Recetas para hacer compotas de frutas y bayas variadas

Recetas para hacer compotas de frutas y bayas variadas

La compota variada o uzvar es una bebida hecha con una mezcla de agua, bayas y frutas. Tal preparación para el invierno es muy popular. En casa, el uzvar resulta sabroso, saludable y natural. De hecho, contiene solo frutas frescas, lo que significa que es necesaria la máxima conservación de las vitaminas en su forma original. Esto es lo que se discutirá.

Consejos útiles

La base de la bebida son las bayas y las frutas. La compota de frutas debe prepararse a partir del ingrediente base, combinado con otros ingredientes. Las frutas como la manzana, la ciruela y la fresa son adecuadas como base. Van bien entre sí, así como con otras bayas. La base dulce de la bebida se diluye con bayas agrias o agrias. Los arándanos, las cerezas y las espinas funcionan bien con esto. Los caquis, granadas, membrillos y plátanos no son en absoluto adecuados para cocinar compota.

Video "Receta de compota variada para el invierno"

En este video, aprenderá cómo hacer una compota deliciosa y saludable de frutas y bayas para el invierno.

Recetas probadas

El secreto de la compota insuperable es simple: las frutas duras se cortan más pequeñas, blandas, más grandes y las bayas están enteras. Relación ideal: 3 l de agua, 500 g de fruta, 500 g de azúcar.

La compota se prepara de dos formas:

  1. Relleno doble. Vierta las frutas terminadas y lavadas con agua hirviendo, vierta el contenido nuevamente en la sartén, agregue azúcar y hierva. Vierta el almíbar sobre la fruta y enrolle los frascos.
  2. Hierva las frutas y las bayas en agua azucarada hasta que estén blandas. Vierta en recipientes y enrolle.

La bebida terminada se sirve fría, poniendo frutas y bayas en pequeños jarrones.

Arándanos con fresas

Las bayas maduras y jugosas te recordarán el sabor brillante del verano, y las propiedades antiinflamatorias de los arándanos te protegerán de los resfriados invernales. A continuación se muestra una forma de cocinar compota de arándanos.

Para cocinar necesitarás:

  • arándanos - 150 g;
  • fresas - 150 g;
  • agua - 3 l;
  • azúcar granulada - 500 g.

Clasifique con cuidado las bayas, dejando solo las maduras y frescas. Las bayas estropeadas y arrugadas no están permitidas para el procesamiento. Retire con cuidado los tallos de fresa. Coloque las bayas terminadas en el fondo de un frasco previamente esterilizado.

Mientras tanto, vierte el agua en una cacerola y calienta a fuego medio. Agregue el azúcar lentamente y deje hervir. Debe disolverse completamente en agua. Vierta el almíbar preparado sobre las bayas. Vierta la mezcla del frasco nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Rellena el recipiente.

Enrolle y cubra las latas con una manta. Guarde la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco.

Berry "Surtido"

La compota de bayas frescas es una bebida popular desde la infancia. El proceso de cocción es simple y las bayas se encuentran en todos los jardines.

Necesitará:

  • fresas - 150 g;
  • cereza - 150 g;
  • frambuesas - 150 g;
  • azúcar - 250 g;
  • agua - 2,5 litros.

Las bayas frescas no se lavan con agua corriente. Colocar en un colador y sumergir lentamente en un recipiente con agua fría limpia durante unos segundos. Repita el procedimiento un par de veces. Deja que el agua se escurra. Por lo tanto, las frutas no se arrugarán ni se enjuagarán bien.

Esterilice los frascos y llénelos con bayas. Vierta 500 ml de agua en una cacerola y agregue gradualmente el azúcar a medida que se calienta y hierva mientras revuelve. Retírelo del calor. Vierta el almíbar caliente en un recipiente. Hervir 2 litros de agua en un hervidor y añadir al frasco.

Enróllelo y colóquelo debajo de un chal caliente hasta que se enfríe por completo. Guarde las costuras en el refrigerador.

Manzanas con cerezas

Esta receta atraerá a los amantes de una bebida de frutos rojos. El tiempo de cocción es mínimo, pero el sabor es brillante y ácido, lo que hará las delicias del frío invierno.

Necesitará:

  • cereza - 200 g;
  • manzanas - 250 g;
  • azúcar granulada - ¾ vidrio;
  • agua limpia - 2 litros.

Enjuague las frutas y bayas con agua corriente, deséchelas en un colador. Deje drenar el exceso de líquido. No es necesario pelar las cerezas. Retire la piel de las manzanas y córtelas en trozos pequeños.

Agregue el azúcar a una cacerola con agua tibia y revuelva. Agregue las frutas y deje hervir. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento.

Esteriliza los frascos. Distribuya la mezcla resultante en el recipiente. Enrollar. Retirar debajo de una manta tibia, después de bajar las tapas. Guarde el uzvard fragante en un lugar oscuro y fresco.

Arándanos con manzanas

El fragante uzvar de arándanos complementará perfectamente las variedades de manzana agridulce. La bebida animará y ayudará a sobrellevar la tristeza del otoño-invierno.

Necesitará:

  • manzanas - 500 g;
  • arándanos - 500 g;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 2,5 litros.

Clasifique las bayas frescas y enjuague con agua corriente. Cortar en rodajas, después de quitar la piel y quitar el corazón. Esteriliza los frascos. Coloca la fruta en un recipiente y aplica el método de doble vertido.

Calentar medio litro de agua en una cacerola y agregar el azúcar. Revuelva y deje hervir para disolver completamente el azúcar. Vierta el almíbar resultante en un frasco.

Enrollar. Voltee los envases de vidrio con las tapas hacia abajo, envuélvalos bien con una colcha y déjelos por un día. Guarde el caldo en un lugar oscuro y fresco.

