5 formas sencillas de secar el eneldo para el invierno

5 formas sencillas de secar el eneldo para el invierno

Un condimento universal, el eneldo seco, se utiliza para agregar un sabor veraniego único a sopas, pescado, carne, aves y platos de verduras. Un plato fragante y sabroso: patatas tiernas aromatizadas con eneldo. Las salsas con la adición de eneldo seco son excelentes adiciones a los cereales y la pasta. Puede usarse como hierba independiente o mezclada con otras hierbas. Los adobos para carne y pescado se hacen con la adición de hierbas secas. Para obtener pepinos en escabeche crujientes y fragantes, debe colocar varios tallos de verduras en un frasco junto con las inflorescencias. El producto seco agregado al chucrut le da un olor y aroma únicos. Cómo secar adecuadamente el eneldo para el invierno en casa.

Los detalles del secado del eneldo para el invierno.

Las hojas delicadas y delgadas de la vegetación están llenas de humedad y pueden pudrirse o enmohecerse fácilmente cuando se secan. Además, las verduras ya secas pueden secarse y convertirse en polvo. Por lo tanto, es necesario mezclar las plantas varias veces durante todo el proceso de secado y verificar que estén listas.

Preparar hierbas para secar

El eneldo destinado al condimento se corta antes de la floración. Debe cortarlo por la noche en clima seco, con cuidado para no manchar las hojas con tierra. Lavar las hierbas en un bol con abundante agua. Las plantas lavadas deben secarse con una toalla y dejarse secar. Cuando se seque, debes quitar los tallos duros y dejar solo los mechones superiores de hojas.

Con fines medicinales y para adobos, se recolecta en la etapa de floración, antes de la formación de semillas. Los tallos se cortan por la base con un cuchillo. Arranque las hojas frescas y secas.

Formas de secar el eneldo en casa.

  • En el horno;
  • en un horno de microondas;
  • en una secadora eléctrica;
  • en el alféizar de la ventana;
  • en el aire fresco.

Secar hierbas en el horno.

Precalienta el horno a 40 ° C. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino y extienda las verduras libremente sobre la superficie del papel. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Abra ligeramente la puerta del horno para que salga el vapor. En el proceso, debe verificar el estado del producto cada 5-10 minutos, mientras gira las hojas de eneldo. La temperatura del horno debe ser de 50 ° C. Después de una hora de secado, agregue la temperatura a 70 ° C. Seque las verduras durante dos horas, revolviendo constantemente cada 10 minutos.

Secar el eneldo en el microondas

Para secar en un horno de microondas, seque completamente las hojas de eneldo. Las plantas solo se pueden colocar en una capa, teniendo cuidado de no superponer las ramas. Extienda las plantas preparadas sobre una toalla de papel o una hoja de pergamino y colóquelas en el microondas. Encienda por 1 minuto. Abra el horno y déjelo por un par de minutos para que salga la humedad. Remueve las ramitas y enciende el horno un minuto más. Para verificar la preparación, debe tomar algunas hojas y frotar con los dedos. Si las hojas se están desmoronando, séquelas lo suficiente.

Secado en secadora eléctrica

Secar las verduras de forma productiva en un secador especial para verduras y frutas VOLTERA 1000 Lux. Seleccionamos el modo de temperatura mínima 35 ° С, y para el modelo FD 500 el modo "LOW". Colocamos papel pergamino en las rejillas para que las verduras se queden en el hueco. Las ramitas se apilan en una capa. Secar durante 6-8 horas.

Secando en el alféizar de la ventana

Para secar en el alféizar de la ventana, elija una habitación que dé al lado no soleado y que esté bien ventilada. Cualquier habitación que no sea la cocina es adecuada para este propósito. Coloque una toalla de papel o papel pergamino en la bandeja. Organice las hojas preparadas en papel en una capa. Seca las hierbas hasta que se desmoronen entre tus dedos.

Secar al aire libre

Las vitaminas y el aroma del eneldo se conservan mejor cuando se secan al aire libre. En este caso, los tallos preparados con hojas y paraguas de flores se utilizan para secar. Deben atarse en pequeños racimos de 5-6 tallos en uno. Cuelgue los racimos de tallos en un lugar sombreado fuera de la luz solar directa. Puede ser un granero, un armario, una glorieta o una terraza. Es importante que los objetos con un olor característico no se almacenen en la habitación. Por ejemplo, un garaje no es adecuado para este propósito, porque en este caso la planta está saturada con olor a gasolina. Los olores a pescado o heno, etc. tienen la misma propiedad.

