Scorzonera o cabra: raíz negra que crece en su sitio

Scorzonera o cabra: raíz negra que crece en su sitio

Cuando en la primavera de 1950 recibí una parcela de doce acres de tierra para un jardín en jardinería colectiva, estaba increíblemente feliz, porque había soñado con esto durante mucho tiempo. Habiendo comenzado el desarrollo de mi tierra, yo, a diferencia de muchos vecinos, no me limité solo a mis cien metros cuadrados, sino que comencé a asistir a exhibiciones agrícolas, ambas nuestras, en Leningrado, e incluso fui a la capital. Cuando estaba en Moscú por negocios, siempre encontraba tiempo para pasar por VDNKh. Y todo esto lo hizo con un objetivo: no "reinventar la rueda", sino aprender de la experiencia de otros que dominan el negocio agrícola desde hace varios años y tienen buenos resultados.

Estudió los mejores métodos de cultivo de varios cultivos, preguntándose las posibilidades de utilizar estas técnicas en su tejido. Además, visité no solo exposiciones agrícolas, sino también los jardines botánicos de Leningrado y Moscú. Allí intenté ver algunas plantas vegetales raras que puedes intentar cultivar en el sitio tú mismo. Y solo después de un estudio detallado de la posibilidad de usar esta planta en su tierra, la transfirió y la prescribió allí, ya sea "permanentemente", o después de verificar el rendimiento, la excluyó de la lista de cultivos cultivados. Prestó especial atención, por supuesto, además de la tecnología agrícola y los métodos para proteger las plantas de plagas y enfermedades. Debo decir que el uso de las mejores tecnologías y nuevas variedades en las camas tuvo de inmediato un efecto positivo en la cosecha de los cultivos que cultivé. Y al mismo tiempo quería cultivar algo que mis vecinos no tienen.

En una de las exposiciones, me interesó una planta vegetal hasta ahora desconocida para mí con largas raíces negras. Resulta que era una planta vegetal rara llamada scorzonera (Scorzzonera hispanica, Lin.) - Escorzonera española. También tiene otros nombres: raíz negra, raíz dulce, cabra. El nombre original de la planta fue dado por los italianos por la similitud del cultivo de raíces con la serpiente negra: scorzonera. Pertenece al género de las hierbas perennes, la familia Astrov.

Compré semillas de scorzonera para mi jardín y traté de averiguar todo lo posible sobre ella. Scorzonera Spanish es una buena planta melífera. La scorzonera bienal española más común es una raíz dulce o negra. También existen otras variedades, por ejemplo, la Ordinaria, Volcán, Gigante Ruso y otras.

Las raíces de Scorzonera son comestibles, saben bien después de un poco de cocción y debido a la abundancia de sustancias valiosas para el cuerpo y la salud, se considera vegetal dietético, ya que contiene materia seca 19.6%, proteínas - 1.04%, grasas - 0.5%, azúcar - 2.19%, fibra - 2.27%, ceniza - 1.0%, contiene provitamina Y, además de contener el carbohidrato inulina, que es recomendado para pacientes con diabetes mellitus o diabetes.

Durante muchos siglos, la scorzonera ha sido venerada como un remedio milagroso para las enfermedades cardíacas, oculares y nerviosas. La Scorzonera está recomendada para la alimentación infantil, para ello se pela (negra) y se hierve en agua con sal. Las raíces hervidas en agua acidificada para preservar el color blanco de la pulpa, luego se sazonan con aceite. Las hortalizas de raíz Scorzonera se pueden agregar a ensaladas, sopas, a las que dan un sabor peculiar. Si se agregan las raíces de scorzonera a los frascos al salar pepinos, esto les dará fuerza y ​​un crujido apetitoso.

