Cómo y dónde almacenar las patatas correctamente: 5 formas

Cómo y dónde almacenar las patatas correctamente: 5 formas

El sabor y la vida útil de las verduras dependen de la forma en que se almacenan. ¿Puedo guardar patatas en el frigorífico? Se cree que el frigorífico estropea la palatabilidad de las patatas.y también afecta la descomposición del almidón.

Para preservar el cultivo de raíces, debe seguir ciertas reglas.

¿Dónde se pueden almacenar las patatas?

No se recomienda almacenar las patatas a una temperatura inferior a 5 grados.... Los tubérculos adquieren un sabor dulce, ya que las patatas comienzan a brotar y tienden a pudrirse.

Echemos un vistazo a cómo almacenar adecuadamente las papas.

En un frigorífico

Guardar patatas en el frigorífico no es muy conveniente., ya que la verdura ocupa mucho espacio.

Pero si sucede que las papas se compran por varios kilogramos y se dejan reposar durante mucho tiempo, puede ponerlas en el refrigerador, observando una serie de reglas:

  • lo más importante es que las patatas no estén cerca del congelador;
  • es importante controlar t en el refrigerador, la norma es +3 +6;
  • las verduras se almacenan en el cajón inferior del refrigerador;
  • los tubérculos deben guardarse en bolsas de papel (las patatas se pudren en plástico);
  • guarde en el refrigerador tantas papas como necesite durante los próximos 10 días. No es recomendable almacenarlo por más tiempo.

Si t en el refrigerador cae por debajo de 2 grados, entonces las papas adquieren un sabor dulce y se forman sustancias cancerígenas en los tubérculos.

En la bodega

El mejor lugar para almacenar patatas es la bodega.... Sin embargo, incluso aquí debe tener en cuenta las reglas para proteger las raíces de la pudrición y el riesgo de enfermarse.

Primero, debe tratar las paredes de la sala del sótano con sal de mesa.

Para hacer esto, prepare una mezcla: sal de mesa 200 g, cal apagada 2 kg, vitriolo 1 kg, agua 10 l. Con esta solución, debe lavar las paredes del sótano 2 veces por semana.

Debe haber ventilación en la habitación. o la posibilidad de ventilar. Las papas se almacenan en cajas de madera, que se recomienda limpiar con una solución de potasio de antemano.

El cumplimiento del régimen de temperatura es importante. En verano t + 5-7C, y en invierno + 2-4 C.

En el pasillo o entrada

Los tubérculos deben almacenarse en el pasillo o entrada en cajas de cartón o madera, con orificios de ventilación.

Cubre las cajas con una manta u otro paño oscuro para evitar que se pongan verdes o negras.

Temperatura ambiente + 15C. Para que no brote la verdura, las hojas de menta, ajenjo y serbal deben colocarse en cajas.

En el balcón

Además del refrigerador, hay otro lugar frío en invierno: este es el balcón. Si el balcón está aislado, entonces es equivalente a un sótano..

Allí puede mantener un régimen de temperatura en la región de + 5 + 10 grados durante el clima frío.

Para comenzar necesitas preparar una caja llena de aislamiento: aserrín, paño tibio. Desde arriba, las cajas con patatas deben cerrarse con una tapa y mantenerse a una temperatura cómoda para la verdura al menos + 5C, humedad superior al 85%.

En el apartamento

Si va a guardar papas en el apartamento, debe elegir el lugar más frío. Está prohibido poner cajas y bolsas con tubérculos cerca de las baterías.

En verano, las papas tempranas se pueden almacenar en interiores, pero recuerde comerlas rápidamente. Es en las variedades tempranas donde se encuentran la mayoría de las vitaminas, pero no están diseñadas para el almacenamiento a largo plazo.

Las variedades tardías se almacenan mejor en lugares más frescos.: alacena, balcón o heladera.

Preparación de almacenamiento

Al cosechar, es muy importante mantener el tiempo. Esto afecta directamente la calidad de conservación de las patatas. Despues de la cosecha es importante que las patatas estén al sol, el proceso se llama procesamiento ligero.

Para hacer esto, las papas se extienden a la luz solar directa durante varios días. Luego se envían para su almacenamiento al lugar elegido.

Las papas deben prepararse inmediatamente después de la cosecha. Para esto se deben seguir una serie de recomendaciones:

  • limpiar los tubérculos del suelo (no es necesario lavarlos);
  • seque los tubérculos al sol o en un lugar seco y bien ventilado;
  • seleccione frutas sanas y descarte las infectadas, agrietadas, podridas;
  • colocar en un recipiente de almacenamiento.