Puede almacenar el producto seco en bolsas de papel, en envases de vidrio cerrados con tapas de vidrio, en bolsas de lino. Guarde el producto seco en un lugar fresco y seco hasta la próxima cosecha.

Este producto se conoce desde la antigüedad como medicamento. Las hojas, tallos y raíces de la planta tienen propiedades medicinales. Contiene vitaminas B, C, E, vitamina y provitamina A. Los oligoelementos como fósforo, sodio, potasio y magnesio son un complemento necesario para la alimentación diaria en invierno y verano. Debido al contenido de hierro en la sangre, la hemoglobina aumenta. El eneldo normaliza el apetito, elimina el hipo y la hinchazón. Se les da agua de eneldo a los niños pequeños inmediatamente después del nacimiento para liberar gases y eliminar los cólicos. El agua de eneldo mejora el flujo de la leche materna en las madres lactantes.

Para reducir la presión arterial, debe agregar más eneldo a su comida o hacer una decocción de ella. El caldo con él elimina la flema de los bronquios, por lo que ayuda a aliviar la condición del paciente con tos, dolores de garganta y gripe. Tonifica el cuerpo, reduce el cansancio, calma los nervios y mejora la memoria. Para el insomnio, debes masticar una ramita. También te recomendamos leer cómo secar cebollas y ajos en casa.


¿Cómo se puede mantener el eneldo fresco para el invierno en casa?

Verdes fragantes y jugosos agregarán nuevos colores a sus platos favoritos. No es casualidad que uno de los lugares de honor en la cocina sea el eneldo. Gracias a los aceites esenciales, tiene un sabor y aroma pronunciados; también es un almacén de sustancias útiles. Las hojas son ricas en vitaminas A, C, potasio, fósforo y hierro, ácidos grasos saturados. Dado que mantener fresco el eneldo fragante durante el invierno es fácil, durante la estación fría puede tener un condimento excelente y un agente de apoyo para el cuerpo.

  • 1 Mantener fresco
    • 1.1 En un frasco de vidrio
    • 1.2 Bolsa de cebolla
    • 1.3 Ramo improvisado
  • 2 Preparación de eneldo verde para el almacenamiento en invierno
    • 2.1 Congelación
    • 2.2 Vigas enteras
    • 2.3 Triturado
    • 2.4 En papel de aluminio
    • 2.5 En un cubo de hielo
    • 2.6 Salazón
    • 2.7 Secado
    • 2.8 Naturalmente
    • 2.9 En el horno
  • 3 Cómo almacenar eneldo seco

Congelar verduras en una bolsa es una forma popular de almacenar verduras porque no requiere mucha molestia. Para este método de congelación para el invierno, es necesario picar el eneldo, ponerlo en bolsas, eliminar el exceso de aire, sellarlo y ponerlo en el congelador. Puede congelar ramas enteras quitando solo el tallo grueso.

Congelar eneldo en forma de cubitos de hielo para el invierno le permite conservar el color y el aroma de la vegetación. Se almacenará en porciones, por lo que no ocupará mucho espacio. Para congelar el eneldo de esta forma, es necesario ponerlo en moldes de hielo, luego de triturarlo, llenar los recipientes completamente con agua y ponerlos en el congelador.


Selección de variedad y tiempo de recolección de eneldo para secar.

Hay tres tipos de eneldo: temprano, de maduración media y de maduración tardía. La variedad debe elegirse según la región de cultivo. Opte por variedades frondosas que tengan una vegetación densa de color verde oscuro. El eneldo para verduras se corta para su almacenamiento hasta que aparecen los paraguas. Debe tenerse en cuenta que en las variedades de mitad de temporada y tardías, es posible realizar cortes múltiples por temporada.

La recolección de variedades tempranas se realiza 4-5 semanas después del inicio de los primeros brotes. Las especies de mediana maduración están listas para cortar en 5-6 semanas, la madurez técnica de las especies tardías ocurre en un promedio de 50 días.

Las mejores variedades para preparaciones caseras:

  • Gribovsky (temprano)
  • Dalny (temprano)
  • Amazonas (mediados de tarde)
  • Anker (temprano)
  • Cocodrilo (tarde)
  • Hércules (tarde).