Scorzonera es una planta perenne, pero generalmente se cultiva en huertos durante dos años. En el primer año, se obtienen raíces largas y carnosas, en el segundo año, semillas. Parte de la cosecha se puede recolectar en el otoño y parte se puede dejar en el suelo. Scorzonera puede invernar sin refugio y en primavera se pueden desenterrar sus raíces. Pero les aconsejaría a quienes cultivarán este vegetal que no saquen todas las plantas, sino que simplemente desactiven la siembra cosechando parte de la cosecha y dejando la otra para las semillas. No es casualidad que recomiendo hacer esto: la scorzonera mantiene las semillas germinando un máximo de dos años, y lo mejor es sembrarlas con semillas frescas. ¿Siempre encuentras semillas frescas de Scorzonera en la tienda? Es por eso que en la primavera necesitas dejar algunas de las plantas para obtener tus semillas de ellas. Por experiencia propia sé que maduran en scorzonera en nuestra región.

Si desea obtener cultivos de raíces grandes y largas de scorzonera, sus semillas, independientemente de la variedad, deben sembrarse en camas profundamente cultivadas (hasta 30 cm), con suelo suelto y fértil, cintas de dos líneas con una distancia entre hileras de 25-30 cm (en hileras de 15-18 cm), y entre las cintas 60 cm.Las semillas se pueden sembrar ya en abril, así como a principios de agosto (antes del invierno) a una profundidad de 2.5-3 cm. La Scorzonera de la siembra de agosto permanece en el suelo durante el invierno (no requiere refugio), y para el próximo otoño, se forman raíces especialmente grandes y largas en las plantas cultivadas. La Scorzonera da raíces muy tiernas y muy jugosas, por lo que a la hora de cosecharlas conviene tratar de no dañar la piel negra, ya que una vez que sale el jugo, se vuelven menos sabrosas y se almacenan peor en invierno.

Las flores de Scorzonera tienen un agradable olor a vainilla, atraen a las abejas; por ejemplo, a veces incluso recojo estas flores y las pongo en un invernadero de pepinos en un cubo para atraer a los polinizadores allí. Después de cavar los tubérculos sobre ellos, con cuidado para no dañar la piel y evitar que el jugo lechoso salga, corte la parte superior a 4 cm del tubérculo. A veces sucede que en el primer verano, la scorchonera comienza a expulsar el tronco y a florecer. Entonces, a diferencia de las zanahorias, el cultivo de raíces en este caso todavía resulta ser de un tamaño normal y de alta calidad.

Recetas Scorzonera

¡Les deseo a todos buena suerte y cosecha!

Alexander Malyukov, jardinero, veterano de la Gran Guerra Patria


Descripción general

Scorzonera o cabra española en latín se designa como Scorzonera hispanica, pertenece a la familia Asteraceae. La cabra es una planta perenne con largas raíces blancas cubiertas con una piel oscura y densa, el tamaño de los cultivos de raíces puede alcanzar hasta 30 cm, de diámetro - 4 cm. En el primer año de vegetación activa, la scorzonera crece activamente en masa caducifolia. Sus hojas son largas, lanceoladas, recogidas en una exuberante roseta basal. En el segundo año, comienzan a formarse ramas de flores altas con inflorescencias amarillas pegajosas, rodeadas de pétalos de caña.

Variedades

En el territorio del país, se cultiva ampliamente una especie de scorzonera con mayores tasas de productividad: "Long Yang", que forma cultivos de raíces largos de alta calidad, tiene un largo período de floración.

Variedades no menos famosas de escorzonera nutritiva son "One-Year Giant", "Schwartz Peter", "Russian Giant", "Meres".

Características crecientes

La menor demanda de la variedad se debe a las dificultades de cultivo y recolección. La plántula crece cómodamente y se desarrolla en áreas calentadas por el sol, ricas en humus nutritivo, con un índice de acidez neutro. El cultivo estacional de plantas perennes en suelos pantanosos con un mayor nivel de acidez terminará en fracaso, ya que las raíces no se desarrollan al tamaño requerido, están sujetas a pudrición.