Endrinas con manzanas

Los frutos de endrino se asemejan a ciruelas pequeñas y tienen un sabor agrio. La astringencia debe diluirse con azúcar en grandes proporciones para que la compota de manzana no se vuelva agria.

Necesitará:

  • manzanas - 0,5 kg;
  • endrina - 0,5 kg;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • agua limpia - 3 litros.

Enjuague las frutas frescas en agua y deséchelas en un colador. Es imposible separar las semillas de endrino de la pulpa, por lo que se utilizan en su conjunto. Asegúrese de perforar la fruta con un palillo para cocinar de manera uniforme. Cortar las manzanas en trozos pequeños, quitar el corazón. No es necesario pelar la piel.

Poner las frutas en una cacerola ancha y grande, agregar agua y llevar a ebullición a fuego medio. Agrega el azúcar y hierve la compota. El tiempo de cocción depende del grado de suavidad de las manzanas.

Esterilice los frascos y llénelos uniformemente. Envuélvalo con una manta tibia. El rizo debe almacenarse en un lugar fresco.

La mayoría de los productos caseros se pueden deteriorar y fermentar fácilmente. Para evitar consecuencias desagradables, las frutas deben seleccionarse cuidadosamente y no debe descuidarse la esterilización.

Las manzanas agridulces y dulces frescas o congeladas son adecuadas para hacer un delicioso uzvar. Es mejor dar preferencia a frutas fuertes y maduras. No se permiten frutas demasiado maduras o inmaduras.

La compota cocinada con amor será una gran adición a la mesa. ¡Buen provecho!


Comenzamos con recetas simples de vino de bayas.

El vino casero elaborado con bayas de nuestra propia cosecha o simplemente elaborado con nuestras propias manos es la carta de triunfo de los propietarios más hospitalarios. Por supuesto, las recetas de vino más habituales y variadas son, por supuesto, de uvas. Pero la preparación de bebidas de vino de uva no siempre es posible. Aunque solo sea porque no crece en todas partes. Si logras cultivar en el campo, entonces no siempre esas variedades que son aptas para hacer un buen vino. Comprar uvas para hacer vino es un placer bastante caro. Entonces apareció una gran variedad de recetas simples y no tantas para vinos de diferentes frutas, bayas, todo tipo, bayas congeladas.


Características de hacer compota a partir de bayas.

Para hacer una bebida fragante y sabrosa, debe elegir la proporción correcta entre agua y azúcar, y si un surtido está cerrado, necesita bayas maduras que combinen bien entre sí.

La compota se recolecta para su almacenamiento mediante pasteurización, en la que los frutos se colocan en recipientes de vidrio, que se llenan hasta el borde con almíbar hirviendo. Después de 15 a 20 minutos, el líquido se envía a una cacerola, se prende fuego y se hierve durante 2-3 segundos.

Si es necesario, se filtra a través de varias capas de gasa y se vierte en un frasco de bayas, que se sella con una tapa.

La compota también se elabora de otra forma. Las frutas se colocan en un recipiente lavado junto con el jarabe de azúcar. El recipiente se coloca en agua a una temperatura de 90 ° C y se esteriliza al fuego, dependiendo del volumen del frasco, de 10 a 20 minutos.

Selección y preparación de materias primas

La compota está hecha de bayas maduras que deben clasificarse para eliminar las muestras podridas. Grosellas peladas de hojas y ramitas, fresas, de tallos. Si la bebida se almacena durante uno o dos años, se eliminan las semillas de las cerezas y las cerezas, ya que con el tiempo liberan ácido cianhídrico. Es mejor enjuagar las bayas no en un recipiente, sino con agua corriente.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores

Es conveniente cerrar la compota en frascos de vidrio con un volumen de un litro a tres. Cuando use diferentes opciones, primero debe seleccionar el recipiente sin astillas ni grietas, luego lavarlo bien con agua y mostaza o refresco. Si la bebida se prepara mediante pasteurización, los envases se desinfectan colocando:

  • en el horno
  • en agua hirviendo
  • en una caldera doble
  • microonda.

Los frascos de tres litros se desinfectan durante media hora, un recipiente de 1 litro - 10 minutos, se secan sobre una toalla, volviendo el cuello hacia abajo. Las tapas se esterilizan en una olla llena de agua.


¿Cómo cocinar compota de bayas para el invierno?

Para hacer una bebida fragante de moras del jardín o del bosque, las frutas se clasifican y se lavan bajo el grifo. Para la preparación en un recipiente de tres litros, debe tomar:

  • 0,5-0,6 kg de bayas
  • un vaso de azucar
  • agua de un pozo o manantial.

Para obtener una compota concentrada, tome un poco más de moras y viértalas en platos esterilizados. El frasco se llena con agua hirviendo y se deja durante 30 minutos, se vierte azúcar en el líquido escurrido, se hierve el almíbar, se llena un recipiente con bayas, se cierra herméticamente, se mantiene bajo una manta o manta durante 24 horas.

Antes de preparar la compota, las cerezas se remojan en agua durante media hora, ya que las orugas a menudo se depositan en ellas, se lavan y se colocan en un recipiente estéril de 2 litros, se agregan 150 g de azúcar y se llena con agua hirviendo.

Bandeja de frutos rojos con menta en tarro de 3 litros

Puede preparar una bebida iluminadora y hermosa para el invierno a partir de grosellas negras y rojas. Los frutos de estos arbustos maduran casi al mismo tiempo. Para cerrar un recipiente con una capacidad de 3 litros, tome:

  • 0,5 kg de bayas
  • 280 g de azúcar
  • agua
  • 3 ramitas de menta.

Enjuague las grosellas, pélelas, póngalas en un frasco junto con la hierba aromática, agregue agua hirviendo. Después de 7 u 8 minutos, vierta el líquido en una cacerola, combine con el azúcar y hierva. Se llena un frasco con almíbar, se tapa el recipiente con corcho y se envía a la bodega.