Hora de recogida: el día en que el rocío ya se ha evaporado. Al mismo tiempo, preste atención al clima: la pieza de trabajo no se recoge bajo la lluvia.

Eneldo grado Gribovsky


Estoy preparando eneldo para el invierno para uso futuro. No tiro nada, uso todo. Aquí hay algunas recetas sencillas y útiles.

¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con ustedes cómo y cómo cosecho eneldo para el invierno. Hay muchas formas sencillas de preparar, pero te cuento mi receta para cocinar.

Entonces, intentaré contarles todo en orden. Asegúrate de lavar el eneldo y luego colócalo sobre toallas para que se seque. Luego lo divido en montones, por así decirlo: hojas, paraguas, un tallo y el resto del cuarto montón están todos en fila, lo cual es una lástima tirar :).

en el horno a 150 grados durante unos 5-7 minutos. Todo depende de tu horno y de su potencia.

Así es como resulta al final. Se desmorona muy bien, luego lo pongo en un frasco de vidrio y lo guardo así por mucho tiempo.

Además de secar, también congelo las hojas en las porciones que necesito en bolsas de plástico.

Siempre congelo los tallos de eneldo en bolsas de plástico, los uso primero para cocinar,

y algunos en bolsas de vacío. Los tallos se utilizan principalmente en la preparación de primeros platos.

A menudo también congelo paraguas de eneldo y, en raras ocasiones, tierra seca.

Se almacenan perfectamente en bolsas de vacío y ocupan muy poco espacio en el congelador. No sé ustedes, pero mis paraguas de eneldo no maduran en el otoño, pero los pepinos crecen en el invernadero casi hasta la helada, y aquí es donde los paraguas son útiles. Cocino pepinos ligeramente salados con ellos.

Bueno, en realidad la cuarta pila: todo en una fila, tallos pequeños, paraguas de eneldo inmaduros y hojas pequeñas.

Todo esto lo corté en trozos pequeños con un cuchillo.

Hago aderezo para sopas y platos principales.

Aceite vegetal - 50 mililitros

Mezclo todo, lo pongo en un frasco de vidrio. Y tengo tal relleno durante mucho tiempo.

El segundo aderezo, la mayoría de las veces lo uso todo para hacer sopa de champiñones.

Crema agria o crema espesa (la tengo casera) - 250 gramos

Lo mezclo todo, lo vierto en un molde de silicona, lo congelo.

Así resulta al final, lo meto en bolsas, lo meto en el congelador.

Espero que al menos una de las opciones te sea de utilidad.

¡Buen provecho! Disfruta de la cocina.

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¡Te deseo salud a ti y a tus seres queridos!


¿Cómo secar el eneldo en casa? Beneficio y daño

eneldo - una de las hierbas más populares en la cocina, caracterizada por un rico aroma y una gran cantidad de vitaminas, minerales y aceites esenciales. La especia fragante se usa en muchas recetas: se agrega a platos de carne, pescado, sopas y ensaladas. La época dorada de la vegetación es el verano. Pero si te cuidas con anticipación, puedes usar tu condimento favorito durante todo el año.

Secado de eneldo: pros y contras.

Hay dos formas de cosechar eneldo para el invierno: seco o congelado. Las verduras congeladas tienen la ventaja de mantenerlas atractivas y picantes. Se pueden agregar plantas congeladas a ensaladas y primeros platos.

El eneldo seco retiene vitaminas, micro y macro elementos mucho más útiles, así como aceites esenciales, en comparación con el congelado e incluso fresco.

El eneldo contiene sustancias útiles:

  • potasio
  • calcio
  • planchar
  • manganeso
  • cobre
  • fósforo
  • magnesio
  • sodio
  • betacaroteno
  • vitamina E
  • vitamina C.

Preparar eneldo para secar

Es mejor secar una planta joven recolectada antes de que aparezcan los paraguas. En este momento, el eneldo aún no se ha tostado y no ha perdido su jugosidad. Sin embargo, los paraguas se pueden secar para usarlos en encurtidos y encurtidos.

Las semillas también se secan, cuyo uso está muy extendido en la medicina popular. El contenido de vitaminas y microelementos en ellos no es menor que en la propia planta.

Se recomienda recoger las hierbas por la mañana, cuando hace buen tiempo. Las ramas para el secado no deben estar demasiado húmedas, de lo contrario, comenzarán a pudrirse y deteriorarse rápidamente antes del final del proceso de secado.