Cómo mantener papas en un apartamento.

El almacenamiento en un apartamento implica elegir un lugar donde las patatas sean más cómodas. Hay 3 ubicaciones:

  1. En la entrada o trastero... Hace fresco en el hueco de la escalera o en el armario y las verduras siempre están a mano, pero hay un inconveniente: según la temporada, se mantiene un régimen diferente de t.
  2. En el balcón... Los tubérculos se sienten cómodos en el balcón, sujetos al régimen t. Lo principal es poner cajas de madera para que no queden huecos entre ellas, necesitan aislamiento.
  3. En un frigorífico... t no inferior a 3C. Almacene las papas por no más de 2 semanas.

Almacenar en un apartamento implica colocar la verdura en el lugar más fresco y oscuro. Sin embargo, el cultivo de raíces no puede permanecer durante mucho tiempo a temperatura ambiente.

Si no hay otros lugares, puede considerar la opción de almacenar papas en el refrigerador.... Existe una condición: almacenar no más de 10-14 días, observando el régimen t.

Que variedades se conservan mejor

Es mejor posponer las variedades tardías o de mitad de temporada para el invierno. Las variedades están dotadas de una buena calidad de conservación: Asterix, Atlant, Volat, Azul, Delfín, Muchacho, Zhuravinka, Nevsky, Scarlett, Saturno.

Enfermedades y sus causas

Si se almacena incorrectamente, las papas pueden verse afectadas por enfermedades:

  • tizón tardío... Aparecen puntos duros en los tubérculos, en los que se ve afectada la pulpa. Aparece si una de las frutas ya ha sido infectada;
  • podredumbre seca... Aparece una capa blanca enmohecida en la cáscara. Ocurre si los tubérculos se han humedecido, transmitidos con suelo adherido. Se recomienda lavar las patatas antes de almacenarlas;
  • costra negra... Hongo que ataca la pulpa del tubérculo. Se transmite a través del suelo, con el modo t incorrecto, se propaga rápidamente a otras patatas;
  • congelar patatas... Ocurre si la verdura se almacena a una t por debajo de 2C.

Al cosechar, debe tener más cuidado y clasificar cuidadosamente las raíces.

Temperatura correcta, contenedores

Modo Comfort t +2 +3 grados y humedad 70-80%... Condiciones óptimas de temperatura: t + 5 + 10C.

Si hace calor en invierno, las patatas empezarán a brotar. Y con una disminución constante de t, se vuelve dulce debido a la conversión del almidón en azúcar.

Es mejor almacenar la verdura en cajas de madera., que se denominan "contenedores". Para preparar las cajas, debe calcular el volumen del cultivo.

La parte inferior de las cajas debe elevarse 15 cm por encima del piso, la altura de los lados debe ser de 1-1,5 metros. Espacios entre tablas de 1-2 cm para ventilación. Las cajas superiores están cubiertas con una tapa.

Funciones de almacenamiento en diferentes épocas del año

Hay 4 períodos de conservación de la calidad de las patatas:

  1. Curativo... Inmediatamente después de la cosecha, es necesario crear las condiciones para la maduración de los tubérculos, el tratamiento del daño mecánico. Durante este período, debe dejar el cultivo a t12-18C al aire durante 8-10 días.
  2. Enfriamiento... Ventile los tubérculos con aire nocturno hasta t 1C. La ventilación se lleva a cabo en 2-3 semanas.
  3. El principal es el período de descanso.... Se colocan en una habitación donde el régimen de temperatura se mantiene a 2-4C. Una o dos veces por semana, la habitación debe estar bien ventilada durante media hora.
  4. Primavera - después del inicio de la germinación de las patatas. En febrero, cuando existe el riesgo de que broten papas, debe organizar el endurecimiento por estrés para ello, reduzca la t a 1-3C. Entonces puedes guardar los tubérculos hasta mayo.

Si sigue las reglas, puede extender significativamente la calidad de conservación del cultivo de raíces.


Para empezar, debe comprender lo siguiente: las papas están mal almacenadas en el apartamento. Esta batata (ñame) le va bien a temperatura ambiente. Nuestras patatas necesitan una temperatura de 4-7 ° C para mantener su jugosidad y firmeza.

Sin embargo, es muy posible mantener una pequeña cosecha de tubérculos en una habitación cálida hasta la primavera. Y en algunos casos, no se requiere más.

Primero, averigüemos las reglas básicas para almacenar papas y luego hablemos de lugares específicos en nuestros hogares donde existe la posibilidad de mantener los tubérculos frescos por más tiempo.