Sin esterilización

Las compotas se hacen para el invierno a partir de diferentes frutas y difieren en sabor y aroma. En el calor, nadie quiere encender la estufa durante mucho tiempo, muchas mujeres cierran las bebidas de bayas sin esterilizar. Con una receta simple, puede preparar una compota concentrada y necesitará:

  • 1 kg de fresas de jardín
  • 10 vasos de agua
  • 300 g de azúcar.

Las fresas se lavan bajo el grifo, se quitan los tallos. El recipiente desinfectado se coloca en algún tipo de recipiente. El almíbar se hierve en una cacerola. Cuando el azúcar se disuelva, vierta las fresas. Después de hervir, la bebida de fresa se vierte en un recipiente estéril de tres litros, se cierra con tapas de estaño desinfectadas.

Compota de frutos rojos frescos con ácido cítrico

Para que la bebida de fresas o cerezas de jardín no pierda su rico color, no se deteriore cuando se almacena en casa, el ácido cítrico se coloca en un recipiente preparado junto con azúcar, bayas limpias y clasificadas. No es necesario cocinar el almíbar por separado, solo llene el frasco con agua hirviendo. Para 2 envases de 3 litros cada uno es suficiente:

  • 1 kg de fruta
  • 400 g de azúcar
  • 3 cucharaditas ácido cítrico

La bebida se puede hacer con grosellas, albaricoques. Esta tecnología se utiliza para preparar alimentos variados.

Recetas inusuales de compota de bayas

Un agente curativo que mejora la vista, fortalece el sistema inmunológico, contiene muchas vitaminas, se puede cerrar con chokeberry.

Para preparar una bebida de 1500 g de bayas:

  1. Se lavan, se limpian de escombros y se secan.
  2. Hervir durante un par de minutos en agua hirviendo.
  3. Transfiera a un recipiente estéril.

Se combina azúcar (150 g) con 2 litros de agua y se hierve el almíbar. Un recipiente con un serbal se llena con un líquido caliente y se aprieta con una tapa desinfectada.

Algunas mujeres saben cómo hacer una deliciosa compota de espino amarillo para el invierno. Para prepararlo, use:

  • 400 g de bayas
  • 2-3 manzanas
  • 150 g de azúcar.

Los frutos se lavan, se les corta el corazón, se dividen en partes y, junto con el espino amarillo, se doblan en un recipiente desinfectado. Mezclar 2 litros de agua con azúcar y prender fuego. La mitad del frasco está lleno de jarabe, el líquido restante se vierte después de un cuarto de hora.


Comidas listas
kcal
982,2 kcal
proteinas
2,1 g
grasas
1 g
carbohidratos
239,8 g
Porciones
kcal
245,6 kcal
proteinas
0,5 g
grasas
0,3 g
carbohidratos
60 g
Plato de 100 g
kcal
138,3 kcal
proteinas
0,3 g
grasas
0,1 g
carbohidratos
33,8 g

Yo uso bayas congeladas. Descongele antes de hacer la mermelada. Tomé más madreselva que otras bayas, ya que me gusta su sabor ligeramente amargo. Tú eliges las bayas según tu gusto.

Agregue azúcar a las bayas, pero no a todas, reserve 2 cucharadas. l. Revuelva las bayas y el azúcar y cocine al fuego. Llevar a ebullición, reducir la temperatura (lo cociné a "2") y cocinar durante 5-10 minutos.

Mezcle la pectina con 2 cucharadas. l. azúcar, mezclar bien. La pectina es un espesante vegetal natural para la preparación rápida de preparaciones de frutas y bayas.

Agrega la pectina y el azúcar a la mermelada, mezcla muy bien y rápidamente con un batidor para que la pectina se distribuya uniformemente. El paquete con pectina dice que después de agregarlo, hierva la mermelada durante 1 a 3 minutos. Elegí el promedio y cociné por solo 2 minutos.

Resultó dos frascos de mermelada espesa y moderadamente dulce. Lo guardamos en el frigorífico. Tal postre no se puede cocinar más.



PD No me detuve ahí e hice más mermelada de mango y naranja. Tomé 2 mangos y 2 naranjas. Un mango era agridulce y firme, y estaba cortado en trozos, el otro era ligeramente dulce y suave, la pulpa de las naranjas también se cortó en trozos. Añadidos 50 gr. azúcar, 100 ml de agua y 8 g de pectina. El peso de la pulpa de la fruta fue de 750 g. Resultó ser una mermelada de postre muy sabrosa y agria.

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¿Te gusta la mermelada? ¡Yo la amo mucho! Por lo general, la proporción de bayas y azúcar es de 1: 1. Para mí, esta mermelada es muy dulce. Pero puede reducir significativamente la cantidad de azúcar, mientras que la mermelada no será líquida, sino que, por el contrario, se volverá más espesa. Este efecto se consigue añadiendo pectina al final de la cocción. Otra ventaja de este método de cocción es que se reduce el contenido calórico de la mermelada.

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Comentarios y retroalimentación

24 de septiembre de 2019 Nata 69 # (autor de la receta)

24 de septiembre de 2019 Nata 69 # (autor de la receta)

11 de mayo de 2019 Nata 69 # (autor de la receta)

11 de mayo de 2019 Nata 69 # (autor de la receta)

11 de mayo de 2019 Nata 69 # (autor de la receta)

11 de mayo de 2019 Nata 69 # (autor de la receta)

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Platos de albaricoque, Recetas en blanco

Cosecha de albaricoques para el invierno. Es la mejor forma de disfrutar del indescriptible sabor de estas frutas durante todo el año. Más sobre albaricoques para el invierno.

Recetas en blanco

Platos de albaricoque

Mermelada de albaricoque increíblemente sabrosa y viscosa con nueces: ¡una dulzura que enamora desde la primera cucharada! Asegúrese de preparar dicha conservación para el invierno para que en los días fríos pueda disfrutar de la mermelada de albaricoque con una taza de té caliente.