Si el eneldo no se cultivó de forma independiente, sino que se compró en el mercado, debe prestar atención al hecho de que todas las ramas son de color verde brillante.

Es más, las hierbas no deben marchitarse. Al elegir un paquete, preste especial atención al lugar donde está atado.

Por lo general, debido al daño a la integridad del tallo, comienza la pudrición prematura.

Entonces, algunas reglas principales al elegir eneldo para secar:

  • ramitas - frescas y firmes
  • la planta tiene un color verde uniforme y un olor a eneldo específico
  • el eneldo destinado al secado no debe sufrir un proceso de descomposición.

Cuando se selecciona la viga, proceda directamente a la preparación:

  1. En primer lugar, las verduras deben lavarse. Esto debe hacerse en un recipiente, no con agua corriente.
  2. Si se compra el eneldo y existen dudas sobre su compatibilidad con el medio ambiente, las ramas se pueden colocar brevemente en agua con sal.
  3. Luego, las verduras húmedas deben secarse completamente con una toalla de papel o de gofre. La humedad debe eliminarse con cuidado, de lo contrario no será posible lograr la sequedad requerida del producto final.

Cada rama debe examinarse y clasificarse cuidadosamente, deben eliminarse las hojas amarillentas y marchitas.

Algoritmo de preparación para el secado de verduras de alta calidad:

  • enjuague el paquete
  • secar bien las hierbas
  • ordenar las ramas, quitar las hojas dañadas.

¿Cómo secar el eneldo?

Puedes secarlo entero o desmenuzado. Si se seca el eneldo picado, los tallos deben separarse de las hojas, se secan por más tiempo.

Hay varias formas de secar el eneldo:

  • vertical y horizontal natural
  • En el horno
  • en el microondas
  • en la secadora eléctrica
  • en un refrigerador.

¿Cómo secar el eneldo en casa?

El secado vertical generalmente ocurre de forma natural. Un ático o buhardilla es perfecto para ella. Puede colgar racimos de hierbas en una terraza ventilada. Pero debemos monitorear cuidadosamente eso en ellos. los rayos del sol brillantes no cayeronya que afecta negativamente la retención de aceites esenciales en las hierbas.

Secar naturalmente

El eneldo se puede secar naturalmente de forma horizontal. Para hacer esto, las ramitas se colocan en una capa delgada sobre papel lejos de la luz solar. El secado horizontal también es adecuado para verduras picadas. Al secar horizontalmente, lo principal es controlar cuidadosamente las hierbas para que no comiencen a pudrirse o pudrirse.

El secado natural tarda unos 2-3 días. Es importante hacer un seguimiento de este proceso, de lo contrario, el eneldo resecado perderá sus propiedades beneficiosas. La cantidad de verduras que se secarán depende de la humedad del aire y la iluminación del lugar.

Secar eneldo con electrodomésticos.

Puede acelerar el proceso utilizando electrodomésticos.

En el horno La forma más popular. Para secar el eneldo en el horno, extiéndalo en una capa fina sobre una bandeja para hornear y colóquelo en una fuente caliente. hasta 30 ° C horno.Cuando las hierbas estén ligeramente secas, la temperatura se puede subir hasta 50 ° C... Lo principal es que las ramitas no entren en contacto con el metal, de lo contrario las verduras se oscurecerán y perderán una gran cantidad de microelementos.Durante el secado, la puerta del horno debe estar ligeramente abierta para crear circulación de aire en el interior. Proceso de secado al horno tarda unas 3 horas. En este momento, es importante revolver o dar la vuelta a las verduras periódicamente para que el proceso se desarrolle de manera uniforme.
En una secadora eléctrica Una secadora eléctrica (deshidratador) puede ser una excelente solución para preparar hierbas secas. Las hierbas preparadas deben colocarse en una capa delgada sobre la rejilla para secar y seleccionar la temperatura. 40 ° C... Si hay un modo "Hierbas", entonces el proceso se vuelve más fácil. Tal secado tardará unas 3 horas.
En el microondas Las ramitas preparadas se colocan en una capa fina sobre un papel o plato normal y se cubren con una servilleta, luego se colocan las hierbas en el microondas y se secan. 3 minutos a máxima potencia.Después de eso, las ramitas o el eneldo picado se inspeccionan y mezclan cuidadosamente, luego enviado a secar durante 3-5 minutos.
En un frigorífico El secado en el frigorífico es una de las formas más sencillas, pero que requieren más tiempo, de secar el eneldo. Coloque las verduras picadas o las ramitas de eneldo en una capa suelta en un plato o paleta, cubra con una servilleta de papel. colocado en el estante superior del refrigerador durante 2-3 semanas... Recuerda inspeccionar y voltear las verduras de vez en cuando y cambiarte la servilleta.

