¿Cómo sacrificar y matar un conejo?

¿Cómo sacrificar y matar un conejo?

La cría de conejos tiene como finalidad la obtención de carne y pieles. Solo pueden obtenerse de un animal muerto, y el sacrificio debe realizarse de la manera más humana posible para el animal y con cuidado para no deteriorar la calidad de la piel.

Para muchas crías de conejos, sacrificar conejos no es una tarea fácil, por lo que este artículo te ayudará a hacerlo de la manera más rápida y sin sangre posible, y también te informará sobre el correcto procesamiento de las pieles en casa.

Cómo seleccionar conejos para sacrificar

Cuando se crían conejos para la carne, el momento de la matanza no tiene una importancia fundamental. Lo principal es que el conejo tiene suficiente peso. Los conejos a partir de los cuatro meses de edad son aptos para el sacrificio. Con un mantenimiento adecuado, el peso del animal a esta edad debe alcanzar los 3-4 kg. En caso de sacrificio selectivo, es mejor dejar los animales más grandes y sanos para la cría.

Es recomendable que los conocedores de las pieles seleccionen los conejos nacidos en invierno. Estos animales tienen el mejor y más alto pelaje. Las pieles de los animales jóvenes, así como de los conejos nacidos en verano, son de bajo coste.

La piel de un conejo durante la muda no vale la pena dedicarle tiempo a vestirla.

El criador debe saber que las mudas con orejas son:

  • Edad: dos en el período de 1,5 a 6 meses desde la fecha de nacimiento;
  • Estacional: el primero generalmente cae en marzo-abril, el segundo en septiembre-octubre.

Determinar el final de la muda de un conejo es fácil. Para hacer esto, pellizque suavemente la oreja del pelaje. El cabello grueso y fuerte se mantiene apretado, pero si los pelos se caen con la brisa o un toque ligero, esta es una señal segura de que la mascota está mudando.

El mejor momento para sacrificar un conejo de piel es de diciembre a enero. Durante este período, los conejos no se mudan y el pelaje es el más denso y valioso.

Preparación para el sacrificio: edad para el sacrificio.

El proceso de sacrificio, desollado y corte de un conejo no debe retrasarse. Para los profesionales, esto lleva unos 5 minutos. Por lo tanto, tener todo a mano acelerará significativamente el proceso y no afectará la calidad de la carne y el pelaje.

La preparación para el sacrificio es la siguiente:

  • El conejo se retira y no se alimenta ni se le da agua durante 10-12 horas. Esto es necesario para limpiar los intestinos;
  • Inmediatamente antes del sacrificio, el conejo debe lavarse y dejarse secar.

Para el sacrificio, necesitará:

  • Espaciador de palo;
  • 2 cuchillos. Uno debe estar afilado para cortar, el otro ligeramente opaco para trabajar con la piel;
  • Varios cuencos esmaltados (ollas u otros recipientes similares);
  • Una palangana con agua limpia y algunos trapos para limpiarse las manos;
  • Herramienta de fondo de pozo, que se selecciona o fabrica según el método elegido;

Si tiene que presenciar o realizar un sacrificio por primera vez, es recomendable llevar consigo una botella de amoníaco.

Antes del sacrificio, vale la pena ver un video del correcto sacrificio y matanza de un animal. Si hay conocidos que crían conejos, es aconsejable realizar el primer procedimiento bajo su supervisión y orientación.

Un palillo espaciador bien hecho facilitará enormemente el desollado y corte de la canal. Por lo general, está hecho de metal o madera.

La longitud de la barra plana es de aproximadamente 20 cm, a lo largo de los bordes hay extremos afilados y preferiblemente curvados hacia arriba a lo largo de la circunferencia (en ángulo). La longitud total es de unos 30 cm. En el centro de la tabla debe haber un gancho para colgarlo, así como una ranura que indique claramente el centro de la tabla.

Cómo sacrificar un conejo: métodos de sacrificio.

