

Pepinos rellenos de verduras

Ingredientes: pepinos frescos - 100 g, tomates - 50 g, col blanca - 30 g, media proteína, crema agria - 40 g, eneldo - 5 g.

Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y, después de quitarles los granos, darles el aspecto de un bote, picar finamente los tomates y el corazón del pepino, y picar finamente la col y el huevo empapado, mezclar todo esto con 20 g de agrio. crema, rellene los pepinos con la masa resultante, vierta con crema agria y espolvoree con eneldo picado.

Ensalada de tomate y manzana

Ingredientes: tomates - 100 g, manzanas - 100 g, crema agria - 40 g, perejil (hierbas) - 10 g.

Cortar los tomates y las manzanas densos y maduros, pelados y sin corazón, en círculos. En un plato o plato, coloque las tazas de tomates y manzanas en filas, vierta sobre la crema agria y decore con hojas de perejil.

Ensalada de tomate, queso feta y hojas de uva

Ingredientes: tomates - 10 piezas, queso feta - 100 g, hojas de parra tiernas - 10 piezas, aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas, sal.

Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en gajos. Rallar el queso en un rallador grueso. Enjuague bien las hojas de parra y pique finamente. Mezcle los tomates, el queso feta y las hojas de parra picadas, sal, sazone con aceite vegetal. Cubra la ensalada con hojas de parra.

Ensalada de col blanca con hojas de rosa mosqueta

Ingredientes: repollo blanco - 0.3 piezas, Zanahorias - 2 piezas, Queso procesado - 100 g, hojas de rosa mosqueta picadas - 0.5 tazas, aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas

Rallar el repollo en un rallador grueso. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Corta el queso en trozos. Combine las verduras, agregue el queso, las hojas de rosa mosqueta picadas y mezcle la mezcla. Espolvorea con aceite vegetal al servir. Decora la ensalada con hojas de rosa mosqueta.

CONalat de zanahoria con espino amarillo

Ingredientes: zanahorias - 7 piezas, espino amarillo - 250 g, crema agria - 150 g, azúcar.

A las zanahorias, ralladas en un rallador grueso, agregue espino amarillo, crema agria y mezcle. Agrega azúcar al gusto. Prepara la ensalada 30 minutos antes de servir.

Manzanas con arroz

Ingredientes: manzana - 80 g, arroz - 30 g, mantequilla - 5 g, azúcar - 10 g, pasas (pasas) - 10 g, ralladura de limón - 10 g, sal.

Clasificar, enjuagar el arroz y cocinar la papilla desmenuzada. Corta la manzana en rodajas. Vierta las manzanas con una pequeña cantidad de agua hirviendo, hierva, agregue pasas, mantequilla, azúcar, arroz, ralladura, sal y manténgalas bajo una tapa cerrada a fuego lento durante no más de 10 minutos. Este plato se puede comer tanto frío como caliente.

Ensalada baja en grasas

Ingredientes: pollo hervido - 40 g, jamón - 25 g, patatas - 30 g, manzanas - 30 g, naranjas - 40 g, crema agria - 35 g, pepinos - 30 g, queso - 2 5 g, sal, pimienta,

Pulpa de pollo hervida, manzanas, naranjas, jamón magro, pepinos, patatas cocidas cortadas en tiritas, sal, pimienta y sazona con crema agria. Colocar en una ensaladera y espolvorear con queso rallado. Decora con los ingredientes de la ensalada y las hierbas.

Ensalada de frutas

Ingredientes: manzanas - 100 g, peras - 80 g, ciruelas - 80 g, uvas - 120 g, azúcar - 60 g, jugo de limón - 20 g, mermelada - 10 g.

Enjuague las frutas, retire las semillas. Cortar manzanas, peras, ciruelas en cubos pequeños, cortar las uvas por la mitad, sazonar con azúcar, jugo de limón, poner en un jarrón y verter con mermelada.

Ensalada de queso con frutas

Ingredientes: queso suizo - 250 g, naranja - 2 piezas, Manzanas - 2 piezas, Azúcar - 50 g, jugo de limón, yogur - 150 ml.

Cortar el queso, las naranjas peladas y las manzanas peladas (sin corazón) en cubos. Agrega azúcar al yogur, acidifica con jugo de limón y vierte esta mezcla sobre la ensalada. Revuelva ligeramente y sirva.