Selección del sitio y preparación del suelo.

Vale la pena planificar un lugar para sentarse con anticipación, preferiblemente en el otoño. Para las papas, se asigna un área bien iluminada por el sol, donde no hay exceso de humedad y estancamiento de agua. Cuando se planta algo en el jardín todos los años, la tierra se afloja y esto beneficia a la vegetación. Si el suelo es arcilloso o arcilloso, se recomienda su procesamiento preliminar.

Existen reglas de rotación de cultivos que sugieren después de qué cultivos puede y no puede plantar papas. La familia de las solanáceas, a la que pertenece esta cultura, echará raíces bien si sus antecesoras fueran legumbres, frondosas, calabazas, repollos. Después de estas verduras, el suelo no está muy agotado y hay suficientes elementos útiles que se requieren para las papas.

Y no es en absoluto deseable elegir un lugar donde antes crecían tomates, berenjenas, pimientos dulces. Además, están prohibidos algunos arbustos de bayas, como frambuesas o fresas. Estas plantas toman muchos oligoelementos del suelo, no tienen tiempo para obtener suficientes bacterias necesarias, los frutos crecen pequeños. Además, existe un riesgo significativo de enfermedades que arruinen el cultivo de raíz.

Cuando se cultivan papas en otoño, se plantan sideratos (trébol, guisantes, frijoles), en pocos meses logran pudrirse y en primavera alimentan bien la tierra.

Preparar el suelo consiste en cavarlo. Es necesario saturar el suelo con oxígeno, hacerlo flexible para un mayor crecimiento de semillas. Esto se hace con una pala o con una técnica especial.
Los especialistas en agrotécnica ofrecen una nueva forma de excavar: procesamiento cero. La esencia del método es que la tierra no se da vuelta, como cuando se trabaja con una pala, sino que se afloja con un cortador plano o un cultivador de discos a lo largo de la capa superior del suelo.
La tierra requiere fertilizantes minerales y orgánicos. Puede comprarlos listos para usar o puede cocinarlos usted mismo. Los principales elementos para el crecimiento de las patatas son el nitrógeno, el fósforo y el potasio. Opciones de fertilizantes:

  • superfosfato
  • ceniza de madera
  • urea
  • nitrato de potasio
  • humus y otros.

El aderezo se agrega al agujero junto con la siembra del tubérculo o por adelantado. Durante la excavación de otoño o primavera, vale la pena mezclar la tierra con turba o hierba. La materia orgánica es rica en calcio, fósforo, magnesio, manganeso y otros elementos. Ayuda a que una cultura se fortalezca y sea más saludable.


Recomendaciones para mantener en un apartamento.

Debido a que no todo el mundo tiene la oportunidad de almacenar verduras en sótanos o bodegas, es recomendable conocer varias formas de almacenar patatas en un apartamento. Hay varios matices de almacenamiento que ayudarán a conservar los tubérculos de papa durante mucho tiempo.

Condiciones óptimas

  1. La temperatura debe ser un poco más baja que en toda la habitación. Ideal si no va a superar los 15 ° C.
  2. Todos los tubérculos deben revisarse periódicamente para detectar podredumbre. Una papa infectada con el hongo es capaz de propagar la infección a otras frutas en poco tiempo. Para ralentizar este proceso, los frutos se rocían con hojas de ajenjo.
  3. Con la llegada de la primavera, puede surgir otro problema: la verdura comienza a brotar, aparecen pequeños brotes que se desarrollan rápidamente y extraen una gran cantidad de nutrientes del producto. Las papas se arrugan y pierden no solo su apariencia, sino también la mayoría de sus vitaminas. Esto se puede prevenir con menta seca, que se espolvorea con tubérculos de papa antes de la llegada del calor.

5 mejores lugares

Hay varias recomendaciones sobre dónde y cómo almacenar papas en un apartamento:

  • debajo del fregadero o fregadero de la cocina. Es importante que las verduras no estén en envases herméticos, bolsas de plástico. El acceso de aire al producto debe ser libre, su circulación evitará la aparición de hongos, que pueden provocar la pudrición de las patatas.
  • el balcón acristalado es un gran lugar para almacenar papas. De lo contrario, la caja o caja en la que se almacenan las verduras se puede aislar con espuma u otro material que evitará que las heladas en el balcón dañen la comida.
  • la presencia de una despensa en el apartamento permite almacenar patatas allí. Es importante que esta habitación esté seca, sin exceso de humedad. De manera sistemática, se deben inspeccionar las verduras y eliminar las frutas dañadas.
  • pasillo, escalera, cochera. Si es posible garantizar la seguridad de sus productos en estos lugares, puede usarlos
  • refrigerador. Si la cantidad de patatas es pequeña, puede guardarlas en el frigorífico. Debe tenerse en cuenta que el producto puede estar saturado de olores extraños.