Ahora veamos cómo matar a un conejo. En la práctica, existen seis métodos generalizados, rápidos, efectivos y sin sangre para matar un conejo. La elección del más conveniente de ellos está determinada por la disponibilidad de experiencia y herramientas disponibles:

  1. El método sin sangre (jamming) es tradicional en nuestro país. - es decir, golpear al conejo en la cabeza con un objeto contundente. Sus ventajas son la sencillez y la ausencia de la necesidad de adquirir dispositivos complejos. La muerte ocurre lo suficientemente rápido, en unos pocos segundos.

Para la matanza humanitaria, el conejo debe criarse sobre sus patas traseras, dejar que se calme y golpear en la parte posterior de la cabeza con un palo de madera. Un trozo de mango de pala de 40-50 cm de largo es perfecto para esto, al momento de golpear es importante calcular correctamente la fuerza. Un golpe fuerte puede romper el cráneo y complicar el proceso de matanza. Peor aún, es un puñetazo demasiado débil, ya que el espectáculo de un arrastre palpitante no es para los débiles de corazón. Si esto sucede, se debe dar otro golpe.

  1. El método francés rara vez se usa en nuestro país, pero es muy común en Europa.... El conejo es tomado por sus patas traseras, colocado horizontalmente o sostenido en el aire. Para matar el rastreo, es necesario levantarlo y agitarlo bruscamente. A pesar de la aparente simplicidad de este método, tiene inconvenientes: se necesita una fuerza notable para sacudir a un animal que pesa entre 7 y 9 kg con una mano, además de experiencia.
  2. Con la ayuda de la electricidad, la matanza de conejos se lleva a cabo en grandes granjas. Para ello, se coloca la cabeza del animal entre dos electrodos y se mata mediante una descarga eléctrica.

No se recomienda utilizar corriente eléctrica para el sacrificio en casa, especialmente de una red estándar. 220 voltios es demasiado para el animal. Y el uso inadecuado de la red eléctrica doméstica representa una amenaza para la vida del propio minero.

La advertencia no se aplica a los silenciadores eléctricos especiales que están diseñados específicamente para este propósito. El único inconveniente es que estos dispositivos están lejos de ser asequibles para todos.

  1. Otra opción es romper las vértebras cervicales. Para ello, sujete al conejo con una mano por sus patas traseras, apretándolo contra sí mismo, con la otra cubriéndole la cabeza con fuerza. Con un giro brusco de la mano hacia un lado, las vértebras cervicales se rompen y el conejo muere.
  2. También se puede usar una jeringa para bombear aire a la vena de la oreja de un animal. Esta técnica se llama embolia gaseosa. Rara vez se usa en casa. Se utiliza con mayor frecuencia en instituciones médicas. Una desventaja significativa es que la muerte no ocurre de inmediato y el proceso de exanguinación no avanza por completo, lo que empeora las propiedades de consumo de la carne y la piel.
  3. Disparando la aguja - para qué se utiliza un dispositivo especial parecido a una jeringa. La aguja del dispositivo, que penetra en el cerebro del animal, contribuye a su muerte rápida y humanitaria. Es más eficaz perforar el cerebro en la línea que va del ojo al oído opuesto.

Después del sacrificio, el criador debe lograr el desangrado completo del cadáver del animal. Para hacer esto, el cadáver se suspende por sus patas traseras en un puntal especial. Es necesario perforar las patas traseras con los extremos puntiagudos del palo, extendiéndolos a la distancia del ancho del marco. El sitio de la punción debe estar debajo de la articulación de la rodilla. Ideal si consigues meterte entre el hueso y el tendón.

Para drenar la sangre, se hacen incisiones especiales en la nariz del animal o se corta una arteria en el cuello a través de la boca con un cuchillo delgado. A veces, el drenaje de sangre se realiza mediante la extracción del globo ocular. Tardará entre 5 y 7 minutos en drenar los cocodrilos. Después de asegurarse de que la sangre haya fluído a un recipiente previamente preparado, puede proceder a desollar y cortar la carcasa.

