Información sobre el curry

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Cuidado de las hojas de curry: cultivo de árboles de hojas de curry en su jardín

Por Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

Las plantas de hojas de curry son un componente del condimento indio llamado curry. El curry es una recopilación de muchas hierbas, cuyo sabor a veces puede provenir de las plantas de hojas de curry. Lee este artículo para obtener más información.


Tomillo limón, una especia con olor a cítricos

Tomillo de limón es una linda hierba perenne y fabulosa.

Datos clave sobre el tomillo de limón

NombreTimo x citriodorus
FamiliaLamiaceae
Tipo - condimento

Altura - 8 a 16 pulgadas (20 a 40 cm)
Exposición - pleno sol
Tierra - ligero, bien drenado

Follaje - de hoja perenne
Floración - primavera

Cosecha - todo el año

Sus flores de color lila y su follaje siempre verde la convierten en una planta muy ornamental durante todo el año.


Plantar el pimentero de Sichuan

Lo mejor es plantar pimenteros de Sichuan. en primavera o en el otoño.

Si se compró en una olla o en un recipiente, El árbol de pimienta de Sichuan también se puede plantar en cualquier momento del año evitando heladas y altas temperaturas.

Aunque Zanthoxylum piperitum o el árbol de la pimienta de Sichuan es muy tolerante en cuanto al tipo de suelo que se le da, trate de evitar el suelo anegado.

Sin embargo, inmediatamente después de plantar, riegue abundante y regularmente sin inundar las raíces del arbusto.

  • Agregar fertilizante al plantar en el fondo del hoyo ayuda a aumentar el enraizamiento, el recrecimiento y el desarrollo del árbol de la pimienta de Sichuan.
  • Siga nuestras pautas de plantación de arbustos.

Pimentero de Sichuan en maceta

Este es un arbusto que se adapta perfectamente al cultivo en macetas o jardineras, siempre que esté listo para trasplantarlo cada 2 o 3 años.

  • Verifica que el fondo de la olla tenga un agujero.
  • Coloque un poco de grava o cuentas de arcilla en la parte inferior para aumentar el drenaje.
  • Llene la maceta o la caja del jardín con una mezcla de tierra específica para cítricos.
  • No guarde la olla en una agarradera profunda que pueda llenarse de agua.

Huerto de árboles de pimienta de Sichuan

En China, Japón y la península de la India, se plantan diferentes especies de pimiento de Sichuan en huertos.

  • Más vigoroso Zanthoxylum piperitum y Zanthoxylum simulans se puede plantar en hileras espaciadas 18 pies entre sí, con 18 pies entre árboles (6 x 6 metros).
  • Menor Z. armatum y Z. schinifolium se puede plantar en hileras y líneas espaciadas 12 pies (4 x 4 metros).
  • Esto se puede ajustar un poco dependiendo del patrón, el clima y las prácticas de poda.

Al cultivarlos en un huerto, el objetivo es facilitar la cosecha. En cuanto a los olivos y cítricos, pode para mantenerlos cortos. Esto facilita la selección manual.

Un patrón de diamante permitirá que los árboles se extiendan un poco más que el patrón cuadrado básico.


7 consejos para tomar cúrcuma

Te presentamos la cúrcuma, la prima más suave y amarilla del curry. Es lo que le da a la mostaza y al curry su color vibrante.

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Si bien es una gran adición a los alimentos que necesitan ese tono dorado, la cúrcuma también tiene propiedades antiinflamatorias que benefician su salud. La dietista registrada Nicole Hopsecger, RD, comparte consejos sobre cómo incorporar la cúrcuma de manera segura en su vida diaria.

¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es una especia que proviene de la planta de la cúrcuma. Su principal ingrediente activo es la curcumina. “La curcumina le da a la cúrcuma ese color amarillento”, dice Hopsecger. “Pero cuidado: se mancha fácilmente. ¡Trate de que no manche su ropa! "

El tesoro de la cúrcuma radica en los beneficios de la curcumina. La curcumina tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los investigadores están investigando si puede ayudar a las enfermedades en las que la inflamación juega un papel, desde la artritis hasta la colitis ulcerosa.

Por ejemplo, en un estudio de pacientes con colitis ulcerosa, los que tomaron 2 gramos de curcumina al día junto con medicamentos recetados tenían más probabilidades de permanecer en remisión que los que tomaron el medicamento solo. "No necesariamente ayudará durante un brote activo, pero puede ayudar a prolongar la remisión", explica Hopsecger.