Compatibilidad del calabacín con otras plantas.

Calabacín: suelo, predecesores, compatibilidad.

El mejor suelo para el calabacín es tierra negra o arcilloso claro, bien sazonado con fertilizantes orgánicos.... El suelo ácido y las áreas con capas freáticas cercanas no son adecuadas. Si se cultivan aquí, solo en camas altas.

El suelo arcilloso y turboso excesivamente húmedo es completamente inadecuado para el calabacín... En suelos arenosos, es necesario aplicar dosis importantes de fertilizantes de magnesio.

Muchos jardineros plantan calabacines en un montón de abono. Esto se puede hacer, pero el abono en la pila debe ser viejo y estar bien descompuesto. El compost fresco y no descompuesto no es adecuado para el calabacín, ya que es demasiado rico en nitrógeno. Esto conduce al rápido desarrollo de las hojas en detrimento del fruto.

La preparación del suelo comienza en el otoño inmediatamente después de cosechar la cosecha anterior. Para ello, se rastrilla bien el suelo con un rastrillo para inducir la germinación de las semillas de malas hierbas. Después de 10-12 días, debe desenterrar el suelo con una bayoneta llena de una pala para que las malas hierbas germinadas caigan profundamente en el suelo. Debajo de la excavación, traen un cubo de estiércol podrido o compost por 1 metro cuadrado, 30-35 g de superfosfato y 15-20 fertilizantes potásicos.

A principios de la primavera, tan pronto como el suelo lo permita, el sitio debe aflojarse bien con un rastrillo para provocar la germinación de las semillas de malezas restantes, y en la segunda quincena de mayo, el suelo debe excavarse a una profundidad de 12 -15 cm, agregando 1 sq. m 15-20 g de nitrato de amonio. Si, por alguna razón, inmediatamente después de eso no plantó el calabacín, entonces antes de plantar el suelo deberá aflojarse nuevamente con un rastrillo.

Además de las dosis anteriores de fertilizantes en suelos arcillosos pesados, se debe agregar 1 cubo de arena gruesa de río y astillas de turba, en suelos arenosos: 1-2 cubos de arcilla seca triturada hasta obtener un estado pulverulento.

Las camas de calabacín se pueden preparar en primavera. Su ancho suele ser de 100-120 cm. El aislamiento de las camas es muy eficaz cuando se cultivan calabacines. Para hacer esto, se cava una ranura de hasta 30 cm de profundidad en el medio del lecho del jardín y se introduce compost, residuos de plantas y escombros de la casa y se cubre con una capa de tierra de 20 cm de espesor en la parte superior. de dicho material, se puede utilizar de forma más económica. Para hacer esto, en lugar de una ranura, se hacen agujeros separados de hasta 30 cm de profundidad en el lecho del jardín, en los que se colocan 1-2 cubos de residuos de plantas, y se cubren con tierra para que un montículo de 10-15 cm de altura. se forma En la parte superior de este montículo, se hacen agujeros para sembrar o plantar calabacines. El método es laborioso, pero le permite obtener verduras de 7 a 10 días antes y cultivar plantas poderosas y fructíferas.

Predecesores, compatibilidad

Los mejores predecesores del calabacín son la coliflor y el repollo tempranos, las verduras y las legumbres, así como las cebollas, los tubérculos, los tomates y las patatas. No se pueden cultivar después de pepinos, calabazas, calabazas y repetidamente en la misma área.

Se pueden colocar en la misma cama con pepinos y calabazas solo si no planea cultivar frutos de semillas.

Muchos jardineros colocan calabazas en las parcelas de papas, plantándolas por toda la parcela o a lo largo de sus bordes en los lados norte y este.

El calabacín se puede cultivar en diferentes partes del jardín o huerto, utilizando pequeñas áreas libres para 1-2 plantas. Solo es necesario que las parcelas estén ubicadas en un lugar cálido y soleado. Con el cuidado adecuado, estas plantas se desarrollan bien y dan muchos ovarios femeninos.


Estragón (estragón)

Familia Aster o asteraceae

Origen de la cultura
El estragón se encuentra a menudo en estado salvaje en la parte europea del país, pero es especialmente abundante en Siberia, donde crece en grupos enteros a lo largo de las orillas de los ríos y en las zonas bajas de la estepa.