Almacenar papas en un refrigerador viejo


Errores al almacenar patatas sin sótano

Al utilizar las opciones anteriores, es importante evitar los siguientes errores:

  • Las temperaturas más bajas promueven la conversión del almidón en azúcar, mientras que las patatas adquieren un sabor dulce.
  • La baja humedad reduce el sabor de las papas: se vuelve seco y letárgico, pierde su jugosidad.
  • Las altas temperaturas provocan la germinación de los tubérculos.
  • El aumento de la humedad fomenta el moho y la pudrición.
  • La exposición a la luz de las patatas contribuye a la formación de solanina (una sustancia venenosa) en ella. El principal signo de esto es la aparición de manchas verdes en la superficie de los tubérculos.

Todos los métodos anteriores de invernada de las existencias de patatas son menos eficaces que almacenarlas en un sótano. Sin embargo, en ausencia de una tienda de verduras subterránea, es muy posible guardar las papas hasta la primavera utilizando los métodos dados en este artículo.

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La salud de los tubérculos depende directamente de varios factores. Desde dónde, en qué y cómo se almacenan las patatas. En cualquier habitación, puede configurar de forma independiente la temperatura deseada, el nivel adecuado de humedad y saturación de luz.

Es fácil almacenar los tubérculos correctamente cuando son cómodos.

Para mantener las papas saludables durante todo el invierno, cree las condiciones necesarias para ellas:

Local

Es más conveniente mantener los tubérculos en un sótano o bodega. La naturaleza misma crea condiciones óptimas. Las papas, incluso si están colocadas en cajas, incluso empacadas en bolsas, incluso recién descargadas, se pueden almacenar hasta mayo.

La situación es diferente con quienes necesitan conservar la vendimia sin bodega. Será más conveniente para los habitantes de la ciudad enviar cultivos de raíces en un recipiente especial al balcón.

Las papas se pueden almacenar en el balcón sin estropear el diseño de la habitación.

Hay tres formas de almacenar patatas en cualquier recipiente:

  1. Cajas de madera - la opción más popular y conveniente. De tamaño pequeño, pueden contener de 10 a 15 kg de tubérculos a la vez. Se recomienda colocarlos a una distancia de 15-20 cm entre sí para que una fruta germinada o infectada de un recipiente no comparta sus "dones" con los demás.
La elección de un recipiente de calidad le ayudará a ahorrar la mayor parte de su cosecha.
  1. Bolsas de PP o tela - clasificado honorablemente en segundo lugar. Sostienen hasta 25 kg. Es conveniente colocarlos, está permitido colocarlos uno encima del otro.

Cuando apile bolsas, recuerde que el peso pesado puede hacer que los tubérculos se rompan.

La arpillera es transpirable, lo que significa que es adecuada para el almacenamiento prolongado de verduras.
  1. Almacenamiento en rejillas - un método menos común, pero no inferior en eficiencia. Se aconseja a los residentes de verano que formen una especie de caja a partir de una malla de alambre, preferiblemente en dos capas. Averigüe cómo asegurar esta estructura para que no toque el piso y pueda almacenar las papas sin temor a los roedores.
La malla es una buena forma de mantener las patatas en el sótano hasta la primavera.

Entorno ideal

Después de haber preparado cuidadosamente el contenedor y las instalaciones para mantener los cultivos de raíces, deberá encontrar la respuesta a las últimas preguntas.¿A qué temperatura se deben almacenar las patatas en invierno? ¿Cómo elegir la iluminación? ¿Qué tan húmedo debe ser el aire en el almacenamiento?

La temperatura de almacenamiento óptima para las frutas es de +2 a +4 ° C.

Cuando mantenga los cultivos de raíces en el balcón en un clima helado, cúbralos con ropa de abrigo vieja.


Al por mayor

La forma más simple y antigua es el almacenamiento a granel o al por mayor. Las papas simplemente se apilan en una pila, generalmente en un sótano, bodega u otro espacio adecuado.

Esta opción es adecuada solo en los casos en que la cosecha es pequeña y la pila en sí es pequeña. Si los tubérculos se apilan en varias capas, una muestra podrida será suficiente para estropear una parte significativa de las patatas almacenadas.


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