Fantasía otoñal: tomates en escabeche con uvas para el invierno.

 Fantasía otoñal: tomates en escabeche con uvas para el invierno.

El comienzo del otoño es una época calurosa para las amas de casa que están acostumbradas a abastecerse de diversos productos para su uso futuro. Justo en este momento maduran los últimos tomates y maduran las uvas. Por lo general, los tomates para el invierno se enlatan de varias maneras, jugo exprimido, se usan en varias salsas y bocadillos. Las uvas también se utilizan para hacer jugo, y también para compotas o vino. ¿Ha intentado combinar estas verduras y bayas en un frasco? Créame, ¡esto está delicioso!

Una receta paso a paso de tomates enlatados con uvas para el invierno.

En otoño, los tomates ya no crecen, solo maduran. Nos conviene, porque solo necesitamos frutos pequeños o medianos, densos, duros. Si tienes tomates cherry, genial, son perfectos. Pero tenga en cuenta que los frutos deben estar intactos, sin rastros de ningún daño.

Los tomates deben ser pequeños, firmes y no estar dañados.

Necesitará:

  • 550 g de tomates;
  • 200 g de uvas blancas;
  • 5 dientes de ajo.

También necesitas hacer una marinada picante de:

  • 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 6 guisantes de pimienta negra;
  • 3 capullos de clavel;
  • 0.5 cucharadas. l. vinagre;
  • 1 vaina de pimiento rojo mediano;
  • 1 hoja de laurel;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • 1 cucharada. sal.

Esta cantidad de productos está diseñada para 3 latas de 1 litro.

  1. Primero, esteriliza los frascos con tapa. Tome una cacerola ancha y profunda, llénela con agua tibia, póngala a fuego medio. Coloque las tapas adentro y coloque los frascos. También puede poner los frascos boca abajo sobre la sartén sobre espaciadores para que se esterilicen con vapor. El proceso debe tomar de 10 a 15 minutos después de que el agua de la olla haya hervido bien.

    Los frascos con tapa deben esterilizarse antes de su preparación.

  2. Lave bien los tomates y pinche cada fruta con una aguja o un palillo cerca del tallo. Para que la piel no estalle al hervir el agua. También enjuague las uvas, clasifique, corte suavemente las bayas del racimo. No debería haber ningún daño en ellos.

    Lave bien las uvas y los tomates.

  3. Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas finas a lo largo. Acerque el resto de las especias para que estén a mano. De la vaina de pimiento rojo, corte tiras de 0,5 cm de grosor a lo largo.

    Prepara todos los condimentos y pica el ajo.

  4. En el fondo de los frascos, coloca una hoja de laurel y una tira de pimiento picante. Agregue los brotes de clavo y apile los tomates.

    Empiece a poner comida en frascos

  5. Después de colocar la primera fila de tomates, rellene los huecos con uvas y agregue ajo.... A continuación, coloque la segunda fila de tomates y vierta un puñado de uvas para que las bayas se asienten al azar. A continuación, nuevamente tomates y bayas con ajo en el medio. Cubra con uvas al final.

    Intente apilar los alimentos de modo que los espacios entre los tomates se llenen de uvas.

  6. Agua hervida. Necesitará 1,5 litros, 0,5 litros por cada lata. Toma un poco más por si acaso. Vierta el agua hervida inmediatamente en los frascos, cubra con tapas y deje reposar durante 10 minutos.
  7. Ahora ponga una tapa con agujeros en el frasco (o, si no, envuelva el cuello con una gasa en varias capas) y drene el líquido en la sartén. Hervir el agua nuevamente durante 2-3 minutos. En este momento, las latas deben cubrirse con tapas de metal.
  8. Vuelva a llenar los frascos con el contenido con agua hervida. Cubra nuevamente por 10 minutos. Gire y agite las latas varias veces para liberar burbujas de aire.

    Es necesario escurrir la marinada de las latas varias veces, hervir y verter.

  9. Escurre el líquido nuevamente en la cacerola, agrega azúcar y sal. Hervir la salmuera durante 5 minutos y verter el tercer vertido en los frascos, sin agregar un poco hasta la parte superior. Vierta vinagre en la salmuera que quedó en la sartén, mezcle y vierta en los frascos hasta el borde. Tapar, dejar actuar 5 minutos y enrollar. Luego dale la vuelta y deja enfriar completamente debajo de las mantas.