De acuerdo con esta receta, la mermelada de albaricoque y naranja resulta ser de apariencia ámbar, con un aroma cítrico brillante y un sabor inolvidable. Este manjar te alegrará, incluso en tiempo de lluvia, si lo sirves en el desayuno con pasteles rojizos.

Compota dulce, sabrosa y muy aromática a base de albaricoques enteros, muy fácil de preparar para el invierno. Las frutas soleadas en el frío invierno le recordarán el cálido verano.

A los niños pequeños generalmente les gusta mucho el ketchup, pero no debes darles condimentos comprados en la tienda hasta cierta edad. Pero la salsa casera elaborada con productos naturales solo los beneficia. Especialmente a los niños les encantará este ketchup de albaricoque y manzana, dulce y con ajo. Los adultos tampoco rechazarán el ketchup de albaricoque y manzana, ¡está verificado!

Esta receta de mermelada de albaricoque en conserva con semillas de amapola para el invierno es un complemento ideal para panqueques, panqueques, panqueques, etc. ¡Definitivamente nunca has probado una mermelada de albaricoque tan fragante y sabrosa!

"Fanta" para el invierno se prepara con albaricoques y naranjas, resulta muy sabroso. Y tomará muy poco tiempo hacer compota de albaricoque.

Los albaricoques en almíbar son una maravillosa preparación de verano para el invierno. Las frutas en almíbar conservan su sabor y mantienen bien su forma. Los albaricoques y el almíbar se pueden utilizar para hornear, hacer pasteles, postres y bebidas.

Los albaricoques secos son un tipo de albaricoque seco. Hay muchas formas de cocinar albaricoques secos en casa, pero te recomiendo una receta de albaricoques secos al horno.

Decidí cocinar mermelada de albaricoque con granos. No con los granos sobre los que voló Munchausen, sino con los granos de las semillas de los propios albaricoques, se puede decir casi con almendras.

¿Quieres recordar el generoso verano en invierno? ¿Y deliciosa mermelada para el té? ¿Qué te parece el albaricoque? Esta receta produce mitades enteras, como gomitas.

La mermelada de albaricoques con plátanos es inusualmente sabrosa y aromática, y es más fácil de preparar que la mermelada común. Gran relleno para pasteles, a menos que, por supuesto, coma este delicioso de inmediato, solo con té)

Para la compota, elegimos albaricoques que no estén demasiado maduros, no se arruguen durante el procesamiento y se mantengan intactos en frascos. Una receta probada para conservar los albaricoques para el invierno en forma de compota.

Los albaricoques machacados con miel son muy útiles. Contienen muchas vitaminas, que son tan escasas en invierno. Usamos albaricoques no hervidos.

Para los golosos y solo para todos los amantes de los postres deliciosos, ofrecemos cocinar mermelada de cerezas, en la que las bayas se complementan con rodajas de albaricoque fresco. Es fácil hacer tal mermelada de cerezas para el invierno, porque de acuerdo con la receta, ¡solo toma 5 minutos cocinar!

Mermelada deliciosa y original.

Al final resultó que, nuestra "receta de la infancia" es bastante común en Internet). Estamos preparando un manjar delicioso, muy saludable y bajo en calorías: el malvavisco de albaricoque.

Una de las mermeladas caseras más favoritas es el albaricoque. Aquí se explica cómo hacer mermelada de albaricoque sin hueso.

Me encanta disfrutar de la repostería en invierno. Por lo tanto, en el verano hago mermeladas en blanco. Y, por supuesto, hago mermelada de albaricoques. La mermelada de albaricoque es un excelente relleno para pasteles, panecillos, pasteles fritos.

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Después de haber preparado mermelada de albaricoque para el invierno, obtendrá un excelente relleno para pasteles, panecillos y galletas. ¡Y un panecillo común con mermelada de albaricoque servido con té es muy sabroso!

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La mermelada de albaricoque es un gran placer para el té.

Preparemos una deliciosa compota de albaricoques para el invierno. De esta forma, se recomienda cocinar compotas solo en latas con capacidad de 2 y 3 litros.

Una receta inusual de mermelada de albaricoque - con naranjas. Esta mermelada de albaricoque tiene un aroma cítrico y un sabor particularmente delicado. Esta mermelada de albaricoque se hace en rodajas, mitades.

Esta receta de mermelada de albaricoque es adecuada para cocinar tanto frutas enteras como mitades. La mermelada de albaricoques enteros resulta ser más aromática, las frutas enteras se ven muy hermosas. Es más conveniente usar mermelada de albaricoque para adornar panqueques, panqueques o para rellenar pasteles y tartas. Intenta hacerlo de acuerdo con nuestra receta, ¡esperamos que obtengas la mejor mermelada de albaricoque!

Deliciosa mermelada de albaricoque con la adición de ácido cítrico, que le da a la mermelada un ligero acidez. Prepara mermelada de albaricoque para el invierno según esta receta, ¡será un adorno para cualquier fiesta de té!

La mermelada de albaricoque con granos deshuesados ​​es un gran regalo que adoran los niños. Un grano crujiente, parecido a una nuez, dentro de un albaricoque empapado en almíbar; ningún dulce se puede comparar con esto y los beneficios de la mermelada son mucho mayores.

Una excelente receta para el envasado casero es un albaricoque en su propio jugo. Debido a que las frutas no están expuestas a un tratamiento térmico prolongado, conservan su forma, color y el máximo de vitaminas.

Deliciosa mermelada de albaricoque que te deleitará con su aroma en invierno y te recordará el caluroso verano.

Receta de mermelada de albaricoque - ¡nada más sabroso! Es muy fácil de preparar y, al mismo tiempo, la mermelada de albaricoque resulta muy sabrosa.

