Cómo cosechar verduras de hoja: recogiendo verduras de hoja en el jardín

Cómo cosechar verduras de hoja: recogiendo verduras de hoja en el jardín

Por: Amy Grant

Hay muchos tipos de verduras de hoja verde disponibles, por lo que no es excusa para decir que no te gustan las verduras. Todos son fáciles de cultivar, ricos en nutrientes (aunque algunos más que otros) y algunos pueden consumirse tanto frescos como cocidos. Siga leyendo si está interesado en aprender cómo y cuándo cosechar verduras de jardín.

Cuándo cosechar verduras de jardín

La mayoría de las verduras de hoja verde tardan muy poco en madurar y se pueden comer en casi cualquier etapa de su desarrollo. Se pueden cosechar siempre que haya suficiente cosecha para que valga la pena cosecharlas.

La mayoría de las verduras son verduras de estación fría que se plantan en la primavera para una cosecha de principios de verano. Algunos de ellos, como la espinaca, se pueden volver a plantar a finales del verano para una cosecha de otoño también. La col rizada se puede recoger incluso más tarde. ¡Imagínese, recogiendo verduras de hojas verdes frescas hasta la primera helada fuerte!

Una cosecha de verduras de hoja verde que generalmente se comen crudas en ensaladas se puede recoger a principios de la primavera, cuando las hojas son jóvenes y tiernas, o el jardinero puede esperar un poco hasta que las hojas estén más maduras. Otros cultivos, como la acelga, toleran las cálidas temperaturas del verano. ¡Esto significa que la recolección de este verde frondoso puede continuar desde julio hasta octubre!

Cómo cosechar verduras

Una cosecha de hojas verdes puede consistir en diferentes tipos de lechuga, col rizada, repollo, hojas de remolacha o berza. Las lechugas de hoja verde se pueden recoger como microverduras cuando las hojas son pequeñas. Tendrán un sabor más suave que cuando las hojas estén maduras, pero simplemente deliciosas.

A medida que las hojas maduran, las hojas exteriores más grandes se pueden quitar dejando la mayor parte de la planta en la tierra ilesa para que continúe creciendo. El mismo método se puede utilizar en otras verduras como la col rizada.

En el caso del repollo, esperar a recoger hasta que la cabeza esté firme, y lo mismo ocurre con la lechuga tipo cabeza. Las hojas de remolacha se pueden recolectar cuando la raíz está madura y se comen, o cuando la raíz es muy pequeña, como cuando se aclara la remolacha. ¡No tire los adelgazamientos! También puedes comerlos.

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Verduras de hoja verde de rápido crecimiento

Quiero seguir cosechando verduras frescas a fines del verano y también en otoño, ¡así que es hora de comenzar a agregar algunas verduras de hoja verde de rápido crecimiento a la mezcla! Con suerte, no hará mucho más frío que esto en el futuro cercano. Un problema potencial de plantar en verano es que las plantas pueden secarse si no nos aseguramos de regarlas adecuadamente. ¡Deberíamos estar bien siempre que llueva un poco de vez en cuando!

Después de cosechar el ajo, simplemente nivelo la tierra y agrego dos regaderas de fertilizante de té de consuelda para darle un impulso adicional a la tierra.

Hice la cama con césped que puse boca abajo y luego agregué una capa de recortes de césped encima. Luego simplemente aplané un poco la tierra después de cosechar el ajo.

Voy a fertilizar mis verduras de hoja verde de rápido crecimiento con té de consuelda.

Estoy poniendo una buena mezcla de verduras en esta cama. Perejil, algunas variedades de lechuga, colinabo, remolacha (cultivada para las hojas), achicoria y bok choy. También siembro al aire libre lechuga de cordero entre las plantas, para utilizar realmente todo el espacio.

Leer más: 10 variedades de repollo y cómo usarlas.

Seguridad del equipo y el almacenamiento

Refrigeración

Después de enfriar con agua, coloque las verduras de hoja verde en el refrigerador para mantener una temperatura de 32 a 36 F. La unidad de refrigeración debe mantenerse limpia. No almacene verduras de hoja verde en un recipiente cerrado con otras frutas o verduras que producen gas etileno a medida que maduran, como manzanas, tomates, plátanos, mangos, cebollas y peras. Es necesario mantener una humedad alta (90 a 95%) para minimizar el marchitamiento, pero evite el contacto directo con el agua estancada, que puede servir como una fuente de contaminación cruzada. Las toallas de papel limpias y húmedas (no empapadas) pueden proporcionar suficiente humedad si los refrigeradores no están equipados con humidificadores.

Herramientas

El equipo de recolección debe inspeccionarse diariamente durante su uso. Asegúrese de que todos los cuchillos, guadañas, recipientes de recolección, etc. estén correctamente limpios y desinfectados antes de usarlos. Eso significa lavar en agua caliente con jabón, enjuagar bien y sumergir en una solución de blanqueador de 100 ppm (1 cucharada de blanqueador por cada dos galones de agua) durante 10 segundos y secar al aire. O use un lavaplatos para limpiar y desinfectar adecuadamente. Los recipientes más grandes deben limpiarse con agua caliente y jabón, enjuagarse bien, luego rociarse con una solución desinfectante y secarse al aire. Todos los contenedores y equipos de recolección deben almacenarse de manera que no contaminen el equipo. Disponga de un sistema para mantener y controlar el equipo de recolección. Considere el equipo utilizado en la cosecha de frutas y verduras para cumplir con los mismos estándares de higiene para preparar alimentos de manera segura en el hogar o en el restaurante.

Contenedores

Los recipientes utilizados para cosechar verduras de hoja verde y otros productos deben estar etiquetados claramente para su propósito. Esto no solo reducirá el riesgo de contaminación por patógenos, sino también por productos químicos. Si tiene varias personas trabajando en su granja, comunicar los factores de riesgo y cómo abordarlos a través de las mejores prácticas mejorará la moral en su operación de cultivo y establecerá una cultura de seguridad alimentaria.

Ropa

Quienes cosechan los productos deben asegurarse de no llevar ropa ni zapatos que contribuyan a la contaminación cruzada. Por ejemplo, los zapatos y las botas deben dedicarse a trabajar en el jardín, no en las áreas donde se encuentra el ganado. Los trabajadores siempre deben lavarse las manos antes de cosechar. La ropa debe estar limpia. Y si los trabajadores están enfermos, particularmente con diarrea y / o vómitos, no deben manipular productos agrícolas ni recipientes y utensilios limpios. Los riesgos de alimentos contaminados por trabajadores con enfermedades transmitidas por alimentos son críticos en cada paso del sistema de entrega de alimentos, desde el cultivo, la cosecha, la comercialización, la preparación y el servicio.

En el mercado

En el mercado, use tenazas o guantes desechables si ensaca verduras de hoja verde para los clientes y evite configuraciones que permitan que las manos de los clientes toquen los productos crudos. Los proveedores también necesitan desarrollar sistemas para que no toquen directamente los productos después de manipular tarjetas de crédito o dinero, que a menudo están contaminados con patógenos potenciales.

Al cosechar, inspeccione continuamente su operación de cultivo para asegurarse de que está implementando buenas prácticas agrícolas desde el campo hasta el mercado.


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