Cómo pelar correctamente

Para un desollado rápido y fácil con un cuchillo afilado, debe hacer los siguientes cortes:

  • Por encima de la articulación de la rodilla de las patas traseras en círculo;
  • Desde el borde de la incisión rotuliana, se hace una segunda incisión a lo largo del lado interno de la pata, luego a lo largo del área de la ingle hasta una incisión en la otra pata;
  • Se cortan las patas delanteras (debajo de la articulación de la rodilla), la cola y las orejas;

Después de hacer las incisiones, la piel se separa lenta y cuidadosamente de la carcasa. Una vez alcanzadas las patas delanteras, se sueltan suavemente, después de lo cual se quita la piel de la cabeza, aunque esta parte del pelaje no tiene un valor particular. Para una mejor comprensión del proceso, puede utilizar los videos, que son muchos en Internet, o mirar el trabajo de un profesional.

Hacer piel de conejo en casa para principiantes

Ahora veamos cómo hacer una piel de conejo en casa. Para el procesamiento, necesita un dispositivo especial: una regla. No es difícil hacerlo. Por lo que es necesario juntar tres tiras en forma de letra "A". Además, la barra del medio debe poder moverse. Es incluso más fácil hacer una regla a partir de una tabla de 25-30 cm de ancho, un extremo se estrecha y se redondea. Para mayor comodidad, debe tener una tabla con una longitud de 80 a 100 cm.

Desollar no es difícil. El trabajo con él se lleva a cabo en el siguiente orden:

  1. El remojo se realiza para eliminar de manera preliminar la suciedad y las partículas extrañas. El remojo se realiza en un recipiente con agua tibia (las pieles deben flotar libremente) a una temperatura de 40 grados. Los peleteros experimentados agregan una cucharadita de detergente en polvo a 1 litro de agua. También se puede agregar formalina (1 ml por litro de líquido) o sulfidina (2 tabletas por litro de líquido) para eliminar los parásitos.

Es necesario remojar las pieles frescas durante 3-4 horas.

  1. Después de eliminar la suciedad y los objetos extraños de la piel, se realiza el carnoso, es decir, la eliminación de la capa grasa y muscular. Para ello, la piel debe enderezarse sobre la tabla (uniformemente y sin pliegues). La grasa subcutánea se elimina suavemente con un cuchillo sin filo. Cuando carnes, primero comienza a limpiar desde la cabeza de la piel, moviéndote gradualmente hacia la cola. Los bordes de la piel se limpian con movimientos de derecha a izquierda desde el centro.
  2. Después del carnoso, la piel debe desengrasarse.... Para esto, la piel se lava a mano con detergente en polvo común, se realiza un enjuague. En este caso, la piel no debe exprimirse. Se deja que el agua drene, luego la piel (el interior de la piel se limpia con un paño seco).
  3. Procesar la piel con una solución de sal y ácido se llama decapado. Su propósito es eliminar sustancias pegajosas, aumentar la fuerza y ​​suavidad del producto. El decapado se realiza utilizando:
    1. Fermentación - remojar la piel durante 3-4 días en una solución (para 1 litro de agua tibia 200 gramos de avena gruesa y una cucharadita de levadura);
    2. Neutralización - realizado durante 12-16 horas en una solución (para 1 litro de agua tibia se agregan 50-60 ml de ácido acético concentrado, más 2 cucharadas de cloruro de sodio a toda la solución). Después de la neutralización, las pieles se mantienen durante dos días en un lugar seco a temperatura ambiente.
  4. El curtido se realiza aplicando taninos especiales.... Su tarea es mejorar las cualidades de consumo de la piel, aumentar la fuerza y ​​la elasticidad. Para ello, es necesario procesar la pulpa varias veces con una cálida decocción de corteza de roble o pino. El número de veces y la duración del tratamiento están determinados por la capacidad de la piel para absorber el caldo.
  5. Una vez que la piel ha dejado de absorber la humedad, se lleva a cabo la grasa, es decir, engrasar la piel con grasa o crema. La grasa es necesaria para evitar que la piel se seque.
  6. A esto le sigue la etapa final: el secado. Por qué dejar las pieles estiradas durante un día.