Tengo una receta especial de mermelada de albaricoque, p. pimienta de Jamaica negra! ¿No me crees? ¡Sigue leyendo! ¡La receta es muy simple!

Probablemente en todas las casas hagan mermelada de albaricoque para el invierno. La mermelada de albaricoque resulta brillante, soleada y fragante, como si mantuviera el calor y los olores del verano. Y, por supuesto, la mermelada de albaricoque es increíblemente sabrosa tanto en sí misma como como ingrediente para hacer pasteles, panecillos, galletas y otros dulces.

El puré de durazno y albaricoque dulce congelado se puede conservar en el congelador durante mucho tiempo. Se puede servir como postre o se puede utilizar para preparar platos más complejos.

La mermelada de albaricoque es una delicia casera tradicional para el té y un ingrediente indispensable para la elaboración de galletas, pasteles y otros productos de confitería.

¿Cómo secar los albaricoques en casa? Los albaricoques secos sin hueso se obtienen convirtiendo primero los albaricoques frescos en secos.

Una excelente preparación casera para el invierno para preparar compotas, ensaladas de frutas, rellenos para tartas y pasteles: albaricoques en su propio jugo.

El curry le da un sabor y aroma especial a la compota de melón, melocotón, piña y albaricoques. Esta mezcla de frutas es perfecta como guarnición con filetes de pollo frito.

Los albaricoques, como cualquier otra fruta, deben consumirse preferentemente crudos, naturales, sobre todo porque su temporada es corta. Sin embargo, es muy recomendable realizar la recolección de albaricoques para el invierno. Esto no solo es delicioso, sino también muy saludable. Un verdadero manjar en invierno y decoración de cualquier mesa dulce: compota de albaricoque para el invierno, mermelada de albaricoque para el invierno, mermelada de albaricoque para el invierno. Se pueden obtener platos originales experimentando con esta fruta, probando diferentes combinaciones de productos. Por ejemplo, los albaricoques con naranja para el invierno se pueden cosechar de acuerdo con diferentes recetas y en diferentes proporciones, resulta muy sabroso. Pero todas las sustancias y propiedades beneficiosas de la fruta se conservan mejor si cocinas los albaricoques en tu propio jugo durante el invierno. Un mínimo de conservantes y tratamientos térmicos garantizan los máximos beneficios. Sin embargo, los niños que necesitan recibir más vitaminas en invierno todavía prefieren las versiones dulces de los platos de frutas. Aquí, la mermelada de albaricoque para el invierno, la mermelada de albaricoque sin semillas para el invierno o los albaricoques en almíbar vendrán al rescate. Para el invierno, estas opciones para un producto elaborado con estas frutas son muy populares entre los niños y los golosos.

Cosecha siempre los albaricoques para el invierno, las recetas para estos "giros" están en nuestra web, satisfarán las necesidades de cualquier amante de los postres.

La forma más fácil y confiable de preservar el sabor y las propiedades útiles de los albaricoques es secarlos, y esto se puede hacer con o sin semillas. Para hacer esto, solo necesita enjuagar bien los albaricoques y luego extenderlos al sol en un lugar bien ventilado. También puedes secar los albaricoques en el horno.

Si desea enriquecer su cuerpo con vitaminas, preste atención al albaricoque. El conjunto de nutrientes que contiene combate activamente las células cancerosas, el hierro ayuda a aumentar la hemoglobina, el potasio fortalece el corazón. Y si la forma más fácil de preparar los albaricoques para el invierno es secando, entonces lo más útil es congelarlos. Este tipo de preparación asegura que se conserve el atractivo aspecto de la fruta. Eche un vistazo a los albaricoques, recetas para el invierno con una foto, una excelente confirmación de este hecho.

Si no ha hecho tales preparaciones antes, prepare compota de albaricoque para el invierno, su receta es extremadamente simple, definitivamente le gustará.

Además, nuestros consejos te serán útiles:

- use frutas maduras, pero aún firmes para la compota

- los albaricoques ligeramente verdes se pueden usar para adobos, mermelada

- los albaricoques demasiado maduros son buenos para secar, cocinar albaricoques secos

- intente equipar adecuadamente su lugar de trabajo durante la conservación, cualquier pequeña cosa es importante aquí, todo debe estar a mano

- los frascos y las tapas deben esterilizarse

- para congelar las frutas, enjuagar bien y secar bien para que no se peguen entre sí

- los albaricoques se congelan en bandejas y luego se transfieren a bolsas o contenedores

- asegúrese de firmar contenedores con alimentos congelados para mayor comodidad

- los albaricoques, cosechados sin azúcar, no se pueden descongelar, se usan inmediatamente

- no apisone demasiado la fruta

- los albaricoques tampoco están sujetos a descongelaciones y congelaciones repetidas

- al secar en el horno, los albaricoques se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel. Séquelos revolviéndolos ocasionalmente en un horno tibio, de manera intermitente durante varias horas. La temperatura del horno debe rondar los 65 grados.


4 Tecnología de preparación y liberación de postres fríos.

1. Tecnología de preparación y liberación de postres fríos.

Esquema general de procesamiento de frutas y bayas.

Liberación de frutas y bayas.

Nombre de frutas y bayas

Características de preparación

Lavado, cortado en trozos (se quitan las semillas del melón)

Cortar la parte superior e inferior de la fruta, cortar la cáscara verticalmente y cortarla con cuidado para no dañar la pulpa. Después de eso, retire el corazón y córtelo en círculos o rodajas.

Posible con azúcar o vino de postre.

Lavado, pelado, cortado en rodajas o en rodajas

Plato de postre o jarrón

Escaldado, cortado en círculos

Plato de postre o jarrón

Azúcar, crema batida, leche, crema agria

Pelar, cortar en círculos

Azúcar, azúcar en polvo, leche

Se clasifica, se lava, se vierte con agua caliente y se deja hinchar, se quitan los huesos.