Scorzonera no requiere el cumplimiento de un régimen de temperatura especial al crecer; en regiones cálidas con un clima templado, puede invernar tranquilamente en campo abierto. Se siente mejor en climas fríos. A pesar de las altas tasas de resistencia al invierno, la planta perenne debe cubrir el círculo del tronco, la capa de nieve común es adecuada para esto, en caso de heladas sin una manta de nieve, las raíces pueden congelarse.

Aterrizaje primario

¿Cómo plantar una escorzonera sin pretensiones en su sitio? Esta plántula se cultiva exclusivamente a partir de semillas. Para la siembra, solo se seleccionan semillas frescas con mayores tasas de germinación. Las variedades perennes con una temporada de crecimiento corta se siembran en abril fresco. Los representantes de este género con un largo período vegetativo se siembran a fines de agosto, y se debe esperar la cosecha de raíces nutritivas a principios de otoño del próximo año.

Antes de sembrar, hay una preparación completa del suelo, excavando la capa superficial del suelo. Se observa una distancia de 35 cm entre las hileras de plántulas, mientras que la profundización de las semillas es de 2-3 cm. Luego de la aparición de las plántulas, los brotes se adelgazan dejando un brote cada 7 cm.

El lugar de aterrizaje debe estar bien iluminado, protegido del viento, con suelo fértil con un nivel de acidez neutra.

Antes de la siembra directa, las semillas de la planta se someten a remojo para eliminar la cáscara dura secundaria.

¿Cómo elegir una plántula para plantar scorzonera? No se necesitan esquejes para propagar esta perenne, ya que se distribuye exclusivamente con semillas frescas seleccionadas.

Métodos de cría disponibles

La forma más fácil de obtener copias adicionales de scorzonera es el método de semillas. Estas deben ser semillas maduradas en el segundo año de la temporada de crecimiento, ya que las materias primas obtenidas en el primer año de desarrollo de la perenne tienen rendimientos reducidos.

Características de cuidado

¿Cómo cultivar una escorzonera fuerte? Las principales etapas importantes del cuidado de una planta extravagante son el deshierbe completo de las malas hierbas molestas, aflojando la capa superficial, ya que esta planta perenne reacciona de manera más aguda a la ausencia de estas acciones.

Para que las zanahorias negras desarrollen hermosas raíces suculentas, deben proporcionar un riego oportuno y de alta calidad. El riego adecuado para la planta se proporciona desde mediados del sofocante julio hasta septiembre, 4-5 veces al mes, 25 litros por 1 metro cuadrado. M. Esto es posible siempre que no haya precipitaciones durante este período. Después de fuertes lluvias, las camas de jardín con una cabra en crecimiento se aflojan cuidadosamente para que las raíces estén uniformes.

¿Qué debe fertilizar el suelo para el cómodo crecimiento y desarrollo del escorpión? Si inicialmente satura el suelo con fertilizantes de alta calidad, entonces no se requiere la introducción de composiciones adicionales especiales.

Para una planta perenne, será necesario introducir composiciones complejas simples, por ejemplo, diammophoska a razón de 40 g por metro cuadrado. M., fertilizantes nitrogenados disponibles. No es deseable usar materia orgánica en su forma pura para un crecimiento y desarrollo cómodo de la scorzonera, ya que esto puede afectar negativamente la calidad de los cultivos de raíces.

Cosecha

¿Cómo cosechar scorchonera madura? Si se planea recolectar frutas nutritivas para el almacenamiento a largo plazo, entonces es mejor hacerlo a fines del otoño, el momento de excavación es similar a la cosecha de zanahorias. Las fechas exactas son principios de agosto - finales de septiembre.

Para colocar los cultivos de raíces para el almacenamiento en invierno, se cosechan inmediatamente antes de que el suelo se congele. Los cultivos de raíces se desentierran según sea necesario.

