4 formas confiables de almacenar melón hasta el invierno

4 formas confiables de almacenar melón hasta el invierno

Guardar un melón no es tarea fácil. Pero es en forma fresca donde las frutas tienen la mayor cantidad de sustancias útiles, en contraste con un producto procesado.

Poner en cajas

Puede almacenar melones en cajas de madera llenas de arena limpia y seca o aserrín. En este caso, las frutas deben colocarse verticalmente. Es importante que después de quedarse dormido con arena, el tallo permanezca en la superficie. Además, las frutas no deben tocarse entre sí ni las paredes de la caja. No cierre la tapa del cajón con fuerza para mantener la circulación del aire.

Las verduras no se deben lavar antes de almacenarlas. De lo contrario, se deteriorarán más rápido. También son inaceptables varios tipos de daños.

En la propia tienda, se deben soportar ciertas condiciones:

  • temperatura de +3 a +10 ° C;
  • Humedad relativa en la región del 85-90%:
  • buena ventilación para que el aire no se estanque;
  • si es posible, ausencia total de luz.

Además, si hay otras verduras y frutas en la bodega, deben colocarse más lejos para que los melones no absorban olores extraños. La fruta debe inspeccionarse con regularidad. Si se encuentra melón podrido, debe desecharse urgentemente antes de que infecte el resto de la fruta.

Colgar de postes

Los melones se mantienen bien colgados en redes normales. Pueden ser simples, tejidos con ramas secas o corteza, también son adecuadas las bolsas de trapo o las bolsas de hilo.

La condición principal para dicho almacenamiento es que las frutas no se toquen entre sí ni con otros objetos. Esto se puede hacer utilizando, por ejemplo, un poste, que debe fijarse horizontalmente a una corta distancia de la pared y colgar redes con melones.

Congelar

Una congelación realizada correctamente también le permite conservar las propiedades beneficiosas. En este caso, la vida útil depende de la temperatura. Entonces, por ejemplo, a -5 ° C, una verdura durará 2 semanas, y a -16 ° C, la frescura durará hasta 12 semanas.

Antes de iniciar el proceso de congelación, el melón debe lavarse y secarse. Luego cortar en trozos de grosor medio, sin quitar la cáscara. Además, las frutas se almacenarán bien en forma de puré de papas. Solo queda doblar la masa dulce en porciones en una bolsa que se pueda cerrar herméticamente o en un recipiente hermético y poner en el congelador.

No coloque el melón entero en un recipiente, ya que el producto no se puede volver a congelar.

Cubrir con parafina o cera.

Otra forma es usar cera o cera de parafina. Al mismo tiempo, las frutas en sí deben seleccionarse sin daños y con una corteza gruesa.

Para empezar, debe derretir una gran cantidad de cera o parafina. Luego vierte la sustancia derretida sobre cada melón generosamente. La capa de cera debe ser de al menos 1 cm. Dejar endurecer y guardar en un lugar fresco y oscuro.

  • Imprimir

Califica el artículo:

(0 votos, media: 0 de 5)

¡Compartir con tus amigos!


Como todas las plantas cultivadas, los melones tienen muchas variedades que difieren en términos de temporada de crecimiento. Se pueden dividir a grandes rasgos en tempranos, medios y tardíos.

Solo las variedades tardías pueden durar hasta el Año Nuevo. Incluso los de mediana edad, los que se cultivan bajo refugios de película, no tienen tal calidad de conservación. El registro de variedades contiene 144 variedades y, desafortunadamente, solo 4 variedades pueden complacerlo en las vacaciones de Año Nuevo:

  1. Bravura: las calidades comercializables se almacenan durante 40-60 días.
  2. Invernada: los criadores garantizan la seguridad durante 3-3,5 meses.
  3. Chiano: bueno para el consumo hasta 85 días después de la recolección de la fruta.
  4. Habalon: las frutas de 3 kg de excelente sabor permanecerán durante 80-90 días sin pérdida de calidad.

Lo sabes…

Los melones de invernadero se cultivaron cerca de Moscú ya en el siglo XVI. Los criadores de entonces lograron un éxito significativo. Los viajeros extranjeros señalaron en sus notas que los melones de Moscú son más grandes y mejores que en cualquier otro lugar.


¿Es posible mantener el melón fresco hasta el año nuevo?

Para conservar el melón hasta las vacaciones y luego complacer a los invitados y los hogares, tómese el tiempo para elegir la fruta adecuada. Considere qué variedades son adecuadas para la invernada y cuánto tiempo se almacena cada una.

¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?

hay tres tipos de variedades:

  1. Temprano... La vida útil máxima es de hasta un mes. Entonces el melón pierde su sabor y apariencia. Es mejor comerlo en 2-3 semanas.
  2. Temporada media - almacenado durante 3-4 meses. También vale la pena vigilar la apariencia, no exagere, de lo contrario obtendrá un producto estropeado.
  3. Tarde - almacenado hasta seis meses con un almacenamiento adecuado.

Tal los términos son válidos solo cuando se almacenan en bodegas o sótanos!

Para "invernar" elija variedades tardías de melón... Éstos incluyen:

  1. dorado (en la imagen). La cosecha se recolecta no antes de los 90 días desde los primeros brotes. Los frutos son de forma redonda u ovalada, la piel es de color amarillo brillante, la piel es lisa. Tiene un aroma pronunciado, suave, jugoso y agradable al paladar. Muestra alta resistencia a enfermedades, insectos, cambios bruscos de temperatura.
  2. Invernada... Madurar a los 95 días desde los primeros brotes. La forma es ovalada, la piel es de color verde amarillento con una malla grande, la pulpa es verdosa, jugosa y tierna. Peso entre 2-3 kg. Resistente a la sequía y las enfermedades.
  3. Torpedo. Tiempo de maduración: de 100 a 113 días. Tiene una forma oblonga, rico sabor y aroma, piel amarilla. Gracias a la malla en la superficie de la fruta, aumenta la resistencia a las inclemencias del tiempo y las enfermedades. El peso alcanza de 4 a 7 kg.
  4. Una piña... Se cultiva solo en semilleros o invernaderos, ya que no tiene resistencia a las heladas. Madura en 95 días. Forma ovalada y alargada. Piel de naranja, malla convexa. La masa alcanza los 2-3 kg. Increíblemente jugoso y aromático. Sabe a piña, lo que concuerda con el nombre. La variedad es resistente a las enfermedades.

Cómo elegir frutas

No agarre lo primero que tenga a mano. Elija con cuidado: inspeccione, sienta, compruebe si hay defectos.

Señales a tener en cuenta:

  • la cantidad de grietas en la cáscara (cuanto menos, mejor): indica que la baya no está madura
  • Elástico de "nariz" de melón
  • la piel tiene un tinte verdoso: el melón tiene la posibilidad de sobrevivir hasta el Año Nuevo
  • ningún daño al feto (abolladuras, grietas, abolladuras)
  • aroma pronunciado.

Si cultivas melones tú mismo, retírelos una semana antes de que maduren por completo. Deje el tallo de al menos 3 cm de largo, es mejor no cortar el fruto, sino arrancarlo.


¿Cómo preparar?

En las repúblicas donde el cultivo de melones a escala industrial es una tradición nacional, han ideado varias formas de cosechar estas fragantes frutas. Los melones se utilizan para hacer miel, conservas y mermeladas. Además, se pueden secar y secar.

Para hacer mermelada seleccionar frutas con una capa gruesa de pulpa, lavarlas y quitarles la piel de 1,5 mm de grosor. La pulpa se corta en cubos, se cubre con azúcar y se enfría durante 2 horas. Luego debes hervir el almíbar, verter sobre el melón cortado en cubitos y ponerlo al fuego. Se recomienda cocinar en 2-3 dosis.

  • Para 1 kg de pulpa de melón preparada para cocinar, tome 1200 g de azúcar.
  • Tarros de mermelada de diez litros requerirán 5 kg 160 g de frutas peladas, 4140 g de azúcar, 25-30 g de ácido cítrico y 0,3 g de vainillina.

Para hacer mermelada El melón se prepara de la misma forma que para la mermelada. En este caso, se requerirán 1,5 kg de azúcar por kilogramo de pulpa de melón pelada. Las piezas precortadas deben blanquearse en jarabe de azúcar al 10% durante 10-15 minutos. La proporción recomendada es de 50 g de azúcar por litro de agua. Luego agregue azúcar y hierva la masa hasta que esté cocida.
Foto: Depositphotos

Para obtener un aroma más brillante, se puede agregar ácido cítrico en medio del proceso de cocción y se puede agregar vainillina antes del envasado. La mermelada caliente preparada se coloca en frascos secos precalcinados, que se enrollan con tapas de hojalata y se dejan enfriar completamente, cubiertos con una manta.

La recolección de una gran cosecha de melones es más típica de las regiones del sur con un clima cálido. Sin embargo, los residentes de las regiones más al norte también pueden preparar mermelada con estas fragantes frutas, simplemente para diversificar su dieta de invierno con un manjar inusual.