¿Cómo secar el eneldo para que no se vuelva amarillo?

Al secarse, puede surgir un problema de este tipo: las hojas se volverán amarillas y perderán su apariencia atractiva. Además, las verduras amarillentas ya no contienen tantas vitaminas y aceites.

Este problema puede ocurrir por varias razones:

  1. Con secado natural con mayor frecuencia es causado por el secado excesivo de las verduras. Para evitar el color amarillento, solo necesita controlar el proceso de secado y quitar el eneldo para almacenarlo a tiempo.
  2. Al secar en el horno o microondas la amarillez es el efecto de temperaturas demasiado altas. En este caso, es importante no sobrecalentar el horno y también revolver bien las hierbas durante el proceso de secado.
  3. Para que las ramitas no se pongan amarillas en el microondas.no olvides taparlos con una servilleta durante todo el proceso.

¿Cómo almacenar correctamente el eneldo seco?

Muchas amas de casa se enfrentan a la pregunta: ¿Cómo determinar la preparación del eneldo seco?

Concéntrese en estas características:

  • El eneldo seco de alta calidad se frota fácilmente entre los dedos, pero no se convierte en polvo en absoluto. Solo deja pequeñas partículas.
  • Si el eneldo se convierte en polvo, entonces está demasiado seco. Pero las ramitas, que ya se han vuelto bastante frágiles, pero no se desmoronan, deben secarse.

Después del secado, se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Es importante proteger las especias del calor, la humedad y la luz brillante. Y las tapas selladas conservarán un aroma agradable.

Adecuado para almacenar eneldo seco:

  • frascos sellados de vidrio o porcelana
  • cajas de hojalata
  • bolsas de lino
  • bolsas de papel.

Es mejor poner verduras en recipientes transparentes en un gabinete de cocina. El recipiente opaco se deja en estantes abiertos, simplemente no coloque hierbas secas sobre la encimera. Se secará por el calor.

Resumiendo

Entonces, analizamos los métodos básicos sobre cómo secar el eneldo. Esto se puede hacer de forma natural o con electrodomésticos: en horno, secadora eléctrica, microondas y frigorífico. En total, resultó 5 formas efectivas que preservarán las verduras picantes para el invierno.


Métodos para preparar eneldo y perejil.

  • La congelación se considera la mejor forma de cosechar verduras. Ayuda a conservar hasta el 90% de los nutrientes y vitaminas.
  • Salazón: le permite ahorrar hasta un 70% de vitaminas y nutrientes.
  • Secado: este método retiene solo el 50% de los nutrientes y vitaminas.
  • Encurtido: probablemente no se conservan vitaminas, pero es delicioso usarlo como aditivo en un plato o como aperitivo.

Congelar eneldo y perejil

Antes de congelar las verduras, debe clasificarlas, eliminar el exceso de hierba, cortar los tallos gruesos y enjuagar bien. Luego debe secarse para que no queden gotas de agua sobre él. No debe secarse por mucho tiempo, solo para que se seque. Los verdes, especialmente el eneldo, pierden rápidamente la humedad y con ella su aroma y color. Por tanto, es recomendable procesarlo el mismo día en que se recogió.

El frío, es decir, las verduras congeladas, ayuda a asegurar que se deshidraten lo más rápido posible. Esto es lo que le permite conservar la máxima cantidad de vitaminas y color y, por supuesto, lo que es importante: ¡el olor!

Puedes congelarlo de diferentes formas.

1. Picar el perejil o el eneldo, poner en bolsas de congelador o recipientes de plástico y meter en el congelador, en porciones a la vez. ¿Por qué en porciones? Porque si sacó las verduras del congelador y las descongeló, ya no será posible volver a congelarlas. Se descongela muy rápidamente, y durante este proceso, se libera agua, y como las verduras son muy delicadas, rápidamente "fermentan". Por lo tanto, nos congelamos por una vez. Lo sacamos y lo usamos de inmediato.