Sacarlos del suelo no es fácil debido a su longitud, por lo que para sacarlos con cuidado del suelo, primero se hace una zanja en toda la longitud de las raíces. Por otro lado, las raíces largas se empujan con una horquilla de jardín, empujándolas hacia una zanja preparada. Del mismo modo, los tubérculos sanos permanecen sanos y salvos.

Antes del inicio de las heladas reales, se colocan raíces nutritivas para un almacenamiento a largo plazo. También es posible cosechar tubérculos en invierno, pero solo la calidad de las raíces se verá afectada. Debido a la fragilidad, los frutos se extraen con extrema precaución, utilizando una horquilla de jardín para ello. Las tapas se retiran de las raíces excavadas, se colocan en una caja preparada en posición vertical, se rocían con arena tamizada.

Si no hay ningún lugar para almacenar el pez escorpión plantado, se puede dejar pasar el invierno en campo abierto, y es mejor cavarlo en la primavera después de que la capa de nieve se haya derretido.

Funciones de almacenamiento

Después de desenterrar los cultivos de raíces y cortar las exuberantes copas, se colocan cuidadosamente sobre un lienzo hecho de agrofibra de alta calidad. El almacenamiento es posible en un lugar fresco, protegido de la luz solar directa, por ejemplo, debajo de un cobertizo. Cuando las zanahorias negras están secas y frescas, se colocan en cajas con arena humedecida en los estantes de la bodega. Además, se controla el contenido de humedad de la arena, ya que en la masa seca el escorpión se vuelve flácido y pierde sus cualidades útiles. El almacenamiento de esta manera durará 3 meses, luego las raíces se trituran y congelan.


Donde crece

Kozelets proviene del sur de Europa y el suroeste de Asia. Actualmente, en estado salvaje, se encuentra en casi toda Europa, en Azerbaiyán y Georgia. La planta también crece en Rusia, en la parte europea (principalmente en la zona de la estepa), en el Cáucaso y en Siberia occidental.

En los países europeos hay plantaciones enteras de cultivo. Bélgica ocupa el primer lugar, seguida de Francia, los Países Bajos y Polonia. Los criadores belgas están trabajando activamente en variedades que se pueden cultivar comercialmente. Contribuir a la selección de Scorzonera y Poles.

En Rusia, las zanahorias negras se encuentran hasta ahora solo en jardines privados, e incluso en raras ocasiones, pero se pueden cultivar en casi todas partes, incluso en la región del noroeste.


Raíz negra: características de cultivo y cuidado.

Raíz negrascorzonera, cabra, raíz dulce, zanahoria negra) se cultivan por el bien de los cultivos de raíces, que se forman en el primer año de vida, en el segundo año, se desarrollan el pedúnculo y las semillas. Los cultivos de raíces son fusiformes, de hasta 35 de largo, hasta 3 cm de espesor, de color marrón oscuro, con miga blanca y jugo lechoso. Pedúnculo ramificado, de hasta 100 cm de altura, hojas basales lanceoladas, hojas del tallo pequeñas, subuladas. Las flores son amarillas, recogidas en inflorescencias.
Las hortalizas de raíz contienen entre 16 y 30 mg% de ácido ascórbico, vitaminas B, sales, potasio, calcio, fósforo, hierro, alto contenido calórico y rico en inulina, lo que lo convierte en uno de los productos dietéticos más valiosos para los diabéticos. Las hortalizas de raíz se utilizan para alimentos frescos, secos y enlatados para hacer sopas, salsas. Las raíces son de sabor dulce y huelen a vainilla. Las hojas tiernas son adecuadas para ensaladas.