Crema batida o crema agria

El postre refrescante más simple. Se pueden servir no solo en
jarrones y platos, sino también en cestas de cáscaras de naranja, melones, piña, sandía.

La elección de la fruta para la ensalada también depende de los gustos personales del cocinero. Sin embargo, para una mejor conservación del sabor, un plato no debe incluir más de 4-5 tipos de frutas (por ejemplo, en una canasta de melón puede servir kiwi, papaya, mango y maracuyá, y en una canasta de sandía: rodajas de naranja, cerezas, uvas negras, pulpa de sandía). No se recomienda cortar la fruta con anticipación.

Las frutas picadas se pueden rociar con jugo de limón y una pizca de sal para resaltar su sabor natural. Es una buena idea espolvorear la fruta con azúcar, azúcar en polvo y rociar con vino, ron, brandy o licor de frutas. El licor "Gran Marnier" es más adecuado para ensaladas de cítricos, pera - para peras y kirsch - para casi cualquier fruta. Algunas ensaladas se sazonan con jarabe de frutas, miel o se espolvorean con jarabe de arce. Se recomienda dejar reposar la ensalada antes de servir. Al servir, puede agregar trozos de hielo picado, bolas congeladas o albóndigas hechas con una mezcla de yogur y crema espesa.

Las especias se utilizan a menudo para dar sabor a las ensaladas de frutas. El cardamomo se agrega al almíbar o se espolvorea sobre la fruta. La vainilla va bien con las bayas y los plátanos. Rama de canela, los clavos se pueden usar para condimentar cítricos, albaricoque, ensalada de fresa. Una mezcla de menta, laurel, verbena de limón o lavanda agregará un sabor extra a su almíbar de aderezo para ensaladas. La hierbabuena o la hierba luisa va bien con la ensalada de toronja, pomelo, kiwi y melón. El aroma de las hojas de laurel complementará el sabor de los melocotones, nectarinas, peras. La lavanda realza el sabor de uvas, peras, piñas, melones o frutas con un aroma característico. Puedes decorar la ensalada con una ramita de albahaca.

Surtido de ensaladas de frutas (compendio)

Cocinar compotas.

Elaborado con frutas y bayas frescas, secas, enlatadas y congeladas.

Reglas para preparar compotas:

1. Al hervir las compotas, el 50% del azúcar pasa al caldo.

2. Si las frutas y las bayas son ácidas, entonces se hidrata parte del azúcar, mientras se forman fructosa y glucosa, que son más dulces que la sacarosa. Esto explica el cambio de gusto.

3. La hidrólisis durante la cocción de las compotas y frutos secos casi no ocurre, ya que la acidez es baja, por lo que se agrega ácido cítrico (1 g por 1 kg de compota)

4. Temperatura de servicio = 12-15 0 С. Servido en vasos, jarrones, cuencos, etc.

Variedades de compotas:

Compotas de frutas frescas, frutos secos, frutas enlatadas, frutas y bayas congeladas, manzanas y peras en almíbar, manzanas y peras con almendras, etc.

Compota de albaricoques, ciruelas, melocotones, cerezas, grosellas negras.

Compota de fresa, frambuesa

Compota de naranja y mandarina

Compota de frutos secos

Compota de frutas en conserva

Compota de frutos rojos congelada

Cocinar comidas gelificadas.

Platos dulces en gelatina:

Kissels de diferentes consistencias

La cantidad de almidón por 1 kg de gelatina.

El uso de gelatina

Como salsa para platos de cereales.

La preparación de la gelatina se lleva a cabo en la siguiente secuencia: hacer jarabe y preparar almidón. Al preparar el almíbar, es necesario conservar las vitaminas, sustancias aromatizantes y aromatizantes de las frutas y bayas frescas, a partir de las cuales se prepara la gelatina. Los jarabes para la preparación de gelatina se preparan de varias maneras, dependiendo de las propiedades de la materia prima.

El surtido de gelatinas es muy grande.

Esquema tecnológico para la preparación de gelatina a partir de bayas jugosas (cerezas, arándanos, fresas, grosellas, rollos de col, grosellas).

Kissel de manzanas

Beso de leche

Elaborado a partir de decocciones de frutas y bayas, zumos, extractos, almíbares, leche, mermelada.

En forma congelada, es una masa gelatinosa transparente (a excepción de la leche).

La forma de la gelatina corresponde al plato en el que se cocinó. Su densidad depende de las temperaturas y la cantidad de gelificante.

- mosaico (las gelatinas multicolores se cortan, se mezclan y se rellenan con gelatina transparente)

- jalea vertida en una cesta de piel de naranja, pomelo, sandía

El proceso tecnológico para hacer gelatina incluye:

1.preparación del gelificante

3.disolución del producto gelificante en el almíbar

4.enfriando la gelatina a 20 0 y vertiendo en moldes

5.endurecimiento de la gelatina a una temperatura de 2-8 0 С

Los jarabes se preparan de la misma manera que para la gelatina.

TODOS los tipos de gelatinas se lanzan con salsa dulce, jugo natural, crema batida.

Esquema tecnológico para la preparación de gelatina a partir de naranjas.

Mousse es gelatina batida, es decir

Pero las mousses también se pueden preparar con sémola.

Al servir, vierta con salsa dulce o siropes de frutas y bayas.

Mousse de manzana (sobre sémola)

D. Sambuca.

Los sambucs son un tipo de mousse, es decir

gelatina batir mousse + claras de huevo batir sambuca

Sambuc es una mousse de puré de frutas, mezclada con azúcar y claras de huevo, batida hasta aumentar de volumen 2-3 veces. La gelatina preparada se vierte en la masa en una corriente delgada, se vierte en moldes y se enfría. El agente gelificante de la sambuca es la pectina frktov y el relleno de gelatina se reduce a una concentración del 1,5%.