2. Una muy buena forma es cuando las verduras secas no se cortan, sino que se envuelven completamente en una película adhesiva. También en una bolsa, las verduras deben ser de un solo uso.

3. Puede congelar verduras en recipientes para congelador de hielo. Muy conveniente, pequeña capacidad solo para un uso. Hay dos maneras de hacer esto.

  • picar las hierbas, puede usar solo eneldo o solo perejil. O puede mezclarlos o agregar otras hierbas favoritas. Coloque bien en un congelador de hielo y cubra con agua. La proporción es dos partes de vegetación y una parte de agua. Escuché que también se usa mantequilla o aceite vegetal en la misma proporción para este propósito. Resulta aceite de eneldo o "aceite verde". Pero no lo he probado, así que no puedo decir nada al respecto.

  • También me gusta mucho el segundo método. Pica las verduras en una licuadora. Luego coloque el contenido en bandejas para cubitos de hielo. No es necesario agregar agua ni aceite. Todo se congelará de todos modos. En esta variación, me gusta mezclar diferentes hierbas. Uno de estos cubos enriquecerá cualquier primer o segundo plato con su aroma y sabor. E incluso en el invierno más frío nos dará una sensación de sol y calidez.
  • Tanto en el primer caso como en el segundo, congelamos el contenido de los moldes, luego agitamos todo en una bolsa y lo enviamos al congelador. Usamos un cubo para cocinar.
  • estos cubos se pueden utilizar para limpiar la cara y el escote. Entonces, hay una razón más para considerar este método de recolección. ¡Las vitaminas y el frío para el rostro son un excelente producto cosmético!

Las verduras congeladas de esta manera se pueden almacenar en el congelador sin perder vitaminas, sabor, color y olor durante 6 a 8 meses. Es decir, si se congeló en septiembre, durará hasta mayo.

Entonces, el eneldo congelado se usa para preparar primeros y segundos platos, para bocadillos calientes y ensaladas. Es mejor no usarlo para ensaladas frescas. Cuando se congela, su estructura se destruye y la apariencia no será del todo estética. Además, puede ser ligeramente amargo, que no se sentirá cuando esté caliente.

También es bueno agregar verduras congeladas a los productos horneados o usarlas como relleno (por ejemplo, pasteles de espinacas). Y otros métodos de preparación para esta opción son completamente inapropiados.

Salazón de eneldo y perejil

No a todas las amas de casa les encanta este método, ya que cuando se aplica, las verduras pierden su color, porque la sal quita el jugo de la planta. Pero aún así, muchas personas lo usan, tal como lo usaban una vez, cuando no había refrigeradores.

Esta es una forma muy sencilla de cosechar verduras.

  • Para empezar, hay que solucionarlo, quitar los pecíolos rugosos, enjuagar y secar de la misma forma que en la primera opción.
  • luego córtelo y póngalo en frascos limpios, preferiblemente esterilizados. Los bancos también deben secarse completamente. Esparcir en capas de 1 cm. La sal es la primera y última capa.
  • una capa de vegetación, una capa de sal de mesa ... y así sucesivamente. No use sal yodada, se perderá el color tanto del perejil como del eneldo.
  • habiendo llenado el frasco de esta manera hasta el borde, sírvase usted mismo con una cuchara. Luego agítalo, espera un poco a que la mezcla se asiente y suelte el jugo. Luego, vuelva a llenar hasta arriba. Cierra con una tapa de plástico.

  • Almacene las verduras saladas de esta manera deben estar en el refrigerador.
  • también puede molerlo con sal en una licuadora y guardarlo en un frasco sellado en el refrigerador. Pero me gusta más la primera forma. Me encanta cuando las verduras se ven en el plato.
  • utilice el contenido del frasco según sea necesario, siempre con una cuchara seca. Luego, después de cerrar la tapa, continúe almacenando en el refrigerador.

Durante su uso, no olvide que las hierbas son saladas. Por lo tanto, primero ponga las hierbas y luego sal el plato por completo.

Las hierbas saladas se pueden utilizar para comidas calientes y ensaladas frías.

Secar y almacenar verduras

Mucha gente usa solo este método de cosecha de verduras para el invierno. Quizás sin saberlo, en este caso, solo se conserva el 50% de las vitaminas. O tal vez solo a la antigua. O tal vez porque con este método de recolección, las hierbas secas tienen el sabor y el aroma más ricos. Sea como fuere, las verduras se han secado, secado y se secarán.