Variedades de raíz negra

Se cultivan variedades de raíz negra - Volcán, Común, Ano enorme, así como extranjero Peter negro, Lisa negra... La planta es resistente al frío, hiberna en el suelo, crece bien en suelos fértiles sueltos con humedad moderada. No le gustan los suelos ácidos y los fertilizantes. estiércol fresco... Requiere una excavación profunda del sitio con la introducción. fertilizantes minerales por 1 m 2 30 g de nitrato de amonio y 30 - 40 g de superfosfato y sal de potasio.
Se siembran a principios de la primavera con un espaciado de hileras de 25 a 30 cm, la tasa de siembra es de 1 a 1,5 g / m 2, la profundidad de siembra es de 1,5 a 2 cm, seguida de la compactación del suelo. Las plántulas aparecen en 2 a 3 semanas, en la fase de tres o cuatro hojas verdaderas que se abren en una fila de 10 a 15 cm. El siguiente cuidado consiste en aflojar, regar y eliminar las plantas con pedúnculos. Para obtener producción el próximo año, puede sembrar a mediados de julio o principios de agosto con semillas recién cosechadas.
Los cultivos de raíces para consumo se pueden cosechar 100 a 120 días después de la germinación, y para el almacenamiento en invierno, a fines del otoño, antes de que el suelo se congele. Los cultivos de raíces son muy frágiles, por lo que se excavan cuidadosamente con una pala o una horquilla, se limpian del suelo, se clasifican y se almacenan en el sótano con arena húmeda. También puede cosechar tubérculos en primavera. Productividad - 1,5 - 2 kg / m 2.


Propiedades de la Scorzonera y su cultivo

Scorzoner, o raíz negra, cabra, raíz dulce - una planta perenne, común en los países europeos. En Rusia, el cultivo aún es muy limitado.

Propiedades de Scorzonera... En cultivo, el scorzoner se cría como una planta bienal. En el primer año, se forma una roseta de hojas lanceoladas y raíces carnosas largas y ásperas de color negro o marrón oscuro, en el segundo año, un tallo de hasta 100 cm de altura, flores y semillas. Las semillas de Scorzonera son bastante grandes, shshye, cilíndricas, ligeramente acanaladas, de color blanco amarillento. La germinación de la semilla se pierde rápidamente. Las semillas no duran más de dos años. Raíz principal, cilíndrica, de pulpa blanca gruesa, secretando jugo lechoso en las secciones.Scorzoner se distingue por un alto contenido de inulina, asparagina y levulina, los cultivos de raíces también contienen vitaminas C, Bb B2, minerales (potasio, magnesio, esposa, fósforo), aproximadamente 30% de materia seca. Temporada de crecimiento en el primer año: crece bien en suelos ricos en humus y profundamente cultivados. Planta resistente al frío, puede invernar en el suelo.

Todavía no existen variedades zonificadas de scorzonera en nuestro país.

Creciente scorzonera... Skorzoner proporciona altos rendimientos de raíces solo en suelos fertilizados y profundamente cultivados. El suelo arcilloso de humus moderado es el más adecuado para esta cultura. También tiene buen éxito en suelos turbosos. Debajo del quemador, se llena con fertilizantes orgánicos a razón de Siembra de dos líneas según el esquema 20X50 cm o una ordinaria con un espaciado de hileras de 45 cm Tasa de siembra - Profundidad de siembra - El cuidado consiste en deshierbar y aflojar. Debe eliminarse con cuidado, ya que las raíces dañadas están mal almacenadas.

Usando scorzonera... Scorzoner es un producto dietético de fácil digestión, debido a su alto contenido de sustancias valiosas, tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Las sopas (con otras raíces y mezclas de vegetales) se preparan a partir de raíces frescas o secas de scorzonera, se hierven, se fríen ligeramente y se sirven como guarnición.


Crecimiento de berenjena, cocinar platos de berenjena
Plantas de berenjena en campo abierto La berenjena es una planta perenne (cultivada como anual en nuestro país), es originaria de la India y crece en el norte.

Cultivo de calabaza, variedades de calabaza.
La calabaza es una hierba anual, pertenece al género Cucurbita L. Se conocen 27 especies, la mayoría de ellas originarias de las regiones del Centro y Norte.