Otro ensayo clínico mostró que 90 miligramos de curcumina tomados dos veces al día durante 18 meses ayudaron a mejorar el rendimiento de la memoria en adultos sin demencia. "Los investigadores pensaron que la reducción de la inflamación cerebral y las propiedades antioxidantes de la curcumina conducían a una menor disminución de la neurocognición", dice Hopsecger. "La curcumina también puede tener un papel en la prevención del desarrollo de la enfermedad de Alzheimer; sin embargo, esa es un área en la que necesitamos más investigación".

La cúrcuma también se ha relacionado con menos dolor de artritis y colesterol más bajo. "Pero no confiaría solo en un suplemento de curcumina", señala Hopsecger. "El manejo médico y los cambios en la dieta deben ser lo primero".

¿Cómo se debe consumir la cúrcuma?

Puede tomar la cúrcuma como suplemento o utilizarla como especia. "La curcumina es más potente en un suplemento porque la extrajeron de la cúrcuma", dice Hopsecger. “Si compra cúrcuma en la tienda, tiene algunas propiedades antioxidantes. Si bien su uso como especia puede no tener un impacto significativo, es una excelente manera de sazonar los alimentos sin sal ".

Siempre hable con su médico antes de comenzar a tomar un suplemento dietético, ya que podrían interactuar potencialmente con otros medicamentos que esté tomando, recomienda Hopsecger.

Si usted y su médico están de acuerdo, siga estos siete consejos:

1. Busque "tecnología de fitosomas"

Revise la etiqueta de un producto fabricado con “tecnología de fitosomas” (o cúrcuma Meriva®). Este tipo de curcumina tiene una absorción 29 veces mayor en el cuerpo en comparación con los extractos de curcumina estándar.

2. Verifique su dosis

Si bien los médicos generalmente recomiendan tomar 500 miligramos dos veces al día con alimentos, la dosis adecuada para usted depende de su salud en general. Más no siempre es mejor, así que hable con su médico.

"Es seguro tomar hasta 8 gramos por día, pero mi recomendación sería algo más ligero: 500 a 1,000 miligramos al día para la población en general", dice Hopsecger.

Para una absorción óptima, intente tomar grasas saludables para el corazón como aceites, aguacate, nueces y semillas, agrega.

3. Empiece poco a poco y aumente

Si bien la mayoría de las personas toleran muy bien la cúrcuma, es posible que tengan alergia o intolerancia, así como un poco de malestar estomacal. Si tiene una dosis objetivo en mente, comience con la dosis más baja y aumente gradualmente.

4. Ser exigente vale la pena

La calidad de las materias primas marca la diferencia. Busque auténtica cúrcuma india para cocinar. Para los suplementos, busque un producto con la menor cantidad posible de ingredientes inactivos y rellenos.

"Asegúrese de que esté marcado como verificado por USP. Verá un pequeño sello plateado en la etiqueta, lo que significa que ha pasado por pruebas rigurosas para garantizar la calidad y la pureza ", dice Hopsecger.

5. No se abastezca

Tanto con suplementos como con especias, compre lo suficiente y luego reponga su suministro. Su calidad se ve mermada por la exposición repetida al aire. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

6. No deje de tomar sus medicamentos

La cúrcuma puede ayudar a complementar su atención convencional, pero no sustituye a los medicamentos.

“Ningún suplemento dietético puede reemplazar los medicamentos o incluso una dieta completa”, advierte Hopsecger. "Si su dieta es mala, tomar un suplemento de curcumina no hará nada milagroso".

7. Escuche a su cuerpo

Si bien el riesgo de efectos secundarios es bajo y las interacciones medicamentosas son poco probables, deje de tomar cúrcuma si nota efectos nocivos. La cúrcuma puede causar hinchazón y existe la preocupación teórica de que pueda interactuar con los medicamentos para la coagulación de la sangre. Evítelo también si tiene una enfermedad de la vesícula biliar.

Cómo cocinar con cúrcuma

¿No estás listo para comprometerte con un suplemento? Si bien cocinar con cúrcuma no le brinda un gran impulso de salud, aún puede beneficiarse agregándola a:

  • Batidos
  • Sopas
  • Huevos revueltos.
  • Magdalenas.
  • Arroz.
  • Verduras asadas.

"Es uno de los ingredientes principales de una salsa de curry: es potente, picante, amargo y muy terroso", dice Hopsecger. “Siempre pienso en ese olor a curry como el sabor de la cúrcuma. Si compra la semilla de cúrcuma entera y seca y la muele hasta convertirla en polvo, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador ".

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