    Deje que los frascos se enfríen completamente debajo de las tapas.

¡Nota! Solo debes agregar vinagre si tienes uvas dulces. Al usar variedades ácidas, puede prescindir fácilmente de él.

Por cierto, no es necesario tomar solo uvas blancas. Intente hacer un espacio en blanco con variedades negras, ¡no creerá lo hermoso que resultará! Además, las variedades oscuras tienen un sabor específico más pronunciado, se transmitirá a los tomates y la salmuera. Y no recomiendo verter la salmuera, porque es muy sabrosa, se puede servir en la mesa como bebida aparte. Y decorar ensaladas, aspic, platos de carne y pescado o incluso postres con uvas.

Video: cómo encurtir tomates con uvas para el invierno.

Un frasco de tomates en escabeche y uvas se ve espectacular, e imagina lo hermoso que será este aperitivo en la mesa, dispuesto en una fuente. ¿No son estas razones suficientes para asegurarse de hacer tal preparación para el invierno? Además, es muy sencillo. Cuando lo pruebes, comparte tus impresiones con nuestros lectores en los comentarios. ¡Buen provecho!


Receta de lecho para el invierno con frijoles

Entre otras entradas en los libros de cocina caseros, a menudo puede encontrar una receta de lecho con frijoles. Se merece tanta popularidad. Después de todo, este plato se sirve como guarnición para delicias de carne, y como plato separado, y como aperitivo frío, todo depende de los ingredientes.

Hay muchas opciones de recetas de lecho: con la adición de varias verduras, pasta de tomate, carne, salchichas e incluso champiñones. El más nutritivo de ellos es el lecho con frijoles. Es por eso que la ensalada de verduras con frijoles es tan popular como preparación para el invierno.

Este espacio en blanco siempre es útil. Se puede servir como guarnición de carne o pescado, como ensalada o plato principal, y también se puede agregar al borscht como aderezo.

  1. Algunos secretos de un lecho impecable
  2. Las principales etapas de preparación.
  3. Recetas de lecho con frijoles para el invierno
  4. Lecho con frijoles y berenjena
  5. Ingredientes requeridos
  6. Proceso de cocción
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  10. Lecho con pimientos, frijoles y zanahorias
  11. Ingredientes requeridos
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  13. Receta de lecho para el invierno de judías verdes.
  14. Ingredientes requeridos
  15. Proceso de cocción
  16. Con uvas y ajo
  17. Ingredientes requeridos
  18. Proceso de cocción
  19. Términos y condiciones de almacenamiento
  20. Conclusión

Receta número 4 - Uvas con tomates para el invierno.

1. Tarros de 1 l con tapa
2. Tomates
3. Uvas (separe las bayas del cepillo)
4. Adobo (Para un tarro de 3 litros o 3 litros: 1,5 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre al 6% (se puede utilizar sidra de manzana)).
5.4-5 guisantes de pimienta de Jamaica negra

Progreso de la cocción:
1. Lave bien los tomates y las uvas. Es conveniente separar las uvas del racimo.
2. Los bancos y las tapas se esterilizan.
2. Pon especias en los frascos. Apisone los tomates en dos tercios de la lata. Esparcimos uvas sobre ellos.
3. Hervir agua, verter en frascos, dejar reposar durante 20 minutos, luego verter agua en una cacerola. Agregue sal, azúcar al agua escurrida y hierva durante cinco minutos. Luego vierta la marinada terminada con vinagre en frascos y enrolle. Cubra hasta que se enfríe.


Receta número 5: tomates con manzanas para el invierno (¡sin vinagre!)

1. Tarros de 1 l con tapa
2. Tomates
3. Manzanas
4. Adobo (Por litro de agua: 1 cucharada. Cucharada de sal, 2 cucharadas. Cucharadas de azúcar).
5. Especias para 1 frasco: paraguas de eneldo, 2 hojas de cerezo, 2 clavos, 2 pimienta de Jamaica.

Progreso de la cocción:
1. Tomamos manzanas (preferiblemente variedades ácidas) y tomates, los lavamos. Quitamos el corazón de las manzanas, las cortamos en círculos de 0,5 cm de grosor.
2. Los bancos y las tapas se esterilizan.
3. Ponga en un frasco: una sombrilla de eneldo, 2 hojas de cereza, 2 clavos, 2 pimienta de Jamaica, manzanas y tomates.
4. Cocine la marinada: por litro de agua: 1 cucharada. Una cucharada de sal, 2 cucharadas. Cucharas de azúcar. Vierta la marinada en frascos, esterilice los frascos durante 10 minutos y enrolle.
¡Hecho!