Después de completar esta secuencia de pasos, la piel puede almacenarse de forma segura o usarse para fabricar artículos de piel.

Cómo cortar un conejo para carne.

Ahora hablemos de cómo matar un conejo. El corte de la carcasa requiere una incisión en la parte inferior del abdomen. Esto generalmente se hace con un suave movimiento hacia arriba (asumiendo que la carcasa está colgando). Luego, debes romper los huesos inguinales, agarrar las caderas con ambas manos y girarlas hacia atrás.

Después de completar este procedimiento, comienzan a extraer los órganos internos. Producido en el siguiente orden:

  • La vejiga y los conductos están separados;
  • Para el trozo de piel que queda después de pelar la piel, se extraen los intestinos y el estómago;
  • La vesícula biliar se corta junto con los conductos;
  • Se extrae el hígado.

Después de quitar las entrañas, la carcasa se retira del espaciador. Se cortan la parte no comestible de las patas traseras y la cabeza. A continuación, se puede cocinar el conejo y, si es necesario, colocar la carcasa en el congelador. La carne de un conejo debidamente procesado es de color rosa rojizo sin olores extraños.

Como puede ver en el material presentado, no es difícil sacrificar un conejo. Sin embargo, requiere una gran cantidad de fuerza moral y práctica. Y debe decidir de inmediato qué método de sacrificio elegir.

Finalmente, un breve video instructivo sobre cómo sacrificar un conejo en casa para principiantes:


¿Cómo sacrificar un conejo? Selección de conejos y métodos de sacrificio.

La cría de conejos es un negocio lucrativo para el agricultor. La carne del animal tiene buen sabor y propiedades dietéticas. La piel tiene demanda de productos de cuero y piel, decoración. Puede obtener carne y pieles de alta calidad solo siguiendo las reglas de sacrificio. El proceso puede provocar emociones desagradables en teoría, pero no es tan difícil en la práctica. Ningún criador que quiera vender productos de conejo puede prescindir de él. Entonces, ¿cómo se mata un conejo?


Cuando el conejo este listo

Es difícil decir exactamente cuánto tiempo lleva criar un conejo. La edad adecuada para el sacrificio depende del propósito para el que se mantuvo el animal.

  1. Para carne. Los animales comienzan a sacrificarse a partir de los cuatro meses. Como regla general, a esta edad, el peso de un individuo promedio alcanza los 3-4 kg.
  2. Para una piel de alta calidad. La matanza de conejos depende de la muda:
  • el cambio estacional de piel ocurre 2 veces al año - en marzo-abril y septiembre-noviembre
  • la edad se repite dos veces desde 1,5 meses hasta 8 meses y depende del momento de nacimiento del animal y la raza.

El final de la muda está determinado por el estado de la piel del animal. El color de la piel del animal debe ser blanco. Si hay oscurecimiento, entonces la muda no ha terminado.

Puede averiguar sobre la finalización del cambio del abrigo de piel de una mascota con orejas pellizcando ligeramente la piel. Si quedan pelos en la mano, la muda aún está en curso. Un pelaje firmemente adherido indica que el animal está listo para el sacrificio.

El momento ideal para cortar conejos es durante los meses fríos de noviembre a marzo. En este momento, el pelaje del animal es más grueso y sedoso.


Preparación de la matanza

Antes de trabajar, haga lo siguiente:

  1. Decida quién dirige: el propio agricultor o un especialista invitado.
  2. Examina los animales. Los pacientes son enviados al veterinario. Es peligroso comer carne con algunas infecciones.
  3. Durante el día, los conejos se separan y se lavan. No dan comida. Esto es necesario para que no haya heces en la canal. Los desechos de los intestinos rotos estropean la carne. Si no puede esperar un día, no alimente al animal durante al menos 12 horas.
  4. Revisa las herramientas.
  5. Busque un lugar adecuado, preferiblemente tranquilo. Envía perros, niños y adultos sensibles.
  6. Son personalizables. Debido a las acciones inciertas del ganadero, el animal sufre más tiempo, la piel se deteriora.
  7. Antes de sacrificar un conejo, difunda una película, un periódico. Use ropa que no le importe ensuciar.