Liberan sambucs con jarabes de bayas, salsas dulces.

La nata es un plato en gelatina elaborado con nata montada con un 33% de grasa o más o crema agria, mezcla dulce de huevo y leche, puré de frutas y bayas, gelatina de azúcar, aromatizantes y sustancias aromáticas. Dependiendo de los rellenos introducidos, se prepara vainilla, chocolate, nueces, café, crema de frutos rojos.

Crema de vainilla de crema agria

Se utiliza para hacer cremas y se sirve como plato independiente. Al mismo tiempo, se agregan azúcar en polvo, rellenos, sabores. La nata enfriada (35% de grasa) se bate hasta que se agregue una espuma estable esponjosa y polvo refinado con agitación. Cuando te vayas, coloca la nata montada en un bol. Se sirven con mermelada, naranjas, mandarinas, chocolate o almendras fritas.

POP vende helados industriales, pero a veces se preparan helados suaves (en un congelador). Se produce a partir de mezclas secas. Es un producto cremoso con poco esponjamiento (40-60%). No está endurecido (exposición a bajas temperaturas).

Produce morozheon suave de los siguientes tipos:

- productos lácteos con alto contenido en grasas

Helado "Sorpresa" -está preparado para banquetes, cenas de Año Nuevo. Las rebanadas de galleta se colocan en un plato de metal, sobre ellas manzanas enlatadas o peras cortadas en rodajas finas, luego bolas de helado. El helado por encima y por los lados se cubre rápidamente con una capa de frutas enlatadas, bizcochos y proteínas batidas con azúcar, sacándolas de la manga pastelera. El plato preparado se hornea rápidamente (1-2 minutos) en un horno a una temperatura alta (no inferior a 260 ° C), de modo que las claras de huevo se doren inmediatamente. Espolvorea el plato con azúcar en polvo durante las vacaciones. Al servir, puedes verter coñac o alcohol alrededor del helado y encenderlo.

Parfait - es un tipo especial de helado. En los establecimientos de restauración, se prepara a partir de crema batida espesa (al menos un 35% de grasa) con azúcar, una mezcla de huevo y leche, aromas y productos aromatizantes: vainillina (parfait de vainilla), infusión de café (parfait de café), cacao en polvo (parfait de chocolate). ), nueces tostadas y picadas (parfait de nueces), puré de fresa (parfait de fresa). La tecnología para hacer parfait es similar a la preparación de cremas cremosas de bayas, con algunas excepciones: para la mezcla de huevo y leche, se utilizan principalmente las yemas, no se introduce el agente gelificante, la masa preparada se presenta en formas onduladas especiales , bien cerrado con tapas y congelado en gabinetes de baja temperatura, cámaras a -18 ° C en 1,5-2 horas.

Antes de servir, el molde se sumerge en agua tibia (50-60 ° C) durante unos segundos y el parfait se coloca en floreros. Las frutas enlatadas se pueden colocar en el parfait. A veces se colocan galletas pequeñas cerca o alrededor del parfait.

Sirve helado con fruta, galletitas, almíbares, etc. Dejar ir en cuencos, jarrones, copas de vino. t alimentación = 4-6 0 С

Helado de frutas enlatadas

El helado se coloca en tazones, se decora con frutas enlatadas y se espolvorea con nueces picadas. La parte superior se suelta del sobre alrededor de la fruta.

Helado - surtido con frutas enlatadas

Las bolas de helado se colocan en jarrones, las frutas enlatadas se colocan encima y se vierten con almíbar.

Las bolas de helado se colocan en un tazón, se vierten con salsa de chocolate, se espolvorean con nueces picadas, se colocan galletas alrededor

Se colocan dos bolas de helado (chocolate y nueces) en un bol, y entre ellas - galletas. Helado de maní con salsa de chocolate

Helado "Northern Lights"

Poner 1/3 del helado en un vaso, verter con salsa de albaricoque, luego otro 1/3 de helado y verter con salsa de manzana, el resto del helado encima y verter con salsa de arándanos

El helado se vierte con mermelada.

Se coloca una bola de helado en un bol y se vierte leche pasteurizada fría para que no caiga sobre el helado, se colocan fresas alrededor

En un plato de cuproníquel, se colocan rodajas de galleta empapadas en almíbar, sobre las que se cortan las frutas enlatadas (manzanas, peras) en rodajas finas y luego bolas de helado. El helado por encima y por los lados se cubre rápidamente con una capa de frutas enlatadas, rodajas de galleta y proteínas batidas con azúcar en polvo, sacándolas de una manga pastelera. El plato se hornea rápidamente en un horno a temperatura. 260-300 0 С durante 20-30 seg. En vacaciones, el plato se puede verter con coñac alrededor de los bordes y prender fuego.

Postres elaborados con queso tierno y requesón. Surtido. (Informe)

Estos incluyen: Terrins. Tiramisu. Tarta de queso. Manjar blanco. (INFORMES)

Tiramisu (ital.Tiramisu, "Anímate") es uno de los platos italianos más famosos. Para preparar el tiramisú clásico, necesita mascarpone (mascarpone) - queso tierno joven con la adición de crema agria o crema, savoiardi (savoiardi) - galletas porosas aireadas en forma de tubos, café (generalmente espresso) para la impregnación, huevos. Normalmente, el postre se espolvorea con cacao en polvo. Es posible una variación con la adición de nueces. Sin embargo, hay muchas opciones con la adición de frutas, bayas, chocolate y diversas bebidas alcohólicas. Además, existen bastantes recetas de deliciosas tartas del mismo nombre que utilizan crema de mascarpone y bizcochos de galleta. Si no puede comprar mascarpone, para un pastel o postre use una mezcla de queso crema delicado o requesón graso con la adición de crema, mantequilla o leche.