Receta número 6: repollo "cristal"

Necesitará:
1,3 kg. repollo
2.9 hojas de laurel
3,7 uds. clavel

4,9 uds. granos de pimienta (mejor que la pimienta de Jamaica)
5.3 cucharadas de sal
6,3 cucharadas de agua
7.1.5 pila. azúcar granulada
8.100 g de vinagre (mejor que 6%)

Progreso de la cocción:
1. Coge el repollo, pícalo.
2. Doble en un recipiente, agregue todos los ingredientes.

3. Remover y poner en una jarra de tres litros.
4. El repollo estará listo en un día. Durante este tiempo, debe agitarse varias veces.

El repollo es muy sabroso.

Receta número 7 - Lecho con calabacín y berenjena

Necesitará:
1,1 kg de berenjena
2,1 kg de zanahorias
3,1 kg de calabacín
4,1 kg de pimiento morrón
5,1,5 kg de tomate.
6. Sal
7. Azúcar
8. Vinagre 9%
9.Aceite de girasol, inodoro
10. Ajo

Progreso de la cocción:
1. Corte todos los ingredientes en cubos, cada verdura en una taza separada. Tres zanahorias en un rallador grueso.
2. Poner los tomates: 70 gr. vinagre al 9%, 200g. azúcar, 70g. sal, 1 vaso de aceite de girasol inodoro, 200 gr. ajo.

3. Hervir los tomates con especias.
4. Ponga las verduras en la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos (pique el ajo y agregue 10 minutos hasta que estén tiernos)

5. ¡Disponga en frascos esterilizados y enrolle!



Tomates enlatados con uvas: la receta más deliciosa

Me encantan los experimentos, y siempre cocino algo nuevo, una vez que me arriesgué y probé esta receta, ahora es una de nuestras favoritas.

Ingredientes para lata de 1 litro:

Ingredientes para la marinada:

  • granos de pimienta negra - 6 piezas
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
  • pimentón (opcional)
  • hoja de laurel - 1 pieza
  • clavo -3 yemas (opcional)
  • sal - 1 cucharada. una cuchara
  • azúcar - 2 cucharadas cucharas
  • vinagre 9% - 0.5 cucharadas. cucharas

Puedes tomar eneldo fresco, albahaca, perejil. Pero los paraguas de eneldo son los mejores, y también las hojas frescas de albahaca (verde u oscura). Si no hay tal vegetación, puede prescindir de ella.

Lo primero que se recomienda es lavar las latas de refresco y esterilizarlas sobre el hervidor, o de la forma que más le convenga.

Simplemente puede hervir el hervidor, verter agua hirviendo en los frascos, medio frasco cada uno, enjuagarlos con agua hirviendo y verter. A veces hago esto cuando no hay tiempo. Pero lo principal es lavar bien los recipientes y las verduras.

Además, debe lavar las tapas y llenar con agua, prender fuego, desde el momento de la ebullición, hervir durante 4-5 minutos.

Puede llevar envases con tapa de rosca o utilizar tapas de hierro y tarros de un litro normales.

Es mejor tomar tomates pequeños. Es bueno lavarlos y pincharlos en el tallo con un palillo o un tenedor para que no revienten.

Lavar las uvas y separarlas del racimo. Debe ser denso, sin abolladuras, daños, no podrido.

Coloque las especias y los dientes de ajo pelados en el fondo de un frasco limpio. Los pimientos morrones picantes se pueden cortar en aros (si no te gustan los picantes, no los pongas).

Cuando las especias se colocan en el fondo del frasco estéril, comenzamos a llenar el frasco con tomates. La primera fila es un tomate, hay uvas en los huecos, la segunda fila y así sucesivamente.

Pongo uvas oscuras encima, pero puedes usar una blanca o una oscura. Si está cocinando en una jarra de tres litros, puede poner un montón.

Ahora tenemos que hervir la tetera. Vierto agua corriente en la tetera, la pongo al fuego y la hiervo. Vierto agua hirviendo en cada frasco hasta arriba.

Para un tarro de 1 litro, se necesitan aproximadamente 500 ml. agua. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y déjelos por 10 minutos.