Corte de cadáveres

Precios de cuchillos para cortar carne.

Antes de describir el proceso de corte, vale la pena señalar que cortar al animal puede ser problemático si no se cuenta con la experiencia adecuada. El caso es que los huesos de un conejo tienen una fuerza envidiable, cuando se cortan pueden aparecer fragmentos extremadamente pequeños y afilados. Por lo tanto, la carcasa debe cortarse en pedazos manteniendo la integridad de los huesos.

Como resultado, debería obtener:

  • 4 piezas de patas
  • 3 trozos grandes de lomo
  • un pedazo del vientre.

Después de cortar la carcasa, no debe transferir inmediatamente la carne al refrigerador; se recomienda mantener la carne en una habitación fresca durante al menos medio día. Esto mejorará el sabor del producto. Pero incluso después de este procedimiento, no se recomienda mantener la carne en el congelador durante mucho tiempo, como resultado, la carne de conejo se seca, pierde su sabor y elasticidad.

Resultado de corte áspero

Precios de la mesa de corte


¿Cómo cortar una carcasa?

Después del desollado, se debe destripar la carcasa que cuelga del espaciador. Se hace una incisión en el peritoneo a lo largo de la línea blanca hasta el esternón. Todos los órganos internos se extraen de la cavidad abdominal, pero para no dañar la bilis y la vejiga. El interior está cuidadosamente doblado en un lavabo. Se cortan la cabeza y las patas del conejo.

Después de la evisceración, la canal se retira del espaciador y se lava. Corta el conejo en porciones sobre una superficie horizontal. Para cortar, utilice cuchillos especiales (filete, carnicero y deshuesado). El filete de la carcasa se corta del vientre y la espalda, se separan todas las piernas, se rompe la columna en varias partes.

Después de cortar, la carne se lava, se deja secar y se almacena en el refrigerador. Puede empezar a cocinar de inmediato. La carne se cuece, se hierve, se fríe con verduras y especias. Una canal de conejo rara vez se hornea entera porque no tiene piel. Además de la carne, el hígado, los riñones y el corazón del animal se utilizan con fines culinarios.


Eliminación y desinfección

En la piel de los conejos y en su sangre, los patógenos permanecen durante mucho tiempo, por lo tanto, para evitar el desarrollo de infecciones, después del sacrificio, se higienizan los locales, herramientas, ropa, etc. Los restos del conejo se eliminan de sin falta.

En casa, tendrás que hacer lo siguiente:

  1. Barrer a fondo con una escoba en la habitación donde se sacrificó el animal.
  2. Enjuague el piso con agua a presión.
  3. Desinfectar. Esto se puede hacer de 2 maneras: tratamiento con vapor o medios especiales, por ejemplo, a base de fenol, peróxido de hidrógeno, formalina, alcohol, cloramina, etc.
  4. Procese las pieles de acuerdo con todas las reglas de vestimenta.
  5. Queme los restos de lana, sangre, intestinos, etc. que estén preparados para desechar.
  6. Desinfecte su inventario.

Los microorganismos patógenos se están extendiendo rápidamente por todo el territorio, por lo tanto, si las instalaciones no se desinfectan oportunamente, aumenta el riesgo de infección de otros conejos, animales domésticos, ganado y humanos.

Matar un conejo es fácil, lo principal es dominar una de las técnicas, preparar instrumentos afilados, seguir las reglas de los estándares sanitarios e higiénicos y actuar con confianza. Incluso si la primera vez lo haces mal, la próxima vez definitivamente es mejor.


Ver el vídeo: COMO SE MATA UN CONEJO PRECILIANO HUAMANTLA