También hay varias formas de secar las verduras, y todas son muy sencillas. Para todas las opciones, vuelva a limpiar las verduras, enjuague y seque con una toalla. Con este método, los tallos gruesos también se pueden secar, solo necesitas cortarlos lo más pequeños posible.

Por lo general, seco las ramitas suaves tiernas por separado y los tallos por separado. Muelo los tallos en un molinillo de café y los agrego a varios platos. Producen un aroma rico muy agradable. Y agrego las partes tiernas cortadas de la planta al plato para darle belleza.

  • picar las verduras. Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear, ponle las hierbas y ponla a la sombra. Es deseable que el lugar esté bien ventilado. No se recomienda ponerlo al sol. Bajo la influencia de la luz ultravioleta, pierde rápidamente color y olor. También debe protegerse del polvo y los insectos. Se secará durante 2-3 días. Durante este tiempo, debe agitarse y voltearse periódicamente. El primer día, esto debe hacerse con mucha frecuencia.
  • puede secar las hojas verdes en manojos atando los tallos con hilo. También manteniéndolo alejado del sol y el polvo.

  • secar las verduras en el horno a bajas temperaturas. Las primeras 2-3 horas secarlo con la puerta abierta y a una temperatura de no más de 40 grados. Luego, la temperatura se aumenta ligeramente y se seca hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
  • Pero es mejor no usar este método en absoluto, ya que durante el procesamiento se evaporan todos los aceites esenciales volátiles, gracias a lo cual cada tipo de vegetación tiene su propio olor único. Además, los verdes se vuelven amarillos y se vuelven feos. Y no le da al plato ni color, ni olor, ni vitaminas. ¿Por qué es necesaria entonces?
  • se puede secar en secadores especiales, que están adaptados para secar frutas, verduras y, por supuesto, diversas hierbas. Tienen temperaturas muy bajas y movimiento de aire constante. Este es el método de secado más correcto.
  • guarde las hierbas secas en bolsas de papel, sin acceso de aire. O en frascos de vidrio con la tapa cerrada.

Las hierbas secas se utilizan para la preparación de primeros y segundos platos y para ensaladas frías.

Verduras en escabeche

Recientemente, escucho cada vez más a menudo que las verduras se conservan en escabeche. El año pasado decidí peinarme con eneldo. Y puedo decir que me gustó. Al abrir el frasco, puede agregar deliciosas hierbas aromáticas a la carne, pescado como bocadillo. Este eneldo también es bueno para papas hervidas, para vinagreta y para cualquier guarnición. Decidí hacerlo todos los años. Además, ¡qué hacer es muy sencillo!

  • clasificamos el eneldo, quitamos los tallos gruesos y enjuagamos bien.
  • lavar el frasco y esterilizarlo.
  • poner en un tarro las hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, unos dientes de ajo.

  • llenar el frasco con eneldo
  • hacer una salmuera: ponga 1 cucharada de sal, 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica y un par de hojas de lavrushka en medio litro de agua. Llevar a hervir.
  • vierta el eneldo preparado con salmuera. Agregue 0.25 cucharaditas de esencia de vinagre o 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 6%.
  • esterilice un frasco de medio litro durante 15 minutos y luego cierre la tapa. Normalmente aprieto los frascos con tapas de hierro, pero alguien los cierra con tapas reutilizables o los cierra con tapas de plástico. Aquí no hay recomendaciones, quien esté acostumbrado lo hace.
  • dejar enfriar. Almacene en un lugar oscuro y frío, si está cubierto con tapas de plástico, o en un lugar fresco, si está cubierto con tapas de hierro.

Al preparar platos con hierbas recolectadas para el invierno, se deben tener en cuenta varias reglas básicas.

  • si está preparando el primer o segundo plato, las verduras deben agregarse al final de la cocción, 5 minutos antes de cocinar.
  • no es necesario agregar mucha vegetación. Si se excede, el plato puede adquirir un sabor amargo.
  • agregue verduras de diversos grados de preparación de acuerdo con las recomendaciones.

Y finalmente, un par de consejos más. Si el eneldo ya se ha quedado pequeño y tiene semillas, no lo tire. Recoger para secar y luego utilizar como condimento para platos. Así es como los utilizan con éxito muchos chefs en Italia.

Intente hacer cualquier pieza de trabajo solo con buen humor y con amor. ¡Y que todos tus platos se llenen de lo mismo!


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