Pasados ​​los 10 minutos, escurrir el agua, es más conveniente poner una tapa con agujeros en el frasco, escurrir, hervir y verter nuevamente por 10 minutos. Cubre los frascos con tapas.

Si esta agua no es suficiente, agregue agua hervida.

Escurre el agua nuevamente en una cacerola o cazo, y agrega sal y azúcar. Entonces, si tenemos 2 frascos, entonces necesitamos 2 cucharadas de sal y 4 cucharadas de azúcar. Si es más, calcule de acuerdo con la receta.

Para un frasco de 1 litro, necesita 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. Vierto vinagre en cada frasco. Agregue sal y azúcar a la salmuera, hierva, revuelva hasta que se disuelva y hierva durante 2-3 minutos.

Vierto vinagre en cada frasco, media cucharada. E inmediatamente cubro los frascos con tapas. Mientras tanto, hiervo la salmuera. Vierto la misma cantidad de salmuera en cada frasco, y un poco no es suficiente, esto es normal.

Para llenar el frasco, hierva el hervidor y agregue agua hirviendo a cada frasco hasta arriba.

Cubrimos la tapa, giramos ligeramente el frasco de lado a lado, no abrimos la tapa, esto es necesario para quitar el aire. Y enrollamos las tapas, o usamos una llave y tapas de hierro ordinarias.

Dar la vuelta a los frascos y cubrir con una manta o toalla, dejar enfriar por completo.

Después de enfriar, colocamos los tarros en el sótano o cualquier otro lugar fresco. Recuerde dar la vuelta a las latas a su posición habitual. Tal conservación se almacena perfectamente en el apartamento.

Tomates en escabeche dulces para el invierno en tarros de litro

Para que las frutas sean sabrosas, no las abra antes de un mes después. La salmuera, que también es deliciosa, se puede utilizar para preparar varios platos. O una bebida para la resaca.

Después de abrir el frasco, tales tomates vuelan en 5 minutos, así como las uvas. Pruébalo, no te arrepentirás. Simplemente refrigérelos antes de servir. Las uvas y los tomates en sí son muy sabrosos y picantes.

Dichos espacios en blanco se pueden hacer en cualquier frasco, solo necesita calcular la cantidad de sal y azúcar. Por ejemplo, para un frasco de 3 litros necesitas 1,5 cucharadas. cucharadas de vinagre. Es fácil de calcular. ¡Prueba, cocina y sorprende a tu familia! Preparativos exitosos para el invierno.


Versión clásica

Esta receta permite cocinar tomates verdes encurtidos en latas, a modo de barril, con el mismo sabor y aroma. Se tarda un máximo de 1 hora en cocinar.

Prepare la cantidad que necesita:

  • tomates verdes
  • ajo
  • hojas de rábano picante y cerezas
  • paraguas y tallos de eneldo
  • guindilla
  • un puñado de uvas
  • sal, 50 gramos por 1 litro de agua.

Seleccionamos verduras de la forma correcta, elásticas, sin dañar. Esto es necesario para el buen gusto de la pieza y la belleza. Después de todo, los tomates en frascos son claramente visibles. Por lo tanto, cuanto más digna sea su apariencia, mejor será el apetito de los invitados y los hogares.

Retire los tallos de tomate después de lavar las verduras.

Lave las hierbas inmediatamente y pele el ajo. Deje las verduras y los tomates en la toalla para escurrir el agua.

Comencemos a preparar contenedores. Para la fermentación de tomates verdes, son excelentes las botellas de 2 o 3 litros. Deben lavarse y esterilizarse a fondo.

Pele el ajo de la cáscara superior, el pimiento picante se puede cortar en dos mitades.

Comenzamos a poner los componentes en el frasco. En la parte inferior, hojas de cereza y rábano picante, luego medio pimiento picante y 2-4 dientes de ajo.

La siguiente capa son tomates verdes. Nos acostamos apretados, tratando de no dejar grandes aberturas. En el medio de la botella hay nuevamente una capa de hierbas y especias.

Arriba están el resto de tomates y uvas.

Entonces colocamos todas las latas y procedemos a la preparación de la salmuera. Tomamos 50-60 gramos de sal por litro de agua y hervimos. Rellena los tomates con salmuera caliente, tapa las botellas sin apretar y ponlas en el sótano. El lugar debe estar fresco.

El encurtido de tomates verdes tarda unas 3 semanas. Entonces están listos para comer.