Su tierra natal es Siberia y Mongolia. El estragón está más extendido en las repúblicas de Transcaucasia, donde se le llama estragón. Aquí, una cena rara está completa sin este condimento, que en su mayoría se consume fresco.

Características beneficiosas
El estragón es apreciado por su alto contenido en ácido ascórbico, caroteno, rutina, aceites esenciales, que le confieren su aroma y sabor amargo. El aroma lo retienen las hierbas secas.

En la medicina popular, el estragón se utiliza como antiescorbútico y diurético.

Características biológicas
Hierba perenne que, al crecer, forma arbustos con numerosos brotes. Las plantas adultas alcanzan una altura de 80-150 cm.

Las hojas son de color verde mate, tripartitas en la parte inferior, lineales en la parte superior. Las flores son pequeñas, blancas, las inflorescencias son redondeadas, con menos frecuencia elipsoide oblongo, recogidas en una panícula racemosa.

El estragón se cultiva sin trasplante durante 5-7 años. El área reservada para su siembra debe estar bien llena de fertilizantes orgánicos y arada profundamente.

La reacción del medio ambiente del suelo es casi neutra. No coloque estragón en áreas demasiado húmedas, donde las plantas pueden mojarse. El estragón es muy resistente al frío y pasa bien el invierno.

Variedades
Las variedades Gribovchanin, Zhulebinsky Semko, Zeleny Dol, Monarch y Goodwin se recomiendan para el cultivo en todas las regiones de Rusia.

Goodwin es una planta con una altura de 1 m. El período desde el rebrote hasta el primer corte para las verduras (en el segundo año de vegetación) es de 28 a 32 días, antes del segundo corte: 130 días. La planta es erecta, bien frondosa. La masa de una planta es de 500 a 600 g.

Planta Zhulebinsky Semko con una altura de 60 a 150 cm. El tallo está erecto. Las hojas son enteras, lineal-lanceoladas, a veces trilobuladas, con un aroma específico picante picante. Las flores son pequeñas, amarillentas.

Condiciones de crecimiento
El estragón se propaga por semillas (en los primeros años) y vegetativamente (dividiendo arbustos, esquejes de tallos). Las semillas se siembran en crestas en 4-5 hileras con un espacio entre hileras de 15-20 cm.

Las semillas germinan lentamente: a 18-20 ° C, las plántulas aparecen en el décimo día. Después de 2 semanas, cuando las plántulas aparecen en grandes cantidades, se adelgazan, dejando las plantas en una fila a una distancia de 10-15 cm. También es posible un método de siembra en cajas de semillas con una disección adicional de las plántulas en un vivero. .

Durante el verano, las plántulas necesitan cuidados: riego, control de malezas, aflojamiento. El vivero se deja antes del invierno y solo en la primavera del próximo año (en abril de mayo) las plantas se plantan en un lugar permanente de acuerdo con el esquema de 30-40 × 60-70 cm.

Al propagar dividiendo el arbusto, es mejor usar arbustos de 45 años. En abril, los arbustos se desentierran y se dividen en partes para que cada uno tenga al menos tres brotes o brotes de crecimiento, y se plantan en un lugar permanente.

Cuando se propagan por esquejes, se cortan en julio, la longitud de los esquejes es de 10-15 cm. Los esquejes se plantan a una profundidad de 34 cm en un invernadero en una capa de suelo ligero suelto, se cubre y se riega.

Después de 10-12 días, los esquejes echarán raíces, en el otoño se plantan en un lugar permanente, proporcionando a cada uno un área de alimentación de 60 × 60 o 70 × 70 cm.

Todos los años posteriores en la primavera, las plantas se alimentan con fertilizantes minerales: 10-15 g de nitrato de amonio y sal de potasio y 15-20 g de superfosfato por 1 m2.

En el primer año (después de plantar en el otoño), al cosechar, solo se corta una parte de las verduras, para no debilitar excesivamente las plantas antes de la primera invernada.

En los años siguientes, cuando los arbustos alcanzan una altura de 20-25 cm, los brotes jóvenes de 10-12 cm de largo se cortan durante todo el verano, pero la recolección se completa en agosto, cuando las plantas florecen.