Coloración de flores de plantas herbáceas.
BLANCO Anuales y bienales. Ageratum, amberboa, pensamientos, arctotis, aster, bálsamo, begonia siempre floreciente, verbena, gatsania, clavel chino, clavel.


Scorzoner - raíz negra: plantación y cuidado

Scorzoner (o escoria) es una planta de la familia de los astrocitos. También se le llama cabeza de serpiente, cabra, zanahoria negra, raíz negra, espárrago de invierno.

Scorzonera es considerada la cuna de los países de la costa mediterránea, desde donde se extendió por Europa Central en tiempos inmemoriales.

Nunca ha sido popular en Rusia, y ahora se considera una curiosidad en absoluto: muchos residentes de verano ni siquiera saben qué es y cómo se ve.

Aunque en los países de Europa Occidental y Estados Unidos, por sus destacadas cualidades nutricionales y medicinales, el escorpión es merecidamente amado y popular.

Scorzoner es una planta extremadamente resistente al frío y a las heladas y se puede cultivar hasta las regiones más septentrionales de la parte europea de Rusia.

Scorzoner es una planta perenne, las raíces del scorcioner son largas, cilíndricas, negras con pulpa blanca. Como espárragos se utilizan tubérculos de escorzonera hervidos, tienen un sabor dulzón muy agradable, que recuerda a los espárragos y cacahuetes con olor a setas porcini.

Cultivar un escorpión es muy simple: lo más importante es preparar cuidadosamente el suelo (fertilizar y cavar profundamente, hasta 35-50 cm), luego las raíces serán más largas.

Scorzoner ama mucho la humedad y no tolera la sombra en absoluto, incluidas las plantaciones espesas y la fuerte contaminación del suelo con malezas.

Las raíces grandes de la scorzonera crecen mejor en suelos nutritivos y fertilizados profundamente cultivados (hasta 35-50 cm).

El fertilizante orgánico fresco no es adecuado para esta planta, es mejor usar abono y fertilizantes minerales (aproximadamente en las mismas dosis que para las zanahorias).

La siembra de scorchonera se lleva a cabo en otoño o principios de primavera, en hileras, a una distancia de 15-20 cm por hilera de una hilera, las plántulas se adelgazan y las plantas se dejan a 12-15 cm entre sí: cuando se colocan densamente, se obtienen raíces demasiado pequeñas y de bajo valor.

La temporada de crecimiento en el primer año de su vida es de 120-140 días, y en el segundo año, 120 días. En suelos poco nutritivos en el primer año, las raíces son pequeñas, por lo que deben cosecharse solo en el segundo otoño.

Las raíces excavadas de scorzonera deben retirarse con cuidado, tratando de no dañarlas, para que el jugo lechoso no salga de ellas, de lo contrario las raíces perderán su sabor y podrían pudrirse. Las puntas se cortan a una distancia de 5-6 cm de la raíz.


5. Medidas para el cuidado de la raíz negra

Cuando aparecen dos hojas verdaderas en las plantas, se realiza el primer aclareo dejando 5-6 cm entre las plantas, finalmente se aclaran a los 20 días con una distancia de 15 cm entre las plantas.

Después de adelgazar en suelos pobres, no estará de más alimentar a las plantas. La primera alimentación se realiza mejor con una solución de urea (1 cucharada. Cuchara por cada 10 litros de agua) El segundo con sulfato de potasio y superfosfato - 1 cucharada. cuchara.

Aporquear plantas ayuda a blanquear las hojas. Se vuelven tiernos, jugosos y sirven como una excelente adición a las ensaladas. Para no dañar el proceso de formación de raíces, las hojas solo se pueden cortar en cantidades razonables.

La Scorzonera no necesita especialmente riego, ya que debido a su raíz larga es capaz de extraer la humedad de los horizontes inferiores del suelo. Solo en períodos muy secos, las plantas deben regarse una vez a la semana en varias dosis para que la humedad penetre a una profundidad de 20-25 cm.


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