Tartas de queso. El pastel de queso, por supuesto, suena agradable y de moda, pero en realidad es solo un pastel o pastel, cuyo componente principal del relleno es queso tierno o simplemente cuajada.

Todas las recetas de tarta de queso se pueden dividir en dos categorías principales: con relleno horneado y cocción en frío.

Los pasteles de queso horneados se consideran un postre americano clásico. De hecho, sus raíces se remontan a Europa del Este. En Polonia, Bielorrusia, en el oeste de Ucrania, siempre ha habido mucho requesón, y fue precisamente este queso el que se utilizó para hacer “syrniki” y todo tipo de guisos. Así que podemos decir la famosa tarta de queso de Lviv, el bisabuelo de la tarta de queso estadounidense. Pero los estadounidenses, de hecho, hicieron una contribución significativa al inventar un horno de tarta de queso no con requesón, sino con un queso crema más suave y graso.

Como base para la tarta de queso, la masa de galleta rallada se hornea con mayor frecuencia. Dicha corteza no solo sirve como base para la torta, sino que también absorbe el exceso de humedad del relleno de cuajada. Por cierto, es recomendable no solo enfriar la tarta de queso horneada a temperatura ambiente, sino también mantenerla en el refrigerador durante 8-12 horas. Solo entonces cortará bien y, lo que es más importante, revelará completamente su sabor.

Con las tartas de queso "frías", sin hornear, todo es mucho más fácil. Básicamente son mousses de requesón o queso crema que mantienen su forma gracias a la adición de gelatina u otro agente gelificante. A veces, se agrega chocolate blanco al relleno para mantener su forma. Estas tartas de queso son especialmente buenas en verano, con bayas frescas o salsas de frutas.

Cheesecake (pastel de queso inglés), un plato de la cocina estadounidense y europea, que es un postre que contiene azufre, desde una cazuela de cuajada hasta un soufflé de pastel.

Las primeras tartas de queso aparecieron en la Antigua Grecia. Pero ganaron fama e inmensa popularidad en Estados Unidos. En 1912, James Kraft desarrolló un método para pasteurizar queso crema, ahora producido bajo la marca Philadelphia. Y en 1929, Arnold Ruben, propietario del famoso restaurante "Turf" de Nueva York, anunció que había inventado una receta para hacer tarta de queso con queso crema. Antes pasteles de queso se hicieron solo a base de requesón.

Los pasteles de queso están hechos de una variedad de variedades, más comúnmente queso crema como Filadelfia. También se utilizan azúcar, huevos, nata y frutas. Una delicada mezcla de cuajada batida se coloca sobre una base de pastel hecha de galletas. Hay varias recetas para hacer pasteles de queso. La mayoría de las recetas son para hornear pasteles de queso, pero también hay recetas frías.

En Gran Bretaña tarta de queso - postre frío, sin hornear, que generalmente consiste en la capa principal: galletas trituradas mezcladas con mantequilla y compactadas con fuerza en un panqueque espeso, y una capa de relleno: una mezcla de leche, azúcar, queso, crema, a veces gelatina.

La receta de tarta de queso horneada más popular hoy en día se llama tarta de queso de Nueva York. Este postre se puede llamar un pastel de queso clásico. Se hornea sin aditivos, solo queso crema, crema o crema agria, huevos y azúcar.

El problema más común al hacer tarta de queso es la aparición de grietas en el relleno durante el enfriamiento y quemado de la corteza. Existen varios métodos para evitar esto. Una es hornear la torta en un baño de agua para asegurar un calentamiento uniforme. Otro es mantener la temperatura baja durante todo el tiempo de horneado. Luego, debes enfriar lentamente la tarta de queso abriendo la puerta del horno. Sí, sí, está en el horno, para evitar una caída brusca de temperatura, por la que pueden aparecer grietas. El tercero, 10-15 minutos después de sacarlo del horno, para reducir la tensión superficial, la tarta de queso debe separarse cuidadosamente de las paredes del molde con un cuchillo. De esta forma, la tarta de queso se deja en la forma hasta que se enfríe por completo (aproximadamente 1,5 - 2 horas). Después de eso, debe ponerlo en el refrigerador (al menos cuatro horas).

Después de enfriar, la tarta de queso está completamente lista para servir. Transfiéralo con cuidado al plato preparado, pero también puede servirlo sobre la base del formulario. El pastel se puede decorar con azúcar en polvo, chocolate rallado, nueces, frutas confitadas, crema batida. Un postre decorado con rodajas de fruta fresca se verá muy bonito y original.

El proceso de decoración es muy emocionante, da rienda suelta a tu imaginación, y un excelente resultado no tardará en llegar. ¡No tengas miedo de experimentar! Tomando como base los requisitos básicos de la receta, siempre puede preparar un "milagro suave" y complacerse a sí mismo, a su familia y amigos. Bueno, si no hay tiempo, puedes comprar un postre helado.

Terrinas - un plato rústico francés, que debe su nombre al nombre del mismo nombre, una forma rectangular, refractaria lo suficientemente profunda con una tapa en la que, de hecho, se horneaban las terrinas.

Actualmente, un método similar para hacer pan a partir de varios productos está bastante extendido, y no solo en las tradiciones culinarias francesas. Las terrinas pueden ser de carne, pescado o verduras, setas, pero también dulces.

Manjar blanco - (fr. blanc - blanco, y pesebre - comer, comer) - postre frío, gelatina de almendras o leche de vaca, azúcar y gelatina. La leche de almendras, a su vez, se obtiene moliendo almendras dulces o amargas con agua. En los viejos tiempos, el manjar blanco se espesaba con almidón: arroz, maíz o papa. En las recetas modernas, se toma gelatina en lugar de almidón. Para la variedad, se agregan a la jalea nueces molidas, bayas frescas o confitadas, ron, licor u otro alcohol fuerte.


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