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Es imposible vivir en el campo y no cultivar frutas en su sitio. Incluso si solo hay cien metros cuadrados de terreno cerca de tu casa, tarde o temprano plantarás un manzano o un cerezo en él y, al menos, organizarás una cama de jardín vertical. Porque no hay nada más sabroso que las frutas, verduras, bayas e incluso setas de cosecha propia. Y, dado que cada día es más difícil comprar frutas realmente saludables en una tienda o en el mercado (no procesadas excesivamente con productos químicos), entonces su propio jardín y huerto es solo una necesidad. Nuestro encabezado fue creado para que pueda aprender fácilmente y con placer cómo obtener resultados de su trabajo en el jardín y en los parterres.

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Deliciosos tomates en escabeche para el invierno.

Hoy marinaremos tomates para el invierno. La receta de esta preparación casera es muy sencilla, y no llevará mucho tiempo prepararla. Pero les aseguro que el resultado definitivamente complacerá: tomates en escabeche fragantes, picantes y realmente sabrosos para el invierno, cosechados en frascos de un litro.

Para esta receta de preparación de verduras para el invierno, le aconsejo que elija frutas pequeñas para que quepan la mayor cantidad posible en los frascos. Y, en general, los tomates no muy grandes no solo se ven hermosos, sino que son más densos y más elásticos.

¿Por qué marinamos tomates en tarros de un litro? Es simple: en nuestra familia no es costumbre almacenar alimentos para uso futuro en contenedores grandes. Ni siquiera hago compotas para el invierno en tarros, más de un litro y medio. Abrimos una lata, comimos y bebimos, y luego será posible abrir otra. No me gusta cuando lo que empecé está en el frigorífico durante mucho tiempo.

Sí, casi lo olvido: tomé esta receta de tomates en escabeche para el invierno de mi madre; ella siempre tiene maravillosos rollos probados por el tiempo. Por lo general, es ella quien nos mima con adobos y encurtidos (cada vez me gustan más las mermeladas), pero al parecer ha llegado el momento de que yo haga esas costuras.

Para preparar deliciosos tomates en escabeche para el invierno, tome pequeños tomates frescos seleccionados, agua, azúcar granulada, sal, sombrillas de eneldo, perejil fresco, vinagre de mesa al 9%, ajo fresco, pimienta de Jamaica, laurel y clavo. El número de productos está indicado para dos latas, cada una con una capacidad de 1 litro. Dependiendo del tamaño de los tomates, su peso puede variar, al igual que la cantidad de agua.

Primero debe esterilizar los bancos de cualquier manera conveniente. Hago esto en el microondas: lavo las latas en una solución de soda, las enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada una.

Lo cocino al vapor en el microondas a la máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Solo hiervo las tapas en agua durante unos 5 minutos. Pon 2 paraguas de eneldo en frascos preparados y una ramita de perejil fresco cada uno.

Naturalmente, deben lavarse.

Allí añadimos un diente de ajo, picado en platos, sobre una hoja de laurel, un capullo de clavo y 3 guisantes.

Lavar los tomates y ponerlos bien apretados en frascos. Apretado: esto no significa que los empujemos con fuerza. Simplemente presione hacia abajo para que quepan más, pero los tomates no revientan.

Ahora encima hay que poner otra ramita de perejil, una sombrilla de eneldo y un diente grande de ajo fresco cortado en rodajas finas.

En la estufa ya hemos hervido agua, un poco más de un litro para tenerla en reserva. Llene los frascos preparados con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos durante 10 minutos.

Luego, será necesario escurrir el agua en una cacerola. Finalmente me compré una tapa especial con agujeros, algo muy útil.

Agregue sal, azúcar granulada y vinagre a una olla con agua (que se escurrió de los tomates). Ponemos todo al fuego y dejamos que hierva un minuto.

Vierta los tomates con la marinada hirviendo e inmediatamente apriételos herméticamente (o enróllelos, si tiene otros frascos y tapas) con tapas.

Voltea los frascos de tomates en escabeche con la tapa hacia abajo y envuélvelos con una manta o manta. Lo dejamos de esta manera hasta que se enfríe por completo, luego lo almacenamos en un lugar fresco, un sótano o un sótano.

Y en invierno, abrimos un tarro de apetitosos y deliciosos tomates en escabeche caseros ... y disfrutamos de una aromática preparación casera. Con patatas hervidas y carne frita, ¡es tan hogareño!


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