Cómo almacenar melón en casa: las mejores formas de conservar la fruta entera y cortada

A diferencia de muchos cultivos hortícolas, que después de la cosecha pueden almacenarse durante mucho tiempo incluso en casa, el melón se deteriora rápidamente. Es muy posible salvar a la “reina del melón” hasta el Año Nuevo, lo principal es elegir la fruta adecuada. Para que el melón permanezca durante mucho tiempo y no se eche a perder, es necesario comprar variedades de maduración tardía o las llamadas variedades de invierno. Su calidad de conservación es bastante alta y, en condiciones óptimas, los frutos pueden almacenarse de 4 a seis meses. Además, algunas variedades se dejan especialmente durante varias semanas o incluso meses para que los frutos maduren y adquieran su característico sabor y rico aroma.

  • Gulabi. Los melones de esta variedad son oblongo-ovoides, la superficie está dividida en segmentos longitudinales débilmente expresados, los frutos están cubiertos con una red continua sobre un fondo amarillo sucio. La pulpa es blanca, firme y dulce, y su sabor se enriquece un mes después de la cosecha.
  • Invernada. La superficie de la fruta de color amarillo verdoso está cubierta con una malla continua gruesa. Los melones son de forma ovalada, la pulpa es de color verde claro, tierna y jugosa. El peso de cada fruto es de 1,5-2,5 kg.
  • Amarillo canario. Los frutos son alargados ovalados con cáscara amarilla. El peso de un melón no supera los 2-2,5 kg, la pulpa dulce es blanca.
  • Kassaba. Una variedad de melones asiáticos, incluye varias variedades de invierno. Se caracterizan por una forma esférica, ligeramente aplanada, una excrecencia mastoidea y una corteza lisa de color amarillo o crema. Las variedades de yuca no tienen un aroma pronunciado, pero su pulpa dulce y jugosa se derrite literalmente en la boca. Las frutas adquieren su rico sabor solo 1-3 meses después de que se retiran del melón, por lo que esta opción es excelente para el almacenamiento a largo plazo.
  • Naranja. Otro grupo de variedades con excelente calidad de conservación. La cáscara de la fruta tiene un color amarillo característico, y la pulpa jugosa y sabrosa puede ser de color blanco o naranja. La masa de un melón asiático puede alcanzar los 7 kg; cuando se cultiva en la parte central de Rusia, esta cifra es mucho más modesta y es de 2-2,5 kg.
  • Slavia. Las frutas son esféricas, de color amarillo verdoso, completamente cubiertas con una malla gruesa. La pulpa jugosa tiene un sabor dulce y un aroma delicado. La masa de un melón no supera los 1,5-3 kg.
  • Torpedo. La forma de la fruta es alargada, alargada y redondeada, la piel es amarilla, cubierta con una red de pequeñas grietas. La pulpa de color blanco brillante tiene un aroma delicado y agradable y un sabor excelente.

A diferencia de los melones "de invierno", la vida útil de las variedades de maduración temprana sin deterioro y pérdida del sabor no excede 1 mes a partir de la fecha de recolección, y las de mitad de temporada, no más de 3 meses, pero su calidad de conservación depende en gran medida de cumplimiento de muchas condiciones.

Una vez que haya decidido una variedad adecuada para el almacenamiento a largo plazo, debe observar más de cerca las frutas compradas:

  • Lo mejor son los melones ligeramente verdes con una malla suave y ligera que no cubra más de la mitad de la superficie de la piel. Es este indicador el que da testimonio del grado requerido de madurez y buena calidad del producto.
  • Si la variedad no se caracteriza por la presencia de una rejilla en la superficie de la cáscara, debe centrarse en su color: cuanto más intenso es el color, más maduro está el melón. Por lo tanto, las frutas de colores brillantes no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
  • La nariz de la fruta debe ser elástica, y si no es así, entonces el melón ya está demasiado maduro. Es imperativo que su superficie esté libre de cualquier daño: manchas, abolladuras o grietas. Cualquier mancha oscura o microgrieta se convertirá muy rápidamente en un semillero de podredumbre y estropeará la fruta.

Al elegir melones, no tome muestras demasiado verdes y completamente inmaduras. Independientemente de la vida útil, no alcanzarán la madurez deseada, pero seguirán siendo de sabor herbáceo o simplemente se pudrirán.


Ver el vídeo: Columna Gourmet 19 de marzo