Después de eso, se permite que se desarrollen brotes altamente lignificados, que se cortan a fines del otoño. Para la retención de nieve, la altura del brote izquierdo debe ser de 5-8 cm. En las condiciones de la Región de la Tierra No Negra, las plantaciones para el invierno se cubren con humus, turba y trapos.

Puede tener estragón fresco en el invierno forzándolo en la ventana de la habitación de los arbustos cosechados en el otoño especialmente para esto y cavados en el sótano o el sótano.

Enfermedades y plagas
El estragón se ve afectado por la roya, especialmente en suelos con exceso de fertilización nitrogenada y con plantaciones espesas. Además, los saltahojas y los pulgones de las hojas lo dañan.

Mantener el sitio limpio y las buenas prácticas agrícolas mantienen el daño al estragón al mínimo. En el otoño, los tallos se cortan y deben destruirse.

Nota para la anfitriona

Los brotes tiernos y las hojas individuales se cortan y se comen crudos como ensalada, un condimento picante para platos de carne y salsas. Debido a su fuerte olor y sabor picante, el estragón se usa para encurtir y encurtir pepinos, tomates, champiñones, para dar sabor a mostaza y tinturas.

Pique finamente los brotes tiernos y cocine a fuego lento en mantequilla, sazone con 1 cucharada. una cucharada de harina. Diluir con caldo y hervir. Al servir, vierta una mezcla de 2 yemas y unas cucharadas de crema agria. Sirve con picatostes.

Lave el pollo, séquelo. Frote con sal y pimienta, ponga estragón fresco o 1 cucharadita de estragón seco dentro. Freír en el horno.

Lave las verduras, píquelas finamente y viértalas en una botella con la boca ancha. Vierta vinagre y selle. Después de un tiempo, se obtiene un extracto fuerte, que se puede agregar a los alimentos en pequeñas cantidades. El estragón en escabeche conserva su aroma y sabor.

500 g de caballa, 4 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de estragón picado, aceite, limón, un poco de pimienta y sal.

Pelar la caballa, lavar, secar, picar finamente la cebolla y el estragón y rellenar el pescado con ellos, espolvorearlo con jugo de limón, envolverlo en papel pergamino bien engrasado y cocer a fuego lento en el horno.

Espolvorear nuevamente el pescado cocido con jugo de limón y servir caliente con ensalada verde o puré de papas.


Disposición del huerto: secretos de una cosecha exitosa

Diseño de jardines - foto con plantación de verduras.

Me complace ofrecerles, queridos lectores, las mejores ideas para regalar. Bueno, hoy hablaremos sobre la planificación de un huerto para plantar verduras; esta es una etapa muy importante de la que depende la cosecha futura.

En este material, consideraremos consejos y ejemplos de cómo dividir los lechos de verduras, qué estándares existen y nos familiarizaremos con las mejores prácticas de los jardineros: los profesionales.

Un ejemplo de un diseño complejo de huerto

Cultivar una buena cosecha en su jardín es el sueño más preciado de todo cultivador de hortalizas. En efecto, para calcular correctamente el número de cultivos plantados en el país, planificar y ubicar todo correctamente, se requiere cierto conocimiento, así como la experiencia que se va ganando a lo largo de los años.

Un ejemplo de planificación de un huerto y camas para plantar hortalizas.

Además, las camas, que están hechas con alta calidad, en cuya creación el residente de verano utilizó no solo un enfoque innovador, sino también estético, no serán inferiores en belleza a los macizos de flores más elegantes. Si desea tener un jardín así, este artículo es para usted.

Camas de hortalizas elevadas en el país

¿Qué deberían ser los lechos de verduras?

Cuando planifique sus lechos de verduras, debe recordar Primera regla: deben estar secos y uniformes.Además, es importante que no estén sombreados por árboles y edificios. Por la noche, se permite el sombreado occidental, considere un dibujo con un ejemplo.

Un ejemplo de planificación de un huerto en una cabaña de verano.

Nota, que el perímetro para la siembra está iluminado todo el día, y solo por la noche, la sombra de los árboles en el lado occidental del sitio toca las plantaciones. Si desea obtener una buena cosecha, todas sus plantas deben aprovechar al máximo el sol.

Las verduras que se pueden cultivar en Rusia Central se pueden dividir en varios grupos. Este conocimiento le será útil cuando planifique su jardín.

Un ejemplo de planificación de un huerto para plantar.

Un ejemplo de un plan de jardín para plantar.

El diagrama de disposición se da como ejemplo, preste atención a la organización de las camas. Tal estructura optimizará el espacio del sitio.

Disposición óptima del jardín en el país.

Hortalizas de Rusia Central

Esta lista refleja de manera más completa los cultivos más comunes que se pueden cultivar con nosotros sin problemas.

  • Fruta - berenjenas, pimientos, pepinos, tomates, maíz, guisantes, frijoles, calabaza.
  • Tuberoso - papas.
  • Repollo - coliflor, coles de Bruselas, repollo, col rizada, colinabo.
  • Hortalizas de raíz - rábano, rábano, perejil, zanahoria, remolacha, apio.
  • Cebolla - cebollas, ajos, puerros.
  • Perennes - rábano picante, ruibarbo, espárragos.
  • Saborizante picante - berros, salvia, mejorana, comino, eneldo, tomillo.

Un ejemplo del diseño de un pequeño huerto.

Un ejemplo del diseño de un pequeño huerto.

Aquí hay un diagrama interesante que representa la combinación perfecta de cultivos de hortalizas. Puede tomar nota y ampliar esta cama a todo el sitio.

El diseño original del jardín.

Plano original del jardín

Aquí hay otro ejemplo de la solución original. Se puede llegar a todas las plantaciones y se pueden procesar todas las plantas.

Camas Meatlider

También preste atención a las recomendaciones de Meathlider. El rendimiento se muestra en la figura, así como la distancia entre plantas.

Hermoso diseño del jardín en el campo.

Rendimiento vegetal por metro cuadrado

Para aprovechar al máximo su huerto, es necesario conocer el rendimiento de hortalizas. En base a esto, puede calcular el número de plantaciones de un vegetal en particular. El rendimiento se calcula en base a la plantación por metro cuadrado de terreno.

Entonces, si sigue los requisitos agrotécnicos, puede cultivar: 5 kg de tomates, 30 kg de pepinos, 4 kg de tubérculos (zanahorias, remolachas, etc.), 2 kg de rábanos, rábanos y cebollas, 6 kg de papas. , 2,5 kg de pimiento, berenjena, calabaza, calabacín, 2-3 kg de guisantes y frijoles, 1,5 kg de ensalada y eneldo.

Planificación de huertos

Rompe tu jardín en pedazos

Dependiendo del número y tipo de cultivos de hortalizas, el jardín se divide en 4-5 partes. Las plantaciones se trasladan a lo largo de estas partes en diferentes años. Puede volver a plantar el mismo cultivo en un solo lugar después de 3-4 años. Considere esto y combine su ajuste.

Diseño de un huerto para plantar verduras.

Tabla de espaciamiento de plantas

Es necesario observar ciertas distancias entre plantas, es diferente para cada cultivo. Las distancias de plantación para cada especie se pueden encontrar en la siguiente tabla.

Tabla de compatibilidad de plantas

Para utilizar la tierra de manera más eficiente, se practica la siembra mixta. Para aprovechar este principio y salvar la tierra, debe seguir las reglas de compatibilidad de los cultivos de hortalizas. Puede verificar la compatibilidad de las verduras en el jardín en la tabla a continuación.

Video sobre la planificación de un jardín y un nuevo sitio.

En conclusión, le sugerimos que consulte los consejos de un ingeniero de diseño paisajístico con respecto a la planificación de una nueva área suburbana.


Compatibilidad con vegetales de invernadero

Verduras de barrio en invernadero: seleccionamos plantas acompañantes

Se cree que para cada cultivo es necesario preparar su propio invernadero, ya que todos requieren diferentes condiciones de detención. Pero, ¿de dónde sacar tanto espacio? Y los residentes de verano y los jardineros tienen que experimentar, combinando diferentes vegetales en una estructura, que no siempre son compatibles.

Pero hay plantas que se pueden cultivar juntas y hay plantas que no se pueden plantar juntas bajo ninguna circunstancia.

A Dill le encanta el barrio de los pimientos dulces.


Ver el vídeo: ENSALADA DE RABANO O RABANITO, CON GARBANZOS, ATÚN, CEBOLLA, TOMATE Y PEPINO